フリホーレス・ネグロス

本格的なキューバ料理。ロパ・ビエハ（トマトソースベースの細切りフランクステーキ）、黒豆、イエローライス、プランテン、揚げたユカをビールで和えます。

メキシコ風ベジタリアン・フリホーレス・ネグロス

白米にフリホーレス・ネグロスをかけた、キューバ・プエルトリコの一般的なメインディッシュです。

フリホーレス・ネグロス（スペイン語で「黒豆」 ）は、黒豆を使ったラテンアメリカ料理で、グアテマラ、キューバ、ベネズエラ（カラオタス・ネグラスと呼ばれます）、プエルトリコ、メキシコ、その他のラテンアメリカ諸国で作られています。インゲンマメ科のマメ科植物である黒豆は、通常、缶詰または乾燥した形で販売されます。乾燥黒豆1カップから約2 +調理済みの豆1 ⁄ 2カップ。黒豆スープ（ソパ・デ・フリホーレス・ネグロス）は、キューバでよく作られるもう1つの人気料理です。

フリホーレス・ネグロスは通常、塩、ハムホック、玉ねぎ、ニンニク、トマト、粉末クミンシード、オレガノ、酢で味付けされます。

栄養

黒豆は、葉酸（256μg）、鉄（3.61mg）、マグネシウム（120mg）、リン（241mg）が豊富です。また、 1カップ（約240mL）あたり、亜鉛（1.92mg）、ナイアシン（2mg）、チアミン（0.42mg）の供給源でもあります。黒豆は水溶性食物繊維が非常に豊富です。^{[1] [2] [3]}

血糖反応

血糖値への反応は十分に解明されていません。黒豆はグリセミック指数が低いです。黒豆はグリセミック指数が非常に高い他の食品の影響を軽減します。^[4]

参照

• 豆類料理一覧

参考文献

1. 「UMass Medical School - Worcester」.マサチューセッツ大学医学部. 2014年2月25日. 2020年12月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2020年11月27日閲覧。
2. 「黒豆」.メンズヘルス. 2015年1月9日. 2020年11月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2020年11月27日閲覧。
3. 「黒豆の栄養成分表示」. myfooddata . 2020年12月6日時点のオリジナルよりアーカイブ。2020年11月27日閲覧
4. Winham, Donna M.; Hutchins, Andrea M.; Thompson, Sharon V. (2017年10月4日). 「米飯の一部としての黒豆とひよこ豆に対する血糖反応：ランダム化クロスオーバー試験」. Nutrients . 9 (10): 1095. doi : 10.3390/nu9101095 . PMC 5691712. PMID  28976933.