グルメツーリズム
フランスは、海外からの観光客だけでなくフランス国民も地元の食べ物やワインを味わうために国内のさまざまな地域を旅しており、美食観光と密接な関係にある国です。

食の観光、フードツーリズム、美食観光とは、観光の目的として食を探求することです。[ 1 ]食は観光体験の重要な要素であると考えられています。[ 2 ]外食は観光客 の間で一般的であり、「食べ物は気候、宿泊施設、景色と並んで観光客にとって重要であると考えられています。」[ 2 ]

食の観光は、世界食旅行協会の会長であるエリック・ウルフがこのテーマに関する白書を執筆した2001年に注目を集めるようになりました。[ 3 ] 2019年の調査では、参加者の93%が過去2年間の旅行中に飲食活動に参加し、82%が旅行中に自国よりも多くの飲食費を費やしたことが明らかになりました。[ 4 ]

概要

ギリシャ、アンペロナスのワインフェスティバル

料理観光またはフードツーリズムとは、近場でも遠方でも、ユニークで思い出に残る飲食体験を追求することです。[ 5 ]料理観光は文化観光（料理は文化の現れ）のサブセットであるのに対し、アグリツーリズムは農村観光のサブセットであると考えられる点で、料理観光はアグリツーリズムとは異なります。 [ 6 ]しかし、料理の種は農業に見出されるため、料理観光とアグリツーリズムは密接に結びついています。料理/フードツーリズムはグルメ料理に限定されません。[ 7 ]フードツーリズムは体験型旅行 のサブカテゴリと考えることができます。

多くの都市、地域、あるいは国が食で知られていますが、食の観光は食文化に限定されるものではありません。観光客は1日に約3回食事をするため、食は観光の基本的な経済的推進力の一つとなっています。アイルランド、ペルー、カナダなどの国々は、食の観光開発に多額の投資を行っており、食の観光促進と商品開発の結果として、観光客の支出額と宿泊数の増加という成果を上げています。[ 8 ]

フードツーリズムには、料理教室の受講、食べ物や飲み物のツアーへの参加、食べ物や飲み物のフェスティバルへの参加、[ 9 ]、特別な食事体験への参加、[ 3 ]、専門の小売店での買い物、農場、市場、生産者への訪問などのアクティビティが含まれます。

経済への影響

世界食品旅行協会は、旅行先の経済状況に応じて、飲食費が観光支出全体の15%から35%を占めると推定している。[ 10 ] WFTAは、食品観光のメリットとして、訪問者数の増加、売上の増加、メディアの注目度の向上、税収の増加、地域社会の誇りの向上などを挙げている。[ 10 ]

料理教室

グルメツーリズムの成長分野として、料理教室が挙げられます。その形式は、数時間の短いレッスンから終日、あるいは数日間のコースまで様々です。外国人観光客の関心は通常、訪問先の国の料理にありますが、地元の観光客は新しい料理を体験することに熱心です。多くの料理教室では、文化体験をより充実させるために市場ツアーも組み込まれています。[ 11 ]地元の人々の家で開催される料理教室もあり、外国人観光客は訪問先の国の人々の日常生活や料理の様子を垣間見ることができます。地元のホストと外国人ゲストの双方にとって、異文化体験は大きなメリットとなります。

フードツアー

インドネシア、バリ島での家庭料理の夕食（2016年）。グルメツアーの一環として作られたもの。
ポーランドのシュチェチン中心部にある、パステチク・シュチェチンスキという名の生地を提供する最古のバー。この街を訪れる観光客に人気のスポットです。パステチク・シュチェチンスキは、西ポメラニア地方の伝統料理の一つです。

フードツアーは地域や運営会社によって異なりますが、ロンドン[ 12 ]、パリ[ 13 ] 、 [ 14 ] 、ローマ[15]、フィレンツェ[ 15 ]、トロント[ 16 ] 、クアラルンプール[ 17 ]、バルセロナ[ 18 ]などの大都市でよく行われています。

2017年6月10日は、世界中の食の観光を祝う、初の年次ナショナル・フード・ツアー・デーでした。[ 19 ]世界食の旅協会（WFA）は、2018年4月18日に世界食の旅の日を導入しました。[ 20 ]これは、世界の食文化を体験するために私たちがどのように、そしてなぜ旅をするのかに光を当てる機会です。この日は、消費者と業界の両方に意識を高め、協会の使命である「ホスピタリティと観光を通じて食文化を守り、促進する」という使命を支援することを目的としています。この日は毎年4月18日に世界中で祝われます。

グルメ観光のメリット

フードツーリズム[ 21 ]は旅行者に次のような多くのメリットをもたらします。

  1. ユニークで本格的な料理を試す機会
  2. 地元や屋台の食文化に触れる
  3. 私たちが食べる食べ物の背後にある歴史と伝統
  4. 中小企業や食品市場を応援することで地域経済を支援する

参照

参考文献

  1. ^ロング、ルーシー（2004年）『料理ツーリズム』ケンタッキー大学出版局、p.20、ISBN 9780813122922。
  2. ^ a b McKercher, Bob; Okumus, Fevzi; Okumus, Bendegul (2008). 「フードツーリズムは実現可能な市場セグメント：数字をどう加工するかがすべて！」Journal of Travel & Tourism Marketing . 25 (2): 137– 148. doi : 10.1080/10548400802402404 . hdl : 10397/12108 . S2CID 153688186 . 
  3. ^ a b「What is Culinary Tourism?」2018年8月15日閲覧。
  4. ^ 「トレンドウォッチ：フードツーリズム」 . Food Inspiration Magazine . 2025年3月20日閲覧。
  5. ^ 「World Food Travel Association」 . World Food Travel Association . 2017年10月8日閲覧。
  6. ^ウルフ、エリック（2006年）『料理ツーリズム：隠れた収穫』ケンドール／ハント出版、ISBN 978-0-7575-2677-0。
  7. ^ウルフ、エリック (2001). 「食のツーリズム：隠れた収穫」白書. 世界食の旅協会. (現在絶版).
  8. ^ウルフ、エリック (2014). Have Fork Will Travel . CreateSpace Independent Publishing Platform. ISBN 978-1490533995。
  9. ^ 「食の旅が旅行業界における成長トレンドになりつつある理由」 HuffPost Canada 2015年6月17日2018年8月15日閲覧。
  10. ^ a b「フードツーリズムとは？」世界フードトラベル協会。2014年1月28日時点のオリジナルよりアーカイブ。2017年10月8日閲覧。
  11. ^ 「料理休暇」トリビューン・インディア紙。
  12. ^レーン、ミーガン（2005年9月16日）「グルメツーリズムの味」 BBCニュース。
  13. ^ 「真のパリジャンのようにパリのグルメシーンを発見」 deliciousmagazine.co.uk、2015年9月10日。
  14. ^ 「パリで、アートからショッピングまで、8つの新しいツアー」ニューヨーク・タイムズ、2016年10月16日。
  15. ^ a bバーガー、サラ（2018年4月26日）「トリップアドバイザーが選ぶ、世界最高のグルメ体験」CNBC。
  16. ^アベル、アン（2017年3月13日）「Eat the World: 9 Best Food Tours」Forbes誌。Culinary Adventure Co.も参照してください。
  17. ^ 「クアラルンプールを楽しむ6つの方法」サウスチャイナ・モーニング・ポスト、2015年9月2日。
  18. ^フレイヤー、ローレン（2015年8月18日）「フードツアーがバルセロナの家族経営のタパスバーの存続を支える」NPR
  19. ^ “National Food Tour Day” . 2018年11月22日時点のオリジナルよりアーカイブ。2017年10月14日閲覧。
  20. ^ 「世界食品旅行の日」。世界食品旅行協会。2020年4月22日時点のオリジナルよりアーカイブ。
  21. ^ 「Food Travel😋: 2023年のベスト決定版ガイド」。2023年2月。
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