| 原産地 | ネパール |
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フィニ・ロティ（फिनी रोटी）（文字通りの意味：揚げた多層平らなパン）は、ネパールの伝統的なパリパリのパン菓子で、ネワール族の間で人気があります[1] [2] 。カレーやダルバートなどのネパール料理と一緒に出されることが多く、レストランやホテルでも人気の軽食です[3] 。ヒマラヤウィキによると、ネワール語で「フィニ」は「薄い」または「繊細な」という意味で、層状でサクサクとしたパンの性質を表しています。「ロティ」は多くの南アジアの言語でより一般的な「パン」を意味するため、「フィニ・ロティ」は「薄くて繊細なパン」を意味します[3] 。
フィニ・ロティは結婚式などの特別な行事や、ティハール祭でラクシュミ女神に捧げられるためにも作られます。[4]主に小麦粉とギーで作られた層状のロティで、揚げられ、粉砂糖がまぶされることもあります。 [2] [3]
ネワール族の料理であるフィニ・ロティは、カトマンズ盆地内のラリトプルなどの地域の無形文化遺産に貢献しています。政府の無形遺産報告書には、伝統的なパンや祭りの食べ物が遺産として記載されています。[5]
起源
フィニロティは、カトマンズ盆地に住むネワール族[3]に由来し、祭りの食べ物、お菓子、パン、儀式用の料理など、豊かな食の伝統を持つことで知られています。 [6]
生産
フィニ・ロティは、特徴的なサクサクとした食感を生み出す積層工程を経て作られます。生地は中力小麦粉、米粉、ギー、水などの基本的な材料から作られ、内側のサクサクした層は米粉とギーを混ぜ合わせたペースト（サット[3]と呼ばれる）で作られています。 [7]調理中は、生地を平らに伸ばし、ペーストを塗って丸めて棒状にし、小さく切り分けます。油に浸すと生地の層が分離して膨らみ、サクサクとした多層構造になります。地域によっては、甘く仕上げるために粉砂糖を振りかけることもありますが、塩味の料理と合わせやすいように、甘さを抑えたものもあります。[3]
食感と味
層状に重ねることで、フィニ・ロティは外側はサクサクとした食感、内側は柔らかく、ややふっくらとした食感になります。正しく揚げれば、油をよく切っておけば、とても軽く、油っぽさも控えめです。[3]塩味のプレーンバージョンは、カレー、ダル、アチャール（ピクルス）と一緒に食べられることが多いです。 [8]一方、粉砂糖をまぶした甘いバージョンは、生地に砂糖を加えたり、軽いシロップをかけたりします。[3]カルダモンを加えて香りを強めるバリエーションレシピもあります（Sewapoint）。[9]
参考文献
- ^ 公式、STGN (2025年5月22日). 「フィニ・ロティ – ネパールのフレーキーで甘いフラットブレッドのレシピ」STGN . 2025年11月24日閲覧。
- ^ ab ジュヌ。 「フィニ・ロティ | ネワリレシピ小屋」。ネワリレシピ小屋。2025 年11 月 24 日に取得。
- ^ abcdefgh "フィニ ロティ - ヒマラヤ Wiki". 2025 年 4 月 25 日。2025 年11 月 24 日に取得。
- ^ 「ネパールの祭りで食べたい14の興味深いネパール料理 - OnlineKhabar English News」2022年9月30日。 2025年11月24日閲覧。
- ^ “ललितपुर महानगरपालिका". ललितपुर महानगरपालिका (ネパール語) 。2025 年11 月 24 日に取得。
- ^ “バクタプルのネワリ料理 | ネワリ料理 | ザ・ナニー”. www.thenanee.com 。2025 年11 月 24 日に取得。
- ^ "Fini Roti". SBS Language . 2024年11月6日. 2025年11月24日閲覧。
- ^ “Rotis for Tihar”. Rotis for Tihar . 2022年10月30日. 2025年11月25日閲覧。
- ^ 「クリスピー・フィニ・ロティのレシピ - マイダとギーを購入 | Sewapoint - レシピ | Sewapoint」. sewapoint.com . 2025年11月25日閲覧。
さらに読む
- https://lalitpurmun.gov.np/sites/lalitpurmun.gov.np/files/documents/Report%20On%20Intangible%20Heritage%20of%20Lalitpur.pdf
