フォルマエラ

フォルマエラ
原産国	ギリシャ
牛乳の原料	羊乳、山羊乳

フォルマエラ（ギリシャ語：Φορμαέλα ）は、ギリシャのアラチョヴァでのみ生産されるハードチーズです。ギリシャ全土で有名で、 1996年から欧州連合（EU）の原産地呼称保護に登録されています。^{[ 1 ] [ 2 ]}

フォルマエラは主に羊や山羊の乳から作られ、硬くて粘着性のある殻を持ち、淡黄色で穴がありません。^{[ 3 ]}特に辛味があり、通常は焼いたり揚げたりして食べられます。^{[ 3 ]}化学組成は、最大水分含有量38％、最小脂肪含有量40％です。

参照

• チーズのリスト

参考文献

1. 「Formaela (cheese), Arachova-Delphi」 . Greekguide.com . B2B TECH. 2016年8月7日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2016年6月2日閲覧。
2. "ギリシャ: Υπουργική Απόφαση Αριθ. 313063, Αναγνώριση προστατευόμενης ονομασίας προέλευσης (Π.Ο.Π.) του τυριού 'ΦΟΡΜΑΕΛΑ ΑΡΑΧΩΒΑΣ ΠΑΡΝΑΣΣΟΥ' (FORMAELA ARACHOVAS PARNASSOU)」（ギリシャ語で）。世界知的所有権機関。2016 年6 月 2 日に取得。
3. 「Formaela」 . Gourmed. 2016年6月6日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2016年6月2日閲覧。