フランシス・マルマン
フランシス・マルマン | |
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 フランシス・マルマン | |
| 生まれる | フランシスコ・ホセ・マルマン （1956年1月14日）1956年1月14日 |
| 配偶者たち） | カリーナ・バダラッコマレーナ・ケルシーマリーナ・アチャヴァルヴァニナ・チメーノ (desde 2016) |
| 子供たち | アレクシア、アレグラ、フランシスコ、アンバー ロサ、アンディーノ、エロイサ、アルバ |
| 両親） | マリサ・アリアンツァ・カルロス・マルマン |
| 料理のキャリア | |
| 調理スタイル | アルゼンチン |
現在のレストラン
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テレビ番組 | |
フランシス・マルマン（1956年1月14日生まれ）は、アルゼンチンの有名シェフ、作家、レストラン経営者であり、アルゼンチン料理、特にパタゴニア料理を専門とし、パタゴニアの様々なバーベキュー方法に重点を置いています。[ 1 ]彼は、数多くの国際テレビ番組やNetflixオリジナルシリーズ「シェフのテーブル」に出演しています。
幼少期と教育
マルマンは1956年、ブエノスアイレス州アカスソで、アルゼンチン人物理学者カルロス・マルマンとウルグアイ人の妻マリサ（旧姓アリエンサ）の6人兄弟の一人として生まれました。1958年、カルロスがリオネグロ州バリローチェのバルセイロ研究所所長に就任したため、一家はパタゴニアに移住しました。そこで1970年、マルマンはナウエル・ウアピ湖で観光客向けの船のコックとして働き始めました。
キャリア
19歳でパートナーと共にレストランの経営を始めました。その後20歳でパリへ渡り、アラン・シャペルをはじめとする著名なシェフのもとで2年以上修行しました。[ 2 ]
アルゼンチンに戻った後、彼は数年間、流行のレストランで厨房を仕切った。1983年、パレルモのホンジュラス通りに自分のレストランを開店することを決意した。レストランは夜間のみ、しかも密室で営業していた。昼間は、マルマンは料理教室の講師として働いていた。
この間、彼は最初の著書『La Cocina al instante』を執筆し、 1984年に出版しました。
彼は1980年代初頭にテレビ業界での活動を開始しました。1987年から1996年にかけて、番組は自身のレストランで収録され、夏季にはプンタ・デル・エステで収録されました。ただし、1992年はアルゼンチン代表としてセビリア万博で収録されました。テレビでの知名度は、彼の仕事のリーチと範囲に大きな影響を与えました。
マルマンは、直火料理で知られるアルゼンチンで最も有名なシェフです。彼は現在、パタゴニア スール (アルゼンチン)、ロス フエゴス (マイアミ)、フエゴ デ アパルタ (チリ)、[ 3 ] 1884 レストラン (アルゼンチン)、ガルソン (ウルグアイ)、ボデガ フエゴス (アルゼンチン)、オレガノ (メンドーサ)、モールマン アット シャトー ラ コステ (フランス) の 9 つのレストランを世界中で経営しています。[ 4 ]
私生活
彼はアルゼンチンとウルグアイの二重国籍を持っています。2016年4月にヴァニーナ・チメノと結婚し[ 1 ] 、 2人の娘がいます。また、以前のパートナーとの間に5人の子供がいます[ 1 ] 。
参考文献
- ^ a b c フランシス・マルマンは世界で最も興味深いシェフか？ ジェフ・ゴーディナー、エスクァイア誌、2018年1月22日
- ^ (フランス語)ブエノスアイレス: フランシス・マルマン、Le Feu Est Dans Sa Bouche simonsays.fr
- ^ SAP、エル・マーキュリオ (2020-01-26)。「Más que copas llenas de blancos y tinyos: Las propuestas Gastronómicas de las mejores viñas en Chile | Emol.com」。エモール（スペイン語）。2022-10-21に取得。
- ^ 「世界中の食通を魅了するアルゼンチン人シェフ、フランシス・マルマン」 AzureAzure.com 、 2019年3月6日。
外部リンク
