USDAの定義によると、フードハブとは「地元/地域で生産された食品の集積、保管、加工、流通、および/または販売を促進する事業管理構造を備えた中央に位置する施設」です。[1]フードハブは農業バリューチェーンモデル の一部であり、保全、持続可能性、健康的な食品へのアクセス、地元農家の支援に関する共通の価値観を共有していることが多いです。[2]フードハブの特徴的な点は、消費者が購入する製品の原産地を追跡できる、食品安全とマーケティング上の利点である供給源の特定です。[3] フードハブの主な目的の一つは、中小規模の農家に、より大規模な市場や追加の市場へのアクセスを提供することです。フードハブはまた、輸送、製品保管、製品加工などの食品システムインフラのギャップを埋めます。[4] USDAの定義に該当する企業や組織は、少なくとも1970年代初頭から米国で活動していますが、ほとんどのフードハブ、そしてこの用語の一般的な使用は、2008年以降に始まりました。[5]
コア機能
フードハブは以下の一部またはすべてを扱います。[5]
- 集約: 異なるサプライヤー/農場からの製品を集めて、単一のチャネルを通じて流通させる
- 配送：製品を保管し、顧客まで輸送する[6]
- マーケティングと販売: 買い手を見つけ、製品を販売・宣伝し、農場のブランドアイデンティティを宣伝します
種類
フードハブは一般的に 3 つのタイプに分類されます。
- 小売または農場から消費者へ（F2C）：このモデルは、オンライン、小売スペース、または地域支援型農業（CSA）サブスクリプションを通じて消費者に直接製品を配布することにより、農家に高価値市場へのアクセスを提供します。[7]
- 卸売または農場対企業・機関（F2B）：このモデルにより、農家は学校、食料品店、病院、レストランなど、通常は量や一貫性の不足のために自力で入手できない大規模市場へのアクセスが可能になります。より大規模なニーズを満たすために製品を集約するこの方法は、購入者にとってより効率的であり、年間を通じて地域内での購入を容易にします。[7]
- ハイブリッド：このモデルには小売と卸売の両方の事業が含まれます。[7]フードハブは、非営利団体、営利企業、または協同組合として設立される場合があります。[8]
参照
参考文献
- ^ 「USDAブログ » 地域フードハブの規模拡大」blogs.usda.gov。2010年12月17日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2016年10月15日閲覧。
- ^ 「フードバリューチェーンとフードハブ：協働的な計画、集約、流通を通じた地域生産者の支援｜米国農業マーケティング局」www.ams.usda.gov。2016年10月18日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2016年10月15日閲覧。
- ^ 「フードハブ：サプライチェーンのトレーサビリティによる地域食料システムの強化」『フードスタディーズ』3ページ。
- ^ Berti, Giaime; Mulligan, Catherine (2016-07-01). 「小規模農場の競争力と革新的な食品サプライチェーン：持続可能な地域・地方の食品システム構築におけるフードハブの役割」. Sustainability . 8 (7): 616. doi : 10.3390/su8070616 . hdl : 10044/1/34536 .
- ^ ab 「2013年全国フードハブ調査結果」(PDF)。2019年7月16日時点のオリジナル(PDF)からアーカイブ。
- ^ ミッタル・アヌジ、クレイチ・キャロライン・C、クレイヴン・テリ・J（2018年1月）「地域食料システムにおける物流のベストプラクティス：レビュー」『サステナビリティ』10（1）：168、doi：10.3390/su10010168。
- ^ abc 「地域フードハブリソースガイド」（PDF）。2012年。
- ^ 「フードハブの拡大ガイド」（PDF）
