フランシス・スターン | |
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| 生まれる | （1873年7月3日）1873年7月3日 |
| 死亡 | 1947年12月23日（1947年12月23日）（74歳） |
| 職業 | 栄養士、ソーシャルワーカー |
フランシス・スターン（1873–1947）は、アメリカ合衆国における初期の栄養学者の一人です。1918年にボストン・ディスペンサリー・フード・クリニックを設立し、これが現在のタフツ医療センターのフランシス・スターン栄養センターへと発展しました。[1]
幼少期と教育
フランシス・スターンはボストンで、靴商のルイス・スターンとキャロライン（オッペンハイマー）・スターンの7人兄弟の末っ子として生まれた。両親はともにドイツ系ユダヤ人移民だった。小学校を卒業後、ボストンのノースエンド地区にリナ・フランク・ヘクトが設立したユダヤ教日曜学校でボランティア教師として働いた。1890年頃、同じくヘクトが設立したセツルメントハウスであるヘブライ人女子工業学校で働き始めた。1895年、スターンと友人のイザベル・ハイアムズ（またはハイマンズ）はボストンのサウスエンド地区にルイザ・メイ・オルコット・クラブを設立し、地元の移民の少女たちに英語、料理、裁縫を教えた。[2] [3]ボストン・グローブ紙の死亡記事によると、クラブでは靴作りも教えていた。[4]
スターンは1897年にガーランド幼稚園養成学校を卒業した。[4]在学中に、彼女は生涯にわたる関心を抱くことになる子供たちへの栄養教育に取り組んだ。彼女はエレン・H・リチャーズの研究を研究し、リチャーズの研究室で助手として働いた。リチャーズのもとで働く傍ら、マサチューセッツ工科大学（MIT）の特別研究員となり、1909年、1911年、1912年に化学と食品衛生の講義を受講した。[2]また、 1922年にはロンドン・スクール・オブ・エコノミクスの特別研究員として経済学と政治学を学んだ。[4] [5]
キャリア
MIT在学中、彼女はボストン結核救済管理協会とボストン貯蓄協会のために訪問ハウスキーピング・プログラムを開発した。1912年から1915年にかけて、彼女は州労働産業委員会の産業衛生検査官を務めた。（彼女は、1914年にそこで工場検査官として働き始めた労働組合の組織者メアリー・ケニー・オサリバンと働いていた可能性がある。） [6]彼女は仕事を通じて、多くの低所得者や労働者階級の人々が適切な栄養に関する知識の欠如のために不必要な苦難や病気に苦しんでいることを知った。[4]数年にわたる調査の後、彼女は最初の著書『労働者のための食料』を出版し、その中で実践的な栄養教育を提供する地域センターの設立を提案した。[5] 1914年には、ボストン連合ユダヤ人慈善団体の福祉委員会でも活動した。[2]
第一次世界大戦中、スターンはアメリカ食糧局の食糧保存部門で働き、フランスのアメリカ赤十字社でも働いた。 [2]
ボストン・ディスペンサリー・フード・クリニック
1918年、ボストン・ディスペンサリーの院長マイケル・デイビス博士の要請を受け、スターンはフードクリニックを設立しました。ボストン・ディスペンサリー・フードクリニックはこの種のクリニックとしては世界初であり、世界中のフードクリニック設立のきっかけとなりました。当初は机1脚、椅子2脚、そして州の社会福祉サービスから紹介された毎週数名の患者で始まりました。クリニックは急速に成長し、1900年代初頭にボストンにやってきた多数の移民（主にロシア、イタリア、シリアからの移民）にとって重要なケア施設となりました。[7]クリニックは患者に食事の調理に関する実践的なアドバイスを提供しただけでなく、階級と民族、健康と栄養、そして工業労働が健康に与える影響に関する研究も行いました。[2]
1925年、彼女は医療従事者とソーシャルワーカーに栄養学を教える栄養教育学部を設立した。 [5]国際連盟は研修のために代表団をクリニックに派遣し[8]、ロックフェラー財団はヨーロッパとアジアから招聘した病院栄養士の研修の場としてクリニックを選定した。スターンは1938年にタフツ大学から名誉修士号を授与され、シモンズ大学で栄養学とソーシャルワークの特別講師となった[2] [9]。彼女はタフツ大学、MIT、レジス大学、フレーミングハム教員養成大学でも教鞭をとった[4] 。
1943年の彼女の70歳の誕生日に、友人たちはタフツ大学医学部にフランシス・スターン栄養学教授職を寄付し、彼女が25年前に設立したフードクリニックに彼女の名前を加えました。[10]
彼女は晩年、病気にかかり車椅子生活を余儀なくされましたが、栄養学の指導を続けました。彼女は英語を母国語としない人や子供たちにも分かりやすい方法で教材を提供する技術に長けており、図表や食品の蝋人形、皿など、視覚的な教材を頻繁に用いました。[8]
彼女は1947年12月23日にマサチューセッツ州ニュートンの自宅で心臓発作で亡くなった。 [10]彼女はボストン女性遺産トレイルに記憶されている。[1]
本
- スターン、フランシス、スピッツ、ガートルード（1917年）『労働者の食糧：7週間分のメニューとレシピの食費と価値』ボストン：ウィットコム＆バローズ社。ラファイエット・メンデルによる序文付き。
- スターン、フランシス（1930年）『栄養士が精神衛生を考える』ニューヨーク：国立精神衛生委員会
- スターン、フランシス；パフマン、メアリー（1932年）『食物とあなたの体：子どものための講演』ボストン：M・バローズ・アンド・カンパニー
- スターン、フランシス（1936年）『応用栄養学：通常食と治療食の計画と指導』ボルチモア：ウィリアムズ＆ウィルキンス社
- スターン、フランシス；パフマン、メアリー（1942年）『子どもに栄養を教える方法』ニューヨーク：M・バローズ
- スターン、フランシス、ローゼンタール、ヘレン、ローゼンタール、ジョセフ (1946) 『糖尿病ケアの図解：患者のために作成されたイラスト付き簡略化された記述』フィラデルフィア：JBリッピンコット社。
参考文献
- ^ ab 「チャイナタウン/サウスコーブ」。ボストン女性遺産トレイル。
- ^ abcdef 「フランシス・スターン 1873 – 1947」。ユダヤ人女性アーカイブ。
- ^ 「ルイザ・M・オルコット・クラブ（マサチューセッツ州ボストン）の説明 [1896/1897]」。ユダヤ歴史センター。2019年12月10日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2019年5月24日閲覧。
- ^ abcde 「フランシス・スターン：先駆的な栄養士、フードクリニック創設者」ボストン・グローブ紙、1947年12月25日 – Newspapers.com経由。
- ^ abc 「スターン、フランシス（1873–1947）」。Encyclopedia.com/Gale Research。
- ^ 「オサリバン、メアリー・ケニー（1864–1943）」Encyclopedia.com/Gale Research。
- ^ 「The Unstoppable Frances Stern」タフツ栄養学誌、2019年。
- ^ ab 「フランシス・スターン、車椅子から、より良い食糧供給の世界のために戦う」ボストン・グローブ、1947年1月14日。
- ^ 「名誉学位」タフツ大学理事会事務局。
- ^ ab 「ファースト・フード・クリニック創設者フランシス・スターン氏（74歳）死去」ボストン・グローブ紙、1947年12月24日、1、12ページ。
外部リンク
- フランシス・スターンの図書館所蔵（WorldCatカタログ）
- ルイザ・メイ・オルコット・クラブの記録ガイド、1896年または1897年
- ボストン薬局記録ガイド、1871-1955
