| フォンダ・バラム | |
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フォンダ・バラムのインタラクティブマップ | |
| レストラン情報 | |
| 設立 | 2021年10月2日 ( 2021-10-02 ) |
| 閉鎖 | 2024年6月8日 ( 2024-06-08 ) |
| 所有者 | マティ・マセソン |
| 料理長 | ケイト・チョミシン フリオ ・グアハルド |
| 食品の種類 | メキシコ |
| 評価 | ビブグルマン （ミシュランガイド、2022-2023） |
| 位置 | 802 Dundas Street West、トロント、オンタリオ州、カナダ |
フォンダ・バラムは、オンタリオ州トロントのリトル・イタリー地区で営業していたメキシコ料理レストランです。オーナーは有名シェフのマティ・マセソンでした。
歴史
2021年4月、トロントを拠点とする有名シェフ兼レストラン経営者のマティ・マセソンは、ミシュランの星を獲得したレストラン「ケツァル」の元シェフ、ケイト・チョミシン氏とフリオ・グアハルド氏とコラボレーションし、トロントに「ビリア・バラム」というポップアップレストランをオープンしました。[1]このポップアップレストランは、メキシコの伝統料理であるビリアを専門としています。3人は、このコンセプトは友情、「本物のメキシコ料理への愛」、そしてチョミシン氏とグアハルド氏のメキシコへの広範な旅を通じた地域の食材の探求から生まれたと述べています。[2]
その年の後半、2021年10月に、3人はトロントのトリニティ・ベルウッズとリトル・イタリー地区の近くに常設店「フォンダ・バラム」をオープンしました。[3]フォンダ・バラムはメニューを拡大し、ビリアやその他の様々なメキシコ料理も提供するようになりました。[4]
2024年5月、料理長のチョミシン氏とグアジャルド氏は、月末にレストランを閉店すると発表した。[5]閉店は突然のことで、具体的な理由は公表されなかった。[6]
認識
このレストランは、トロントで開催された2022年ミシュランガイド授賞式でミシュランガイドからビブグルマンに認定され[7]、2023年もこの認定を維持しました。ビブグルマンは、「手頃な価格で非常に美味しい料理」を提供するレストランに授与されます。ミシュランは特に、このレストランのレングアとビリアのタコス、そして自家製トルティーヤを高く評価しました[5] [7] 。
参照
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参考文献
- ^ 「シェフ兼テレビタレントのマティ・マセソンがWMEと契約（独占記事）」ハリウッド・レポーター、2021年4月1日。
- ^ Doradea, Karen (2021年10月20日). 「トロントの新メキシカン人気店を支えるシェフたち、マティ・マセソン」. Daily Hive Vancouver . Daily Hive . 2024年12月21日閲覧。
- ^ Agrba, Liza (2021年10月20日). 「夏の人気タコス・ポップアップを手がけるチームが手がける、新しいメキシコ料理レストラン、フォンダ・バラムのメニュー」.トロント・ライフ. セント・ジョセフ・コミュニケーションズ. 2023年2月26日閲覧。
- ^ カロウノス、パトリシア (2021年8月19日). 「そう、ホットソースはいつでも使える：トロントのシェフ、ケイト・チョミシンとフリオ・グアハルドがパントリーの必需品を紹介」.トロント・スター. TorStar . 2024年12月21日閲覧。
- ^ ab Marcelo, Breanna (2024年5月22日). 「『ザ・ベア』のスター、マティ・マセソンが所有するトロントのレストランが閉店」. Now Toronto . 2024年12月21日閲覧。
- ^ カールバーグ、エイミー (2024年5月21日). 「トロントでミシュランレベルのレストランが突然閉店」. Your City Within . 2024年12月21日閲覧。
- ^ ab "2022 Toronto MICHELIN Bib Gourmands".ミシュランガイド. ミシュラン北米. 2024年12月21日閲覧。
北緯43°39′06″ 西経79°24′31″ / 北緯43.6517° 西経79.4086° / 43.6517; -79.4086
