福州料理

コンピャン

福州料理は、中国料理の八大伝統の一つである福建料理の四つのサブグループの一つです。 福州料理は他のスタイルに比べてあっさりとした味わいで、甘酸っぱい風味が混ざり合っていることが多いです。福州料理は隣接する浙江省の料理の影響を受けており、福建省の省都である福州は中国北部の料理の影響をより強く受けていますが、福建固有の料理の影響も受けています。福州料理は伝統的に福建料理の中で最も格式の高いサブグループとされており、日本の琉球料理にも大きな影響を与えました。

注目の料理

• ディン ビアン フー(簡体字中国語:鼎边ペースト;繁体字中国語:鼎辺ペースト;ピンイン: dƐngbiānhú ; Foochhow ローマ字: diāng-biĕng-gù、簡体字中国語:锅边ペースト;繁体字中国語:鍋辺ペースト;ピンイン: guōbiānhúとも呼ばれます)
• 仏陀が壁を飛び越える(簡体字中国語:佛跳墙、繁体字中国語:佛跳牆、ピンイン: fótiàoqiáng )
• 福州フィッシュボール(簡体字:福州鱼丸、繁体字:福州魚丸、ピンイン: Fúzhōu yúwán )
• Gua bao (中国語:刈包、ピンイン: guàbāo、yìbāo )
• コンピャン(簡体字:光饼、繁体字:光餅、ピンイン: guāngbƐng )
• Hujiao bing (簡体字:胡椒饼、繁体字:胡椒餅、ピンイン: hújiāobōng )、黒胡椒 饅頭
• ライチ豚肉(中国語:荔枝肉、ピンイン: lìzhī ròu )
• 肉燕（中国語：肉燕、ピンイン：ròuyàn ）、肉皮で作られたワンタンの一種
• 里芋ピューレ(中国語:芋泥、ピンイン: yùní )
• ビーフボール (中国語:牛滑、ピンイン: ròuhuá )

参考文献

• 福建料理とレストラン Chinaplanner.com