フランクフルター・リップヒェン

ザワークラウト、マッシュポテト、マスタードを添えた豚肉のカツレツ

（フランクフルト）リッヒェン・ミット・クラウト（温かい塩漬けポークカツレツとザワークラウト）は、ドイツのフランクフルト・アム・マインとその周辺で食べられている伝統料理です。^{[ 1 ]}豚肉の塩漬けカツレツをザワークラウトまたは肉汁でじっくりと加熱したもので、通常はザワークラウト、マッシュポテト、イエローマスタードを添えて提供されます。リッヒェンと一緒に飲まれるのは、通常、アップルワイン（ドイツのサイダー）です。リッヒェンは見た目と食感はカスラーに似ていますが、燻製ではなく塩漬けのみで作られているため、風味はややマイルドです。

参照

• ザクセンハウゼン (フランクフルト・アム・マイン)
• 豚肉料理一覧

参考文献

1. Peter Badenhop、 Frankfurter Gerichte : Fünf Spezialitäten、die man probiert haben sollte (フランクフルトの避けられない 5 つの料理) in: Frankfurter Allgemeine Zeitung日付 2021 年 8 月 25 日