フィッシュフォークは、フィッシュナイフと共に使用されることもあり、魚料理に特化した食器です。他の高度に特殊化された食器と同様に、フォークの歴史はビクトリア朝時代（ 1870年頃）に遡ります。長さは約7.5インチで、左に広い歯（ペストリーフォークに類似）や、骨にフィットする深い切り込みが特徴です。[1]魚料理によく添えられるレモンの酸とフォークの金属が反応して金属臭が発生するのを避けるため、1920年代にステンレス鋼が登場するまで、フォークは伝統的に銀製でした。[2]
同じ名前を持つ似たようなフォークは、サービング用に設計されており、3本から4本の歯を持ち、長さは8インチから10インチである。[3]食事用フォークとサービング用フォークを区別するために、前者には「individual」というラベルが貼られることもあった。[4]
フィッシュフォークは通常のフォークと同じように使用され[5]、長い（長さ7～8インチ（18～20cm））または中くらいの長さ（6～6.5インチ（15～17cm））のダイニングフォークに置き換えることもできます[6] 。
19世紀に現代の魚切りナイフが導入される前は、貴族たちは2本のディナーフォークを使って魚を食べていました。1本は魚をほぐすため、もう1本は食べるためでした。あるいは、1本のフォークとパンのスライスを使っていました。[7]
参考文献
- ^ Von Drachenfels 2000、200–201 ページ、フィッシュ フォーク。
- ^ ラッシュ 2008、18ページ。
- ^ フォン・ドラッヘンフェルス、2000、p. 212、フィッシュサーバー。
- ^ Towle Mfg. Company 1908、47ページ。
- ^ フォン・ドラッヘンフェルス、2000、p. 235.
- ^ フォン・ドラッヘンフェルス、2000、p. 239.
- ^ 貴族の一員 1898年、115ページ。
出典
- フォン・ドラッヘンフェルス、スザンヌ（2000年）『食卓の芸術：テーブルセッティング、テーブルマナー、テーブルウェアの完全ガイド』サイモン＆シュスター社、ISBN 978-0-684-84732-0. 2023年10月7日閲覧。
- トウル・マニュファクチュアリング・カンパニー (1908)。『トウル・マニュファクチュアリング・カンパニーの植民地時代の銀細工師に関する本：ニューベリーポートとその周辺地域にある趣のある歴史的場所を描写し、植民地時代の銀器模様の起源と美しさを紹介する』。スプリングフィールド印刷製本会社出版。2023年10月16日閲覧。
- ラッシュ、C. (2008). 『凡人のための高級ダイニングガイド：サラダフォークからソムリエまで、失敗を恐れずにスタイリッシュに飲食する方法』クラウン社. ISBN 978-0-307-48816-9. 2023年10月16日閲覧。
- 貴族の一員（1898年）。良き社会の作法とルール：あるいは、避けるべき慣習。F・ウォーン。 2023年10月16日閲覧。
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