肥育牛
肥育準備中の若い牛
ニューメキシコ州ペコス渓谷の肥えた牛とアルファルファ（おそらく20世紀初頭）
「賞品となる肥育牛」（おそらく19世紀後半）
1959年、フロリダ州クインシーで開催された第13回肥育牛販売ショーで優勝した雄牛
フォックスホール・マーサ; 2005年ロイヤル・コーンウォール雌犬チャンピオン

フィーダー牛は、国や地域によってはストア牛とも呼ばれ、屠殺準備のために肥育または肥育されるのに十分な成熟度に達した若い牛です。去勢された雄牛（ステア牛）または未経産牛（未経産牛）の場合があります。この用語は、多くの場合、暗黙のうちに他の所有者に肥育（仕上げ）するために販売する意図を反映しています。肥育は肥育作業場で行われ、肥育はフィードロットで行われます。[1]フィーダー子牛は1歳未満であり、フィーダー1歳牛は1歳から2歳です。どちらのタイプも、多くの場合、母牛飼育作業で生産されます。望ましい体重に達すると、フィーダー牛は成牛となり、パッカーに販売されます（成牛は肥育牛、太った牛、肥育牛、または枝肉と対比して生牛とも呼ばれます）。パッカーは牛を屠殺し、枝肉箱に詰めて肉を販売します。[2]

屠殺用に生きた牛を生産する肥育場では、通常、500～850 ポンド (230～390 kg) の肥育牛の子牛と飼料を購入し、体重 850～1,400 ポンド (390～640 kg) の牛に育てます。[3] [2]育成事業では、通常、300～600 ポンド (140～270 kg) の肥育牛の子牛と飼料を購入し、体重 650～875 ポンド (295～397 kg) の育成牛に育てます。体重 650～700 ポンド (290～320 kg) に達する育成牛は牧草飼育事業に販売するのに適しており、体重 800～825 ポンド (363～374 kg) に達する育成牛は肥育場運営者への販売に適しています。[4]肥育牛の購入者は、平均増加量 (体重) が高く、飼料増加率が低いものを求める傾向があります。状況に応じて、さまざまな肥育牛の買い手は、さまざまな範囲の動物の体重と等級を求めます。[5]

牛生産者と肥育事業は、肥育牛の価格、体重、肥育時間、死亡率、その他の肥育牛の要因と飼料価格、生体牛の価格、その他の運営要因とのバランスを取り、事業から利益を得ています。[6] [4]

米国の肥育牛の等級

アメリカ合衆国では、36ヶ月齢に達していない肥育牛を、体格、厚み、倹約性の3つの要素で等級分けしています。[7]

  • フレーム サイズは、年齢に関連した骨格サイズから決定される肥育牛の体高と体長を評価します。フレーム サイズは、動物が肥育牛に与えられる際に、成熟時のサイズと体重増加構成に影響します。特定の年齢、品種、特定の厚みを持つ大型フレームの肥育牛は、特定の成熟年齢で、同じ年齢、品種、厚みを持つ小型フレームの動物よりも筋肉と骨が多くなり、脂肪が少なくなります。米国農務省(USDA) の牛枝肉の等級に関しては、特定の重量と厚みで、大型フレームの牛 (大型フレームの肥育牛から飼育) は、歩留まり等級は高くなりますが、品質等級は低くなります。肥育牛に同じ品質等級 (たとえばチョイス (第 12 肋骨の脂肪厚 0.50 インチ (13 mm)) まで飼育する場合、特定の厚みの大型フレームの牛は、同じ厚みの小型フレームの牛よりも重い体重まで飼育する必要があります。年齢と品種によって、このグレードを区分する正確なサイズが変わります。
    • 大型フレームのフィーダー牛は、年齢と品種の割に背が高く胴が長く、このフレームの去勢牛と雌牛は、他の条件が同じであれば、それぞれ 1,250 ポンド (570 kg) と 1,150 ポンド (520 kg) まで飼育されるまで US Choice を生産できないと予想されます。
    • 中型体型の肥育牛は、年齢と品種の割にはやや背が高く、やや胴が長く、この体型の去勢牛と雌牛は、他の条件が同じであれば、それぞれ 1,100 ～ 1,250 ポンド (500 ～ 570 kg) と 1,000 ～ 1,150 ポンド (450 ～ 520 kg) まで飼育されるまでは US Choice を生産できないと予想されます。
    • 小型の体格の肥育牛は、中型体格の肥育牛に比べ、年齢や品種の割に背が低く、体高も低い。この体格の去勢牛と雌牛は、他の条件が同じであれば、それぞれ1100ポンドと1000ポンドまで肥育されるまでUSチョイスを生産することは期待できない。[7]
  • 厚みは、骨格の大きさに対する肥育牛の筋肉の発達を評価します。骨の構造、筋肉量、肥満度によって厚みに差が生じます。厚みのある牛は、骨に対する筋肉の比率が高くなります。厚みは、動物が肥育牛に与えられる際の歩留まり等級に影響を及ぼし、所定の年齢、品種、体格の厚みのある肥育牛は、所定の成熟年齢で同じ年齢、品種、体格の厚みの薄い動物よりも、歩留まり等級の高い枝肉を生産します。肥育牛に同じ品質等級 (たとえばチョイス) を与える場合、所定の厚みの厚みのある肥育牛は、同じ厚みの厚みの薄い肥育牛よりも重い体重まで与える必要があります。年齢と品種により、等級を分ける正確なサイズが変わります。厚みはNo. 1からNo. 4に等級分けされます。
    • 厚さNo.1の牛は、体全体が少なくとも中程度の厚さで、前腕とガスキンが充実しており、背中と腰にかけて丸みを帯び、脚の間の幅が中程度である必要があります。
    • 2.厚みのある牛は、体全体が少なくともわずかに厚く、前腕とガスキンが充実しており、背中と腰が丸みを帯び、脚の間にわずかな幅があることが求められます。
    • 3号厚牛は、少なくとも前肢と中間部が細く、前腕部と腹帯が細く、背部と腰部が窪んでおり、前肢と後肢が接近している牛です。
    • 4号牛には、3号牛の最低要件よりもさらに薄い厚みの牛が含まれます。1号牛は通常、主に肉用牛であり、2号牛は通常、肉用牛の割合が高く、乳用牛の割合もわずかに高く、これより薄い厚みの牛も同様です。[7]
  • 倹約性は、肥育牛の全体的な健康状態と、肥育牛になるための増体能力を評価する指標です。倹約性牛の格付けについては厳格なガイドラインはなく、明らかな健康上の問題のある牛は「非倹約性」、そうでない牛は「倹約性」に分類されます。[7]

上記の3つの要素とそれらの細分化されたカテゴリーが組み合わさって、個々の等級が形成されます。例えば、倹約牛の場合、骨格と体格の要素を組み合わせることで、12の異なる等級が形成されます。1番、大骨格2番、大骨格3番、大骨格4番、中骨格1番、中骨格2番、中骨格3番、中骨格4番、小骨格1番、小骨格2番、小骨格3番、そして最後に小骨格4番です。[7]

現金市場の要因

肥育牛と飼料の想定価格と典型的な給餌プログラムに基づき、労働、諸経費、利益に対する平均的な収益を得るために肥育牛に支払うべき価格。米国農務省

健康状態や健康状態を示す視覚的な指標は、オークションで販売される肥育牛にプレミアムや割引をもたらす可能性があります。毛が抜けたり泥だらけになったりした肥育牛は割引価格で販売されることが多く、「病弱」と分類された牛も割引価格で販売されます。病気を示唆する他の明らかな身体的兆候がある肥育牛は、大幅に割引されます。

肥育牛に最も多く見られる病気は呼吸器疾患です。病気の肥育牛に対する割引は、死亡リスクの増加と、回復した場合でも増体率の低下を補うものです。見た目が「痩せている」または「肉付きが良い」牛には、病気割引とは別に、通常、割引またはプレミアムが適用されます。これらの外見的特徴は​​必ずしも病気を示すものではなく、特定の飼養状況においては有利となる場合があるためです。[8]

一部の肥育牛は、既存の健康維持プログラムが組み込まれた状態で販売されます。これらのプログラムには、販売21～45日前の離乳、呼吸器系および消化器系疾患のワクチン接種、除角、去勢、成長因子インプラントの挿入、外部寄生虫および内部寄生虫の駆除、そして肥育牛の穀物飼料への切り替え開始などが含まれます。[9]

ロットサイズ、つまりグループ内で販売される肥育牛の頭数、輸送手段、重量、販売場所との関係は、肥育牛の価格に大きく影響します。重量当たりの価格はロットサイズに応じて上昇し、ロットサイズがトラック1台分の積載量に近づくと最高値に達します。ロットサイズがトラック1台分の積載量を超えると価格は横ばいになり、最終的には下落します。これは、肥育牛のロット数が増えると、買い手と輸送手段が減少することを意味します。[10] [8]

先物市場取引

シカゴ・マーカンタイル取引所（CME）で取引される肥育牛先物契約は、肥育牛の価格ヘッジや投機に利用することができます。肉牛生産者は、肥育牛先物取引を通じて肥育牛の将来の売買価格をヘッジすることができ、このような取引は生産者のリスク管理プログラムにおいて一般的な要素となっています。[11]現物市場で肥育牛を出荷するための生産・販売契約においても、参照価格算定式の一部として肥育牛先物価格が組み込まれる場合があります。[12]

契約は50,000ポンド（23,000kg）の肥育牛を対象としており、CME肥育牛指数に基づいて現金決済が行われます。[13]契約の最小ティックサイズは1ポンドあたり0.00025ドル（1契約あたり12.50ドル）です。契約の取引には、前日の契約決済価格の上下で1ポンドあたり0.045ドルの価格制限が適用されます。最初の2つの上場契約月が両方とも制限値​​幅で決済された場合、翌営業日にはすべての契約月の1日の価格制限が1ポンドあたり0.0675ドルに拡大されます。翌営業日に最初の2つの上場先物契約月がどちらも拡大された制限値幅で決済されなかった場合、翌営業日にはすべての契約月の1日の価格制限が1ポンドあたり0.045ドルに戻ります。[14]肥育牛先物はCME Globex取引所でも取引されており、以下はGlobex取引所の肥育牛の契約仕様です。

契約仕様[15]
肥育牛（FCA）
交換： グローベックス
セクタ： 肉
ティックサイズ: 0.025
ティック値: 5米ドル
BPV: 200
宗派: 米ドル
小数点以下の位置: 3

CMEフィーダー牛指数に基づく最終決済

肥育牛先物契約は、CME肥育牛指数に基づいて現金決済されます。指数に入力されるのは、コロラド州、アイオワ州、カンザス州、ミズーリ州、モンタナ州、ネブラスカ州、ニューメキシコ州、ノースダコタ州、オクラホマ州、サウスダコタ州、テキサス州、ワイオミング州の12の肥育牛生産州から公表された、適格去勢牛の7日間の肥育牛オークション、直接取引、ビデオセール、インターネットセールの取引価格です。適格去勢牛は、体重700～899ポンド（318～408kg）で、ミディアム・ラージ・フレーム1またはミディアム・ラージ・フレーム1～2の肥育牛グレードである必要があります。さらに、適格去勢牛は、主に乳牛、外来種、またはブラーマン種の特徴を示してはならず、米国外原産であってはなりません。[13]

CME肥育牛指数は、米国農務省農業マーケティング局（AMS）が報告する価格に基づいて算出されます。AMSは、米国全州における肥育牛の毎日の取引について、各等級区分ごとに50ポンド（23kg）単位の販売頭数、平均販売価格、平均重量を報告しています。例えば、中型・大型フレーム#1の700～749ポンド区分と、中型・大型フレーム#1の750～799ポンド区分では、それぞれ平均価格と平均重量のデータが個別に報告されています。 CME肥育牛には、適格な体重と等級の基準から導き出された8つの適格報告セグメントがあります。体重700～749ポンドの中型および大型#1去勢牛、体重750～799ポンドの中型および大型#1去勢牛、体重800～849ポンドの中型および大型#1去勢牛、体重849～899ポンドの中型および大型#1去勢牛、体重700～749ポンドの中型および大型#1～#2去勢牛、体重750～799ポンドの中型および大型#1～#2去勢牛、体重800～849ポンドの中型および大型#1～#2去勢牛、体重849～899ポンドの中型および大型#1～#2去勢牛です。[16]

CME 肥育牛指数は次の手順で計算されます。

  1. 販売された牛の数に、各50ポンド級の等級カテゴリー内で販売された肥育牛の平均重量を掛けて、そのカテゴリーの「販売された総ポンド数」を算出します。
  2. 販売された牛の数に、販売された肥育牛の平均体重と平均価格を掛けて、そのカテゴリーの「販売総額」を算出します。
  3. 「販売総量」は、各報告書の8つの適格報告カテゴリーから合計され、その後、過去7日間の12州すべての報告が合計されて集計数値が算出されます。
  4. 「総売上額」は、各報告書の8つの適格報告カテゴリーから合計され、その後、過去7日間の12州すべての報告が合計されて集計数値が算出されます。
  5. 合計された「販売総額」を「販売ポンド数」で割って、1ポンドあたりの平均支払ドル価格を算出し、それがCMEフィーダー牛指数の数値となる。

特定のマイナーノートで販売された適格牛もCMEフィーダー牛指数に含まれています。[13] [16]

肥育牛先物契約では、先物デリバティブや先物契約パッケージのデリバティブ（オプション、カレンダースプレッド契約、TAS契約など）も利用可能です。[17]

肥育牛先物価格は、金融市場でトレーダーや機関投資家が広くフォローするベンチマーク指数であるS&P GSCI商品指数の一部です。S&P GSCIにおけるその構成比は、肥育牛先物価格が幅広い投資ファンドやポートフォリオのリターンに少なからず影響を与えています。[18]逆に、トレーダーや投資家は肥育牛先物市場において重要な参加者となっています。[11] CMEはS&P GSCI商品指数先物取引を提供しています。[19]

肥育牛先物契約は、生牛先物契約や赤身豚先物契約とともに、家畜先物契約としてまとめられることが多い。これらの商品は、長い飼育期間、天候、飼料価格、消費者心理など、多くの基本的な需給リスクを共有しているため、これらをまとめて分類することは、商品と先物契約の両方に関する商業的な議論において有益である。[20]商品指数もこの慣行に従い、これらの先物契約を家畜先物契約のカテゴリーにまとめている。[18]

粗利益金融商品

肉牛生産者は、屠畜場に販売する生牛または肥育牛の飼料として、肥育牛を購入する。生産者は事業内容に応じて、トウモロコシ、大豆粕、その他の飼料用商品を購入する。生牛の販売価格と肥育牛および飼料（通常、使用される飼料の配合に関わらず、トウモロコシと想定される）の購入費用との差額は、家畜粗利益（LGM）、飼料マージン、またはキャトルクラッシュ（他の生産コストも含まれる生産マージンとは対照的）と呼ばれる。[21]肉牛生産者は、肥育牛とトウモロコシの既存の先物契約を利用して、これらの生産コスト要素を将来にわたって固定することができる。トレーダーは、これらの先物と生牛先物契約を特定の割合で購入し、肥育牛の購入コストと肥育牛の飼料コストの差額から利益を得ることができる。[3]

上場投資商品に加え、畜牛生産者は米国農務省リスク管理局（USDA）がスポンサーとなっている家畜粗利益保険契約（LGM-Cattle）を、認可を受けた農作物保険代理店から購入することができます。これらの保険契約は、先物契約の取引所取引オプションを束ねたものであり、これらの契約の価格は取引所取引先物価格を参照します。[22] [21]

参考文献

  1. ^ 「肥育牛の栄養に関する背景」。農業知識センター。サスカチュワン州政府。 2020年5月10日閲覧。
  2. ^ ab Petricca, Frank (2017年10月16日). 「脂肪 vs フィーダー、好調なスタート」 AgUpdate . 2020年5月7日閲覧。
  3. ^ CMEグループ「牛の飼料スプレッド入門」（PDF）2020年5月6日閲覧。
  4. ^ ab 「肥育牛の栄養に関する背景」。農業知識センター。サスカチュワン州政府。 2020年5月7日閲覧。
  5. ^ レワンドウスキー、ロリー。「肥育場はフィーダー牛に何を求めているのか？」ビーフマガジン。 2020年5月11日閲覧。
  6. ^ 「牛肉市場のスライド制を理解する」アルバータ州政府. 2020年5月7日閲覧。
  7. ^ abcde 「米国肥育牛の等級に関する基準」（PDF）。米国農務省。 パブリックドメインこの記事には、パブリック ドメインであるこのソースからのテキストが組み込まれています。
  8. ^ ab ミンタート、ジェームズ. 「フィーダー牛の特性の価値」. ビーフマガジン. 2020年6月5日閲覧。
  9. ^ Comerford, John W.; Kime, Lynn F.; Harper, Jayson K.「肉牛の給餌」ペンシルベニア州立大学エクステンション。 2020年6月5日閲覧。
  10. ^ シュルツ、リー、デュイヴェッター、ケビン、ハーバース、ジャスティン・ワゴナー。「カンザス州とミズーリ州における肥育牛価格に影響を与える要因」（PDF）。カンザス州立大学。 2020年6月5日閲覧。
  11. ^ ab Radke, Amanda (2018年8月1日). 「Cattle Futures 101: Fundamentals of Industry Marketing Tool Explained」. Tri-State Livestock News . 2020年5月6日閲覧。
  12. ^ 「牛の先物契約」アルバータ州政府. 2020年5月6日閲覧。
  13. ^ abc 「CMEルールブック、第102章：フィーダーキャトル先物」（PDF） 。 2020年5月6日閲覧。
  14. ^ 「CME Feeder Cattle 契約仕様」CMEグループ. 2020年5月6日閲覧。
  15. ^ 「Historical Feeder Cattle Intraday Data (FCA)」PortaraCQG . 2019年11月5日. 2022年3月22日閲覧。
  16. ^ ab 「CMEフィーダーキャトル指数®を理解する」（PDF） CMEグループ。 2020年6月11日閲覧。
  17. ^ CMEグループ. 「農産物先物の決済時取引（TAS）」(PDF) . 2020年5月6日閲覧。
  18. ^ Mattos, Fabio (2016年2月10日). 「商品指数と先物市場」. Cornhusker Economics . 2020年5月6日閲覧。
  19. ^ CMEグループ. 「S&P-GSCI商品指数先物契約仕様」 . 2020年6月11日閲覧。
  20. ^ パーセル、ウェイン・D.、ハドソン、マイケル・A. (1985)、「家畜先物取引における取引の経済的役割と影響」(PDF)、ペック、アン・E. (編) 『先物市場：規制問題』、ワシントンD.C.：アメリカン・エンタープライズ公共政策研究所、pp.  329-376
  21. ^ ab Diersen, Matthew A.「家畜の粗利益の評価」SDSU Extension Fact Sheets . 2020年5月15日閲覧。
  22. ^ 「家畜粗利益 - 牛」。米国農務省リスク管理局。2020年5月15日閲覧。

パブリックドメイン この記事には、ジャスパー・ウォマック著「議会報告書：農業：用語、プログラム、法律の用語集、2005年版」（PDF）。議会調査局。

Retrieved from "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Feeder_cattle&oldid=1302504217"