| フリギテッロ | |
|---|---|
 フリギテッリのピクルス 3個 | |
| 種 | カプシカム・アヌウム |
| 起源 | イタリア |
| 熱 |  軽度 |
| スコヴィル値 | 100～500 [1]シュウ |
フリジテッロ（複数形： friggitelli）は、 Capsicum annuum属のイタリア産甘口 唐辛子である。 [2]「ゴールデン・グリーク・ペッパー」、「スイート・イタリアン・ペッパー」、または「トスカーナ・ペッパー」とも呼ばれる。 [3]アメリカ合衆国では「ペペロンチーニ」と呼ばれることもある。 [4]辛いイタリアン・ペペロンチーニとは全く異なる。フリジテッロは辛さが控えめで、ほのかな苦味があり、ピクルスにされて瓶詰めで売られることもある。イタリアでは、フリジテッロはトスカーナ地方と最もよく結び付けられる。より甘いギリシャ種は、ヨーロッパやアメリカ合衆国の他の地域で広く使用されている。
栽培
他のCapsicum annuumの栽培品種と同様に、フリギテッロは日当たりの良い温暖な気候を好み、霜には耐えない。種子の発芽には10～14日かかり、その後70～80日で成熟する。[5]やや肥沃で水はけのよい土壌を好むが、肥料を与えすぎると果実の数が少なくなる。この植物は果実をたくさん実らせる可能性があるので、果実の重みで倒れないように支柱を立てる必要がある。果実は長さ5～7.5cm (2～3インチ) になった時に収穫する。成熟した実はやがて赤くなるが、まだ緑のうちに収穫するのが最善である。
料理用
フリッギテッロはしばしばピクルスにされますが、複雑な風味があり、生で食べるのが最も美味しくいただけます。[6] [7]ソテー、詰め物、ポップコーン作りに最適です。フルーツとの相性も良く、サラダやコンポート、サンドイッチの具材としても最適です。
イスケンデル・ケバブなどのケバブと一緒に出されることもよくあります。フリギテッリのピクルスは、鮮やかな黄色から黄緑色まで、様々な色をしています。ピクルスの塩水による風味への影響を抑えるため、提供前に軽く冷水で洗うこともあります。
参照
参考文献
- ^ 「ペペロンチーニ・ペッパーズ - すべてについて - スコヴィル値など」2019年8月13日. 2020年6月13日閲覧。
- ^ イアンノッティ 2011、151ページ。
- ^ キプファー 2011、419ページ。
- ^ 「ペペロチーニ（ギリシャ産）」 。 2018年12月16日閲覧。
- ^ 「Chiltern SeedsのCapsicum, Sweet Pepper, 'Friggitello' Seeds £2.25 - Chiltern Seedsの安全なオンライン種子カタログとショップ」www.chilternseeds.co.uk . 2025年4月15日閲覧。
- ^ デイビッドソン、アラン (2014). 『オックスフォード・コンパニオン・トゥ・フード』（第3版）. オックスフォード大学出版局. ISBN 9780199677337。
- ^ 「Friggitello Peppers」. Specialty Produce . 2025年12月23日閲覧。
出典
- イアンノッティ、マリー (2011). 『初心者のための伝統野菜栽培ガイド：家庭菜園で育てる、育てやすくおいしい野菜100選』 オレゴン州ポートランド：ティンバー・プレス. ISBN 9781604693843。
- キプファー、バーバラ・アン（2011年）『ザ・カリナリアン：キッチンデスクリファレンス』ニュージャージー州ホーボーケン：ジョン・ワイリー・アンド・サンズ社、ISBN 9780544186033。
