| 規律 | 食品科学 |
|---|---|
| 言語 | 英語 |
| 編集者 | ミロスラフ・カラブ |
| 出版の詳細 | |
旧名 | 食品の微細構造 |
| 歴史 | 1982年から1993年 |
| 出版社 | 走査型顕微鏡国際協会（米国） |
| 頻度 | 半年ごと、四半期ごと |
| 標準的な略語 ISO 4 (alt) · Bluebook (alt) NLM (alt) · MathSciNet (alt  ) | |
| ISO 4 | 食品構造 |
| インデックス作成 CODEN (alt · alt2) · JSTOR (alt) · LCCN (alt) MIAR · NLM (alt) · Scopus · W&L | |
| コーデン | FSTUE2 |
| ISSN | 1046-705X |
| LCCN | 91656538 |
| OCLC 番号 | 20496653 |
食品の微細構造 | |
| ISSN | 0730-5419 |
Food Structureは、食品、飼料、およびその成分 の電子顕微鏡観察に加え、あらゆる種類の光学顕微鏡観察を含む構造研究手法に特化した査読付き 科学雑誌でした。顕微鏡写真の高品質を確保するため、光沢紙に印刷されていました。現在は発行されていませんが、すべての論文は無料で登録不要で閲覧可能です。 [1]
歴史
Food Structureは、1982年に走査型電子顕微鏡社（シカゴ）によってFood Microstructureとして創刊され、隔年刊行されていました。1990年にFood Structureに改題され、季刊誌となりました。編集長はミロスラフ・カラブ（当時：カナダ農業・農業食品省）でした。[2]査読者の氏名（1論文あたり最低3名）は著者に通知され、著者は各論文の末尾に掲載される 査読者とのディスカッションで回答しました。
このジャーナルは1993年末に突然廃刊となり、出版社（Scanning Microscopy Internationalに改名）は数年後にすべての業務を停止しました。[3]既に掲載が承認されていた原稿は、カラーブ氏が編集委員を務めていたLWT - Food Science and Technologyに掲載されました。2015年3月18日に亡くなる前に、オム・ジョハリ[4] は出版社および著作権者として、自身が出版したすべての論文を自由に利用できるようにしたいという希望を書面で表明しました。
DJマクマホン[5]は、ジャーナルをデジタル化し、すべての論文をPDF形式でインターネット上に公開することで、自身の願いを実現しました。目次[6]により、検索が容易になりました。
コンテンツ
合計386本の論文が出版され、その内訳は研究論文が279本、レビュー論文が76本、方法とチュートリアルに関する論文が31本でした。主題別では、乳製品に関する研究論文が79本、[7]食肉に関する研究論文が61本、穀類に関する研究論文が53本、食品脂質とそのエマルジョンに関する研究論文が47本、[8]豆類に関する研究論文が32本ありました。[9] 1982年から1989年までの243項目の累積索引[10]と、882項目の広範な編集物、 876人の著者名索引、 451項目の主題索引が1年後に出版され、[11]インターネット以前の時代の乳製品の構造に関する文献の検索を容易にしました。この雑誌はInfocusで参照されています。[12] Ovidなどの図書館データベースに登録されています。
2014年にエルゼビア社によって同じタイトルの新しい無関係なジャーナルが設立されました[13]。[14]編集長D.ルソーは最初の論説で、現在は廃刊となったジャーナルに言及し、エルゼビアの新しいジャーナルでもFood Structureの精神と本質は変わりなく、革新的な食品の構造と機能性の研究に特化した国際的な場を提供することを宣言しました。[15]
参考文献
- ^ 「ユタ州立大学」USU図書館。
- ^ “ミロシュ・カラーブの伝記”. usu.edu/westcent.
- ^ 「走査型顕微鏡 - 細胞と材料」Ecmjournal.org . 2013年12月18日閲覧。
- ^ “オーム・ジョハリを偲んで”. Github.io。
- ^ 「ドナルド・J・マクマホン」.
- ^ 「目次」. www.magma/~pavel.
- ^ 「食品構造ジャーナル 1982-1993: 1. 乳製品」Magma.ca.
- ^ 「食品構造ジャーナル 1982-1993: 2. 脂肪と油」Magma.ca。
- ^ 「食品構造研究の出版の歴史」Magma.ca。
- ^ 「食品の微細構造」『食品構造』9 (2):1.1990年。
- ^ ホルコム、デイビッド・N. (1991). 「乳製品の構造とレオロジー：主題・著者索引付き参考文献集」『食品構造』10 (1):5.
- ^ 「高倍率で見るミルクの美しさ」6～9ページ。rms.org.uk。2016年4月17日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2016年4月11日閲覧。
- ^ 「食品構造」エルゼビア。
- ^ 「食品の構造」。ScienceDirect。
- ^ Rousseau, Dérick (2014年1月). 「論説」 . Food Structure . 1 (1): 1– 2. doi :10.1016/j.foostr.2013.12.002.
