魚の切り身
魚切り身は、穴の開いた幅広の平らな刃が付いた調理器具で、調理中に食材を持ち上げてひっくり返すのに使われます。 [ 1 ]スロットスパチュラやターナー[ 2 ]、フリッパーと呼ばれることもあります。[ 3 ]この器具はもともと調理器具というよりも、盛り付け用の器具として設計されました。
歴史
魚切り身はもともと食卓で魚を盛り付ける際に使われる銀食器の一種で、魚の味を損なわないように銅や錫メッキの鉄ではなく、銀やシェフィールドの板で作られるのが一般的でした。[ 4 ]
魚を盛り付けるために特別に作られた最初の魚のスライスは、1730年に記録されています。 [ 4 ] 1740年代以降、魚の形をしたり、魚の絵で装飾されたりすることが多くなりました。[ 4 ] 1770年代までには、大量に製造されるようになりました。[ 5 ] 1800年代初頭までには、ほとんどの食器に魚のスライスが含まれていました。[ 4 ]アンティークの例はオークションによく出品され、 [ 6 ]複数の博物館のコレクションに収蔵されています。
この用語は、揚げるときに食品をひっくり返すために使用される、溝付きまたは穴の開いた器具を指すようになりました。現代のバージョンは、ステンレス鋼、ナイロン、シリコンなど、さまざまな素材で作られており、通常は装飾がなく、スパチュラのような形をしています。
コレクション内
ヴィクトリア・アンド・アルバート博物館は、英国と米国からの金属細工による魚の切り身の膨大なコレクションを所蔵しており、現代作品と歴史的作品の両方が含まれています。製作者には、ジョサイア・ウェッジウッド[ 7 ]のような実用的な作品から、アン・クリステンセン[ 8 ]による彫刻的な現代作品まで、様々な作品があります。
類似の道具
サービングスライスの他の例としては、ケーキ、パイ、その他のデザートをサービングするためのものがあり、プディングトローウェルまたはプディングトロールはフィッシュスライスの前身です。[ 4 ] [ 5 ]
参照
参考文献
- ^ “fish slice” . dictionary.cambridge.org . 2022年5月3日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2021年4月13日閲覧。
- ^プレストン、マーガレット（2019年7月28日）「ノンスティックフライパンに最適なスパチュラ（ターナー）」。2020年7月8日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2020年7月8日閲覧。
- ^ “FLIPPERS” . 2019年9月17日. 2020年9月25日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2020年7月8日閲覧。
- ^ a b c d e「Serving up: silver slices · V&A」ヴィクトリア・アンド・アルバート博物館. 2024年1月1日閲覧。
- ^ a bフィッシュスライス、ヴィクトリア＆アルバート博物館、1814-1815年、 2024年1月1日閲覧。
- ^ Institute, Sterling and Francine Clark Art; Mass.), Sterling and Francine Clark Art Institute (Williamstown; Wees, Beth Carver (1997). English, Irish, & Scottish Silver at the Sterling and Francine Clark Art Institute . Hudson Hills. ISBN 978-1-55595-117-7. 2023年10月11日時点のオリジナルよりアーカイブ。2022年10月25日閲覧。
- ^ “Fish slice | Josiah Wedgwood's factory | V&A Search the Collections” . V&A Collections . 2020年2月7日. 2023年10月11日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2020年2月7日閲覧。
- ^ “Fish slice | Christensen, Ane | V&A Search the Collections” . V and A Collections . 2020年2月7日. 2023年10月11日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2020年2月7日閲覧。
さらに読む
- ラビノビッチ、ベントン・シーモア、マカピア、ポール編 (1991). 『アンティーク・シルバー・サーバーズ・フォー・ザ・ダイニングテーブル：スタイル、機能、食材、そして社会史』コンコード、マサチューセッツ州：ホール出版. ISBN 978-0-9628570-0-3。
