フードウォーマーは、調理済みの食品を適切な温度に保つために使われる卓上型の機器です。家庭でもレストランでも広く使われています。
家庭用
フォンデュなどの家庭で使用される場合、フードウォーマーは、炎や電気などの熱源を備えた 五徳の上に食べ物を入れた小さな容器に過ぎません。
一部の調理器具は、加熱時間を短縮して提供温度を維持するため、実質的に保温器として機能する場合があります。[1]電気炊飯器は自動的に保温を行います。マルチクッカーは、タイマーを使って自動的に調理を行う電気調理器具です。調理プログラムに加えて、マルチクッカーには保温機能が搭載されている場合もあります。[1]
個人用の電気式食品クーラーの中には、クーラー内の食品を温める機能を備えたものもあります。[2]これらは通常、クーラー/ウォーマーとして販売されています。[2]
商用利用
業務用フードウォーマーはレストランだけでなく屋外のフードカートでも使用されています。
レストランやホテルでも同様の方法で運営されている場合がありますが、規模はより大きくなります。ビュッフェでは、スターノ燃料源を備えた大型のステンレス製容器が一般的に使用されます。レストランでは、複数の容器を同時に保温するためにスチームテーブルも使用されます。スチームテーブルには、一定の温度に保たれた大きく浅い水盤があり、その上に食材を乗せた鍋（通常は長方形のステンレス製）が置かれます。[3]特に東アジアでは、レストランでスチームテーブルが使用されており、特に点心の入った竹製の蒸し器を保温するためにポータブルスチームテーブルが使用されています。
炎を使わないレーションヒーターは、ある種の食事や調理済み料理を加熱するために使用される炎を使わない化学ヒーターです。
フードウォーマー一覧
フードウォーマーの一覧です。中には調理器具としても使えるものもあります。
ギャラリー
- フードウォーマー
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業務用フードウォーマー
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オーストリアのフードウォーマーとインサート、1730-1735年頃
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イギリスのサミュエル・クラークが発明した「ピラミッド型」のフードウォーマー
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グラウトの特許取得済み病人用食品保温器、イギリス、1871-1900年
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食品保温キャビネット、1910年頃、鋳鉄製、控え室、シュグボロー・ホール、スタッフォードシャー、イギリス
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様々な食品を保温できる現代的なフードウォーマー
参照
参考文献
- ^ ab Kitchen, AST (2015). 健康的なスロークッカー革命. アメリカのテストキッチン. p. PT 41. ISBN 978-1-940352-21-3。
- ^ ab Melanson, Don (2017年11月14日). 「ロードトリップ・ガジェットガイド – 旅に役立つ8つのガジェット」.ポピュラーメカニクス. 2018年4月20日閲覧。
- ^ リンチ、FT（2007年）『収穫量の書：食料原価計算と購買の正確性』ジョン・ワイリー・アンド・サンズ、130ページ。ISBN 978-0-471-74590-7. 2018年4月16日閲覧。
外部リンク
