ファルトゥーラ

伝統的なファルトゥーラ

ファルトゥーラは、小麦粉、イースト、重曹、塩、砂糖、シナモン、水を混ぜ合わせた生地を油で揚げたもので、ロール状に巻かれており、ポルトガルの伝統的市場などで販売されています。表面のカリカリとした部分が固くならないように、温かいうちに食べるのがおすすめです。^{[ 1 ]}

起源

ファルトゥーラはラテン語の「farto」から来ており、満腹ま​​たは満足を意味します。^{[ 2 ]}

一説によると、ポルトガル人が極東で貿易を行った際に、中国南部で油条（別名ユーザグウェイ）と呼ばれる生地を改良するなど、新たな調理技術を持ち込んだと考えられています。しかし、彼らは生地を「引っ張る」という中国の技術を習得していなかったため、星型の形状に変更したと考えられます（中国の皇帝は、外国人に生地の技術を教えることを死刑に処する犯罪としていました）。その結果、ファルトゥーラは「引っ張る」のではなく、星型の型から押し出すことで作られるようになりました。^{[ 3 ]}

別の説では、ファルトゥーラはスペインのチュロスを改良したものかもしれないとされています。チュロスは、羊飼いたちが生パスタを使った食べ物の代用品として作りました。羊飼いたちがほとんどの時間を過ごし、山岳地帯でチュロスの生地を直火で揚げるのは簡単でした。^{[ 4 ]}

参照

• ドーナツの種類一覧
• チュロ

参考文献

1. マティアス、ルイス。「ファルトゥラス、クロニカ・ヴィルヒリオ・ノゲイロ・ゴメス」。ポルトガル コジンヘイロス専門協会。2021年8月3日のオリジナルからアーカイブ。2021年8月3日閲覧。
2. ファリーズ、デビッド A. (2015 年 8 月 31 日)。イベロロマンス -nc-/-ng- 接尾辞の起源と発展。 Walter de Gruyter GmbH & Co KG。ISBN 9783110930832– Google ブックス経由。
3. “チュロス：秘密の歴史” . 2012年2月23日時点のオリジナルよりアーカイブ。
4. 「チュロ百科事典」 。2013年12月4日時点のオリジナルよりアーカイブ。