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| 別名 | フランクフルトクラウンケーキ |
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| タイプ | ケーキ |
| 原産地 | ドイツ |
| 地域または州 | フランクフルト・アム・マイン |
| 主な材料 | スポンジケーキ、バタークリームアイシング、赤いジャム（通常はイチゴ、ブラックカラント、またはチェリージャム）、砕いたナッツ、ローストしたアーモンドフレーク、および/またはヘーゼルナッツの粉末 |
フランクフルター・クランツ（ドイツ語発音： [ˈfʁaŋkfʊʁtɐ ˈkʁant͜s]またはフランクフルト・クラウンケーキ）[1]は、ドイツのフランクフルト名物のケーキです。[2]
準備は、リング状のベーキングトレイで固めのスポンジケーキを焼くことから始まります。ケーキを水平にスライスして2つまたは3つのリングに分け、リングの間にバタークリームのアイシングを厚く塗り、通常は赤いジャム（一般的にはイチゴ、ブラックカラント、またはチェリージャム）を塗ります。 [3]ケーキの外側にもバタークリームを厚く塗り、キャラメルでコーティングしたクロカントと呼ばれる砕けやすいナッツ、ローストしたアーモンドフレーク、またはヘーゼルナッツの粉末をトッピングします。クロカントはこの料理の代表的な材料です。
フランクフルター・クランツは、神聖ローマ皇帝の戴冠式が行われた都市フランクフルトを彷彿とさせると考えられています。丸い形とブリットルの鞘は黄金の王冠を、チェリーはルビーを想起させます。
第二次世界大戦後、バターが不足していたため、ケーキの表面はコーゲル・モーゲル（加糖卵黄ペースト）でコーティングされることが多かった[要出典]。また、バタークリームやカクテルチェリーで作ったドットで装飾することもある。今日では、「フランクフルター・クランツ」という名称は保護されており、バタークリームの使用が義務付けられている。マーガリンを使用したり、夏季限定でアイスクリームを使用したりといったバリエーションは、それぞれ異なるラベルで表示する必要がある。
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フランクフルター・クランツ
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王冠の宝石のように見える赤、緑、白の装飾
参照
参考文献
- ^ Peter Badenhop、Frankfurter Gerichte : Fünf Spezialitäten、die man probiert haben sollte (フランクフルトの避けられない 5 つの料理) in: Frankfurter Allgemeine Zeitung日付 2021 年 8 月 25 日
- ^ フランクフルトクラウンケーキ フランクフルト観光局によるフランクフルトスタイルのバタークリームケーキ
- ^ 「フランクフルター・クランツ バタークリーム入りケーキ」（レシピ）Recipezaar.com 2018年6月12日アーカイブ、Wayback Machineより。2010年6月にアクセス。
外部リンク
