フォグカッター
フォグカッター
材料
  • 2オンス ライトプエルトリコラム
  • ブランデー1オンス
  • ジン1/2オンス
  • 1/2オンス クリームシェリー（フロート）
  • レモンジュース 2オンス
  • オレンジジュース1オンス
  • オルジェートシロップ 1/2オンス
標準的なドリンクウェアスペシャル：フォグカッターマグカップ
提供シェリー以外の材料を氷と一緒にシェイクし、注ぎ、新鮮な氷とシェリーを加える

フォグカッターは、ヴィクター・バージェロンによって考案されたとされるヴィンテージのティキカクテルです。ラム、ブランデー、ジンなどの複数のリキュール、レモンとオレンジの果汁、オルジェートシロップ、クリームシェリーを混ぜ合わせたもので、アルコール度数が高く、「エキゾチックドリンクのロングアイランドアイスティー」と呼ばれています。[ 1 ]歴史的には、フォグカッター専用の陶器製マグカップで提供されてきました。[ 2 ] [ 3 ]

これは多くのティキドリンクに当てはまりますが、このカクテルはエドナ・フォグカッターや ドン・ビーチなど別のレストランで発明されたという主張もあります。[ 4 ] [ 5 ] [ 6 ] [ 7 ]

歴史

ジェフィー・ベリーはフォグ・カッター・トレーダーを、ヴィックで2番目に歴史的に人気のあるカクテルと呼んでいます。これは、クリームシェリーが上に浮かんでいることから、ティキドリンクとしては珍しいものです。[ 8 ]このドリンクのレシピは、ベルジェロンの1947年のオリジナル版『バーテンダーズガイド』と1972年の改訂版の 両方で同じです。[ 9 ]改訂版には、このカクテルを説明する引用文があります。「フォグ・カッターなんてクソだ。これを2杯飲んだら、何の味も見えなくなるだろう」[ 10 ] : 62 

レシピの横には、彼がこのドリンクを発明したと主張したことを示すマークが付けられています。しかし、誰がこのカクテルを発明したのかについては広く合意が得られていません。しかし、マイタイと同様に、彼は最も関連性の高い人物であり、フォグカッターの普及に大きく貢献したとされています。1940年代のトレーダーヴィックスの公式ドリンクメニューのポストカードには、フォグカッターが掲載され、「なんてスニーカーなんだ。1人2本くらいしか買えないだろう。一体なぜ買う人がいるのか理解できない」と書かれています。[ 11 ]

バリエーション

ベルジェロンは1950年代にこの飲み物を改良し、アルコール度数を抑えて「サモア・フォグ・カッター」と名付けました。レシピは基本的に同じですが、アルコール度数が1米液量オンス（30ml）少なく、ラム酒とブランデーの量も抑えられていますが、ラム酒を主体とした飲み物という特徴はそのままにしています。[ 12 ]また、シェイクではなくブレンドで作られています。

北欧のレストランで提供されたバイキング・フォッグカッターには、クリームシェリーの代わりにアクアビットが浮かんでいた。ニューオーリンズのザ・ビーチにあるバリハイのフォッグカッターには、さらに異なるバージョンがあり、その名前の「g」が1つ増えていた。ヴィックのオリジナルと似たドリンクだったが、ダークジャマイカ産ラムが加えられ、ライムジュースの代わりにレモンが使われていた。そして最も重要なのは、シェリーフロートが使われていないことだ。[ 13 ] [ 14 ]

現代のティキドリンク専門家の中には、ヴィックのオリジナルバージョンを好まない者もおり、「まあまあ」と評したり、後期バージョンは「大幅に改良された」と述べている。[ 15 ] [ 16 ]ヴィックのバージョンが最高だと考える者もいる。[ 17 ]

同名のマグカップ

フォグカッターは、トレーダーヴィックの1947年版『バーテンダーズ・ガイド』の中で、ポリネシア風の陶器のマグカップのイラストが掲載されている唯一のドリンクで、初期の陶器製ティキマグ（一般的な意味でのティキマグ）の一つとなっています。同書には、頭蓋骨の形をした陶器のマグカップや大きな陶器の飲み物用ボウルのイラストも掲載されています。[ 18 ] 『バーテンダーズ・ガイド』に描かれたマグカップは、フラガールを描いたものです。実際のバージョンは若干異なりますが、同じ主題を扱っています。[ 19 ]

マグカップの後のバージョンは、ヴィックのサモア・フォッグ・カッター・バージョンとよく似ており、明るい太陽の下でウクレレを弾く女性にセレナーデを聴いてリラックスしている男性が描かれている。[ 20 ]

ほとんどのティキバーのメニューに載っている一般的な飲み物であるフォグカッターカクテルを入れるためのマグカップは50種類以上存在することが知られており、その多くはトレーダーヴィックスで使用されているものとは根本的に異なるデザインである。[ 21 ]

参考文献

  1. ^ ベリー、ジェフ (2010).ビーチバム・ベリー・リミックス. サンノゼ: スレーブ・レイバー・グラフィックス. p. 48.
  2. ^ 「フォグカッターレシピ」 supercall.com 2016年8月3日. 2019年2月25日閲覧。
  3. ^ ベルジェロン、ビクター（1948年）『バーテンダーズ・ガイド』（復刻版）ガーデンシティブックス。
  4. ^ "fog-cutter/" . atikiawiki.wordpress.com/ . 2013年4月8日. 2019年2月25日閲覧。
  5. ^ 「フォグカッターのレシピ比較」 kaiserpenguin.com 2019年2月25日閲覧。
  6. ^ 「サモア・フォグカッター・カクテルの作り方」 phoenixnewtimes.com 2019年2月19日. 2019年2月25日閲覧。
  7. ^ 「The Fogcutter (Trader Vic's)」 .忘れられたカクテル.com . 2014年12月21日. 2019年2月25日閲覧。
  8. ^ ベリー、ジェフ (2010).ビーチバム・ベリー・リミックス. サンノゼ: スレーブ・レイバー・グラフィックス.
  9. ^ Vic, Trader (1972). 『バーテンダーズガイド 改訂版』（改訂版）ガーデンシティ、ニューヨーク：ダブルデイ。
  10. ^ シーゲルマン、スティーブン（2014年2月4日）.トレーダーヴィックス・ティキ・パーティー！：友達とシェアするカクテルと料理. クラークソン・ポッター/テン・スピード. ISBN 978-0-307-80863-9。
  11. ^ トレーダーヴィックス、ポストカードメニュー。トレーダーヴィックス、3ページ。
  12. ^ ベリー、ジェフ (2010).ビーチバム・ベリー・リミックス. サンノゼ: スレーブ・レイバー・グラフィックス. p. 48.
  13. ^ 「Today's Drinks Recipe from Our Files: The Fog Cutter from the Bali Ha'i」 . nola.com . 2013年7月17日. 2019年2月25日閲覧。
  14. ^ ベリー、ジェフ (2010).ビーチバム・ベリー・リミックス. サンノゼ: スレーブ・レイバー・グラフィックス. p. 50.
  15. ^ 「フォグカッターのレシピをマスターする」 punchdrink.com 、 2018年8月7日。 2019年2月25日閲覧。
  16. ^ ベリー、ジェフ (2010).ビーチバム・ベリー・リミックス. サンノゼ: スレーブ・レイバー・グラフィックス. p. 48.
  17. ^ 「フォグカッターのレシピ比較」 kaiserpenguin.com 2019年2月25日閲覧。
  18. ^ ベルジェロン、ビクター（1948年）『バーテンダーズ・ガイド』（復刻版）ガーデンシティブックス、18ページ。
  19. ^ "Fog Cutter 1944" . ooga-mooga.com/ . 2019年2月25日閲覧。
  20. ^ 「サモナン・フォグカッター・マグカップ」ooga-mooga.com . 2019年2月25日閲覧。
  21. ^ 「Fog Cutter search」 . ooga-mooga.com . 2019年2月25日閲覧。
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