ガッディの

ガッディの
ガッディのインタラクティブマップ
レストラン情報
設立	1953 （1953年）
所有者	香港と上海のホテル
料理長	アルビン・ゴビル
食品の種類	フランス語
評価	ミシュラン1つ星
位置	ザ ペニンシュラ香港, Salisbury Road, Tsim Sha Tsui,九龍,香港
Webサイト	https://www.peninsula.com/en/hong-kong/hotel-fine-dining/gaddis-french-restaurant

ガッディーズがあるペニンシュラ香港ホテル

ガッディーズは、ザ・ペニンシュラ香港ホテル内にあるフランス料理の高級レストランです。1953年にオープンし、ザ・ペニンシュラ香港ホテルの元総支配人、レオ・ガッディーにちなんで名付けられました。現在のシェフはアルビン・ゴビルです。

装飾

装飾は、古き良き香港と、ホテルの1928年に建てられた新古典主義建築を想起させるものとなっています。ヨーロッパ風のダイニングルームには、パリから取り寄せた高さ6フィートのクリスタルとシルバーのシャンデリア2つ、太平絨毯、そして1670年製の中国製コロマンデル屏風が飾られています。 ^{[ 1 ]}

また、香港 初のシェフズ テーブルも創設されました。シェフズ テーブルでは、ゲストがガッディのキッチン横の特別なテーブルに座り、調理中の料理を眺めることができます。

食べ物

料理は伝統的なフランス料理ですが、ヨーロッパの独創的な影響を受けています。オンラインフロマーのレビュー

過去の料理の例:

• 生のフォアグラとトーストしたブリオッシュ
• マスタードリゾット添え豚バラ肉の二度煮
• ビターハーブサラダとバルサミコソース
• 厳選されたアメリカ産ブラックアンガスサーロインをローズマリーと塩のクラストで焼き上げ、エンドウ豆のピューレを添えました。
• ロックフォールのフリッターとライ麦パンのソテー、溶けたカマンベールチーズとオシェトラキャビア添え

ガッディの有名な料理の数々を味わえる 10 コースのテイスティング メニューがあります。

ワインセラーは香港で最高かつ最大の規模を誇り、珍しいヴィンテージワインのコレクションを揃えています。

2006 年のIndependent誌のロマンチックな食事に関する特集記事 で、作家の Alexandra Antonioni は次のように書いています。

「もうこのようなレストランは作られていない。誰もが一生に一度はガッディーズで食事をするべきだ。この華やかさと贅沢さにおいて、これに匹敵するものはない。」^{[ 2 ]}

表彰

ミシュラン1つ星、《ミシュランガイド香港マカオ2021》

2020年フォーブス・トラベルガイド5つ星レストラン

ピノール – 2018年中国ワインリスト・オブ・ザ・イヤー賞

ワイン・スペクテイター 2020 – 最優秀賞

ワイン・リュクス誌：ワイン・バイ・ザ・グラス・レストラン・アワード 2020 金賞

ワイン・リュクス誌 - 2020年 ワインペアリング・レストラン・アワード トップ10

参考文献

1. フランク・グレイ、「ペニンシュラ・ホテル」、シガー・アフィシオナード、1996年冬号。オンライン版、アーカイブ版
2. アレクサンドラ・アントニオーニ、「バレンタイン特集：アレクサンドラ・アントニオーニの愛のレシピ」、インディペンデント、2006年2月12日。オンライン版アーカイブコピー

北緯22度17分43.05秒 東経114度10分17.51秒 / 北緯22.2952917度、東経114.1715306度 / 22.2952917; 114.1715306