 ベルベレソースをかけたゲンフォ。 | |
| タイプ | お粥（火山） |
|---|---|
| コース | 伝統的には、朝食、または昼食と夕食に。 |
| 原産地 | エチオピア[1] 、 エリトリア[2] |
| 地域または州 | アムハラ、ティグレ、オロミア、エリトリア |
| 提供温度 | 加熱したもの。地域によっては冷たいヨーグルトと一緒に食べることもある。 |
| 主な材料 | 大麦または小麦粉、水 |
ゲンフォ(アムハラ語: ገንፎ , gänəfo )、ガート(ティグリニャ: ጋዓት , ga'atə )、またはマルカ(オロミファ: marqaa) は、通常、ディップソース、バターと赤ピーマンの混合物、または豆類などの豆類を入れるための中央に穴のある丸い形に成形される硬いお粥のような物質です。ヒマワリ、種子、ナッツ（Carthamus tinctorius）、亜麻（Linum usitatissimum）。[3]
ゲンフォはアラブのアシダと多くの類似点を持つ。ゲンフォは大麦または小麦粉から作られ、調理するには小麦粉と水を混ぜ合わせ、木のスプーンで絶えずかき混ぜる。ゲンフォは中央に穴を開けた大きな山に盛り付けられ、その中にニテル・キッベとベルベレの混合物が詰められる。[4] [5]この粥は手で食べることもできるし、食器を使って食べることもできる。[6]
参照
- エリトリア料理
- アフリカ料理のリスト
- エチオピア料理と食べ物のリスト
- お粥一覧
- フラマリー、そのオリジナルレシピは、濾した酸っぱいオートミールゼリーでした
参考文献
- ^ クロマン、ハリー (2010-10-04)。 Mesob Across America: アメリカのエチオピア料理 iUniverse。ISBN 9781450258678。
- ^ クロマン、ハリー (2010-10-04)。 Mesob Across America: アメリカのエチオピア料理 iUniverse。ISBN 9781450258678。
- ^ 「食べ物」.百科事典エチオピカ。 Vol. 2. ヴィースバーデン：ハラッソヴィッツ・フェルラーク。 2003年。
- ^ マイルド・フロンティア エリトリア料理とエチオピア料理の違いは、スパイスだけではない。
- ^ ハリー・クローマン: Mesob Across America: USA のエチオピア料理Iuniverse、2010、ISBN 978-1-4502-5866-1.（オンライン）
- ^ Genfo がエチオピア料理の常識を覆す方法、Eater、タミー・テクレマリアム、 2016 年2 月 17 日。
