フードプロセッサー
電動フードプロセッサー

フードプロセッサーは、料理の調理における繰り返しの作業を効率化するために使われるキッチン家電です。今日では、この用語はほとんどの場合、電動モーター駆動の家電製品を指しますが、「フードプロセッサー」と呼ばれる手動式の機器もいくつかあります。

フードプロセッサーは多くの点でブレンダーに似ています。フードプロセッサーは通常、使用中にほとんど、あるいは全く液体を必要とせず、細かく刻んだ食材でもある程度食感を保ちます。一方、ブレンダーは刃が食材を適切に混ぜ合わせるためにある程度の液体を必要とし、ブレンダーの出力はより液体状になります。[ 1 ]フードプロセッサーは、混ぜ合わせたり、刻んだり、さいの目に切ったり、スライスしたりするために使用され、より迅速な食事の準備を可能にします。[ 2 ]

歴史

最初の電動フードプロセッサーの一つは、ドイツのエレクトロスター社が1946年に発売したスターミックスです。[ 3 ] [ 4 ]基本ユニットはシンプルなブレンダーに似ていましたが、パンをスライスするためのアタッチメント、牛乳遠心分離機、アイスクリームボウルなど、多くのアクセサリーが用意されていました。[ 5 ] [ 6 ] [ 7 ]電気モーターが高価だった時代に、エレクトロスター社はフードプロセッサーのベースユニットで掃除機を駆動できるピッコロも開発しました。1960年代には、アルブレヒト・フォン・ゲルツがスターミックスMX3フードプロセッサーを設計しました。[ 8 ] [ 9 ] 1968年にフードプロセッサーの成功を受けて会社全体がスターミックスとしてブランド名を変更しましたが、その後、掃除機と電動ハンドドライヤーに重点を置き、最後のミキサーが製造されたのは2000年頃でした。フランスでは、ケータリング会社のセールスマン、ピエール・ヴェルドンが、顧客がキッチンでチョッピング、シュレッド、ミキシングに多くの時間を費やしていることに気づいたときに、食品を加工する機械のコンセプトが始まりました。彼は、ベースに回転ブレードを備えたボウルというシンプルだが効果的なソリューションを考案しました。1960年に、これはケータリング業界向けの業務用「フードプロセッサー」を製造する会社であるロボットクーペへと発展しました。1960年代後半には、強力な業務用誘導モーターで駆動する業務用フードプロセッサーが製造されました。ロボット・クーペ社のマジミックス・フードプロセッサーは、1974年にモデル1800から始まり、フランスからイギリスに上陸しました。その後、イギリスの会社ケンウッド・リミテッドが1979年にケンウッド・フードプロセッサーの最初の機種「プロセッサー・デラックス」を発売しました。[ 10 ]

カール・ゾントハイマーは、1973年にクイジナートブランドでこのマジミックス1800フードプロセッサーを北米市場に導入しました。これはアメリカ初の国産フードプロセッサーでした。ゾントハイマーは1977年に日本のメーカーと新モデルの製造契約を結び、ロボット・クーペとの契約が終了した1980年に、日本製の新型フードプロセッサーを直ちに発売しました。

マーク・ハリソンによるクイジナートの再設計

最初に作られたフードプロセッサーはすべての人にとって使いやすいものではなかったため、障害研究は継続的なプロジェクトでした。1978年、マーク・ハリソンはロードアイランド・スクール・オブ・デザインの教授でした 。[ 11 ]彼は工業デザインを専門としていました。アメリカの会社であるクイジナートは、1978年にフードプロセッサーのアップデートのためにハリソンに連絡を取り、雇いました。[ 12 ]ハリソンは、細かい運動能力と視力に限界のある人でもマシンを使用できるようにすることに重点を置いて製品をアップデートし、その結果、どのユーザーにとっても操作が容易になりました。これらのアップデートには、視覚障害のある人の便宜を図るために製品の底面の文字を大きくすることと、ハンドルとボタンを大きくすることが含まれていました。[ 12 ] これらのアップデートは、フードプロセッサーをすべてのユーザーが利用できるようにするために行われました。

1980年、ソ連はムリヤモデルのフードプロセッサー（ギアボックス付き電動モーターと、肉挽き器、コーヒーグラインダー、ミキサー、ジューサー、野菜チョッパーなどの6つの交換可能なアタッチメントで構成）の生産を開始しました。[ 13 ]

機能

フードプロセッサーは通常、アタッチメントやブレードの配置とタイプに応じて複数の機能を備えています。[ 14 ] [ 15 ]難しい作業には、硬い生地をこねる、生のニンジンを刻む、硬いチーズを細切りにするなどがあり、より強力なモーターが必要になる場合があります。[ 16 ]刻むための標準的な付属品はナイフブレードまたは単にブレードと呼ばれます。[ 17 ]細切りやスライス用のブレードが付いていることもよくあります。[ 17 ]ブレンダーやジューサーのアタッチメントなどの付属品により、フードプロセッサーは他の家電製品の機能を果たせる場合があります。[ 18 ]

設計と運用

本体の底部には、垂直軸を回転させるモーターが内蔵されています。この軸の周りには、通常は透明なプラスチック製のボウルが取り付けられています。この軸にはカッティングブレードを取り付けることができ、ボウルの底部付近で作動するように取り付けられます。また、シュレッダーやスライス用のディスクを取り付けることも可能で、これらはボウルの上部付近で回転します。そして、ボウルの上に「フィードチューブ」付きの蓋が取り付けられます。[ 19 ]

フィードチューブは、チョッピングやスライスの際に食材を追加できるようになっています。また、シュレッダーやスライスディスクに食材を投入するためのシュートとしても機能します。フィードチューブをスライドできるサイズの「プッシャー」が付属しており、ユーザーの指を保護します。

最近のフードプロセッサーのほとんどには、ボウルがベースに正しく固定されていない場合や蓋がボウルに正しく固定されていない場合にモーターが作動しないようにする安全装置が付いています。

バリエーション

フードチョッパーは、基本的には小型のフードプロセッサーです。スムージーを作るよりも、食材を刻むのに適しています。[ 20 ]

参照

参考文献

  1. ^アレックス・デイビッド、ハンナ・メンデルソン（2021年9月17日）「フードプロセッサーの購入について知っておくべきことすべて」グッドハウスキーピング誌、ナショナル・マガジン・カンパニー・リミテッド
  2. ^バトラー、ステファニー (2010年6月1日). 「キッチンの自然史：フードプロセッサー - Eat Me Daily」 . 2010年6月7日時点のオリジナルよりアーカイブ。
  3. ^ “Die Jahre 1945 - 1960” . Robert-schoettle.net 。2012 年 10 月 14 日に取得。
  4. ^エレクトロスター社。「ザウガー、ヘンデロックナーとインダストリーズオーガー・フォン・スターミックス、オーシュ・ハートロックナーとナス・トロッケンザウガー」。スターミックス.de. 2016 年 1 月 16 日にオリジナルからアーカイブされました。2012 年 10 月 14 日に取得。
  5. ^ Martin Weck. "Starmix von Electrostar um 1960" . Eichwaelder.de . 2012年10月14日閲覧。
  6. ^ "Starmix - 広告" . YouTube. 2009年4月29日. 2012年10月14日閲覧。
  7. ^ Das Buch vom Starmix: Amazon.de: Bücher。 Amazon.de. 1951 年 1 月。2012 年 10 月 14 日に取得。
  8. ^ 「Der 007 des Designs - NZZ.ch、2011年2月23日」。Nzz.ch 。 2012年10月14日閲覧。
  9. ^ “アルブレヒト・グラフ・ゲルツ: エイゲンジンとシュティルゲフュール - シュピーゲル オンライン - 自動” .シュピーゲル.de. 2011-01-22 。2012 年 10 月 14 日に取得。
  10. ^匿名. 「ケンウッド株式会社について」ケンウッド. 2012年7月10日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2012年7月10日閲覧。
  11. ^ 「ハグレー博物館・図書館：マーク・ハリソン文書（2193）--写本・文書保管部」 findingaids.hagley.org . 2018年12月11日閲覧。
  12. ^ a b BESS., WILLIAMSON (2019). 『アクセシブル・アメリカ：障害とデザインの歴史』 ニューヨーク大学出版局. ISBN 978-1479894093. OCLC  1032025841 .
  13. ^ Новые товары // журнал " Наука и жизнь "、№ 4、1980 стр.89
  14. ^ Prakash, Sheela (2016年3月15日). 「使っていないフードプロセッサーの刃とディスクの選び方ガイド」 . Kitchn . Apartment Therapy, LLC . 2017年12月4日閲覧。
  15. ^ Stokes, Cheryl (2020年9月22日). “What does a food processor do?” 2021年4月21日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2021年1月4日閲覧。
  16. ^ Harlan, Jessica (2019年11月7日). 「最適なフードプロセッサーの選び方」 . The Spruce Eats . Dotdash Meredith.
  17. ^ a b Wilson, Georgia (2023年4月21日). 「フードプロセッサーのアタッチメントの説明」 . Which?. 2024年2月17日閲覧。
  18. ^ 「フードプロセッサー購入ガイド」。Bed Bath & Beyond。
  19. ^マギー、ハロルド（2004年）『食と料理について：キッチンの科学と伝承』スクリブナー社、  770～ 772頁。ISBN 9780684800011。
  20. ^フードプロセッサー vs フードチョッパー：どちらを選ぶべきか？TheFoodChopper.com、2017年5月19日アクセス
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