フライングフィッシュカンパニー
米国オレゴン州ポートランドに拠点を置くシーフード会社

フライングフィッシュカンパニー
地図
フライングフィッシュカンパニーのインタラクティブマップ
レストラン情報
所有者ライフ・ギルダースリーブ
食品の種類シーフード
位置3004 East Burnside Street , Portland , Multnomah , Oregon , 97214, United States
座標北緯45度31分22秒 西経122度38分05秒 / 北緯45.5227度 西経122.6347度 / 45.5227; -122.6347
Webサイトflyingfishpdx.com

Flying Fish Company は、オレゴン州ポートランドで魚市場、レストラン、屋台を運営する持続可能なシーフード会社です。

説明と歴史

ライフ・ギルダースリーブはフライングフィッシュ・カンパニーのオーナーである。同社は 2010年頃、ポートランド南東部のディビジョン・ストリートで屋台としてスタートした。[1] [2] 2011年の移転後、[3]同社は南東ホーソーン通りの小さな小屋とマルトノマ・ビレッジのトラックで、魚、肉、その他持続可能な方法で調達された食品の提供を開始した。2015年、同社はキックスターターキャンペーンを開始し、「ポートランド南東部により広い倉庫スペースと、近日オープン予定のプロビドール・ファイン・フーズ内の北東サンディ通り沿いの小さなオイスターバーと小売店の建設」のために5万ドルの資金調達を目指した。[4]目標は8月に達成された。[5]同社は2016年に8席のオイスターバーの運営を開始し、当初は3種類の牡蠣、スモークサーモン、スープ（シーフードと肉）、ボーンブロス、ワイン、地ビール、サイダーを提供していました。[6]バーでは丸鶏のローストも提供していました。[7]

市場の内部、2022年

2019年末、フライングフィッシュはポートランド南東部カーンズ地区のイースト・バーンサイド・ストリートに実店舗のシーフードマーケットを開店し、事業を拡大する計画を発表した。ギルダースリーブは、同社が12月下旬にプロビドール・ファインフーズから撤退すると述べた。オレゴニアン紙のマイケル・ラッセルは、「ファストカジュアルで家族連れに優しいこのレストランでは、フィッシュアンドチップス、フィッシュサンドイッチ、グリルサーモンサラダ、クラムチャウダー、チョッピーノ、蒸しアサリとムール貝、ハワイ風ポケ、セビーチェ、殻付き生牡蠣など、季節のメニューを屋内と屋外の席で提供する。フルサービスのバーでは、太平洋岸北西部産のワイン、ビール、スピリッツを提供する。アレルギーフリーの料理やグルテンフリーのフィッシュアンドチップスに加え、ケトジェニックダイエットやパレオダイエットのメニューも用意する」と記している。[1] 2020年1月、同社は2月10日の開店を発表した。[8]

マーケット、レストラン、フードカートChefShackの外観、2022年

17席のレストランには、屋外のファイヤーピットとピクニックテーブルがある。[3]ポートランド・マンスリー紙によると、「このレストランは、彼が80年代後半から90年代前半に育った頃に家族が経営していたシーフードマーケットとフィッシュアンドチップスのハイブリッドショップからインスピレーションを得ており、西海岸各地や世界中で彼が憧れていたシーフードレストランから少しずつヒントを得ている」とのことだ。[9] 2022年1月、ギルダースリーブはバーンサイド・レストランのパティオにシェフシャックという屋台をオープンした。ウィラメット・ウィーク誌のアンディ・プレウィットは、「新しいキッチンは、タコスからサンドイッチ、ハンバーガーまで、タラ、スティールヘッド、サーモンといった既存のメニューに加え、人気の日替わり牡蠣も提供することを目指している。また、異例なことに、屋外キッチンの指揮を執るスタッフは交代制で、その最初の1人はトレバー・ギルバート（元デパーチャー、リングサイド・フィッシュハウス）だ」と書いている。メニューには、セビーチェ、春雨サラダ、ニンジンとカシューナッツのイエローカレー、カキ、アロス・コン・ココ（もち米、レーズン、唐辛子、チョコレート）などが含まれています。[10]

数週間の好調な売上の後、レストランはCOVID-19パンデミックの影響で一時閉店しました。11月にはヒーター6台が盗難に遭いました。[11] [12] 2023年、フライングフィッシュは一般の人がスタッフに挑戦できる殻むきコンテストを開催しました。[13]同社はポートランド・ナイトマーケットに出店しています。[14]

受付

2022年、ジェニ・ムーアとネイサン・ウィリアムズは、イーター・ポートランドの「ポートランドで美味しいシーフードが食べられる場所」の概要にフライングフィッシュを掲載しました。[15]

参照

参考文献

  1. ^ ab Russell, Michael (2019年11月8日). “Flying Fish Company to open seafood market, restaurant in former People's Pig space”. The Oregonian . 2022年1月16日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年3月31日閲覧。
  2. ^ Silberstein, Nina (2020年5月29日). “Flying Fish Company”. Southeast Examiner . 2022年3月31日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年3月31日閲覧。
  3. ^ ab Russell, Michael (2020年2月10日). 「Flying Fish Co. がポートランドに新しいシーフードマーケットとレストランをオープン」. The Oregonian . 2021年4月13日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年3月31日閲覧。
  4. ^ Bakall, Samantha (2015年8月15日). 「ポートランドのサステナブルシーフード会社Flying FishがKickstarterで新倉庫とオイスターバーをローンチ」オレゴニアン紙. 2021年4月22日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年3月31日閲覧。
  5. ^ Bamman, Mattie John (2015年8月20日). 「New Ruby Jewel; S'mores Come to NW 23rd; Flying Fish Declares Success」. Eater Portland . 2015年9月6日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年3月31日閲覧。
  6. ^ Bamman, Mattie John (2016年2月10日). 「Providore Fine Foods: A Comprehensive Guide to What to Eat」. Eater Portland . 2016年10月28日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年3月31日閲覧。
  7. ^ Korfhage, Matthew (2016年12月20日). 「Get Tipsy and Eat Oysters You've Never Seen Before in a Grocery-Store Fish Market」. Willamette Week . 2022年3月31日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年3月31日閲覧。
  8. ^ Frane, Alex (2019年11月8日). 「Flying Fish Company、オイスターバーとシーフードマーケットを2月10日にオープン [更新]」. Eater Portland . 2020年4月30日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年3月31日閲覧。
  9. ^ Hamilton, Katherine Chew (2021年2月10日). 「Flying Fish Company's Restaurant Turns 1」. Portland Monthly . 2021年11月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年3月31日閲覧。
  10. ^ Prewitt, Andi (2022年1月11日). 「Flying FishがChefShackというパティオフードカートをオープン。料理の専門家がローテーションで登場」. Willamette Week . 2022年3月31日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年3月31日閲覧。
  11. ^ Prewitt, Andi (2020年11月22日). 「すでに苦戦しているレストランオーナーは、今やさらなる課題に直面している：侵入と盗難」. Willamette Week . 2022年3月31日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年3月31日閲覧。
  12. ^ Jackson-Glidden, Brooke (2020年11月23日). 「今週末、Flying Fish Companyから6台の屋外ヒーターが盗まれた」Eater Portland . 2021年2月24日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年3月31日閲覧。
  13. ^ Wong, Janey (2023年8月18日). 「ポートランドでナポリ風折りたたみピザの普及を目指す新進ピザ屋」Eater Portland . 2023年8月18日閲覧。
  14. ^ 「ポートランドでやるべきこと（2024年7月10日～16日）」ウィラメット・ウィーク誌、2024年7月9日。 2024年12月7日閲覧。
  15. ^ Moore, Jenni (2018年2月6日). 「ポートランドで美味しいシーフードが食べられる場所」Eater Portland . 2021年1月13日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年3月31日閲覧。
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