フレイジエ
フレジエは、アーモンドスポンジケーキまたはメレンゲ、ペストリークリーム、そしてイチゴで作られたイチゴケーキです。[ 1 ]このペストリーは、イチゴが重要な材料であるため、通常イチゴの季節に作られます。[ 1 ] [ 2 ]名前は、イチゴを意味するフランス語「fraises」に由来します。[ 3 ]フランスのアントルメデザートの中でも定番です。ニューヨークタイムズによると、その構成はしばしば精巧です。[ 4 ]
このケーキの起源は、19世紀末にオーギュスト・エスコフィエが考案した、新鮮なイチゴを使ったケーキに遡ります。レシピは彼の著書『Guide Culinaire（料理ガイド） 』に掲載されています。最初のバージョンは、 1900年代にピエール・ラカムがスポンジケーキとキルシュを少し加えたイチゴケーキを考案したことで進化しました。[ 5 ]
今日知られているフレジエは、1966年にガストン・ルノートルによって考案されました。彼は、キルシュを練り込んだスポンジケーキ、バタークリーム、そして新鮮なイチゴを使ったイチゴケーキを作り、パリ近郊にあったバガテル庭園にちなんで「バガテル」と呼ばれました。 [ 6 ]
参照
参考文献
- ^ a b Yam, Genevieve (2022年6月27日). 「It’s the Ripe Time to Make Fraisier Cake」 . Epicurious . 2023年3月16日閲覧。
- ^グリーンスパン、ドリー著『Baking chez moi: recipes from my Paris home to your home everywhere』ISBN 978-0-547-72424-9. OCLC 867078412 .
- ^ 「フレジエ | フランスの伝統ケーキ」 www.tasteatlas.com . 2023年3月16日閲覧。
- ^ 「ストロベリーとクリームのレイヤーケーキ」 NYT Cooking . 2023年3月16日閲覧。
- ^ “Le fraisier - Actualité” . fr.gaultmillau.com (フランス語) 。2023-03-14に取得。
- ^ヴァネッサ (2021-05-07). 「ヒストワール・ド・フレジエ」。Le Dessert d'Abord (フランス語) 。2023-03-14に取得。
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