ケピトック

ケピトック

別名	バラムトック
タイプ	トック
原産地	韓国
関連料理	韓国料理
主な材料	米粉、白小豆餡
韓国名
ハングル	개피떡
RR	ゲピトク
氏	kaep'ittŏk
別名
ハングル	바람떡
RR	バラムトック
氏	パラムトック
IPA	pa.ɾam.t͈ʌk̚
メディア:ケピトック

ケピトック（韓国語：  개피떡）またはバラムトック（ 바람떡 ）は、もち米粉で作られ、白い小豆の餡が詰められた半月形のトック（餅）。

準備

もち米の粉を蒸し器で蒸し、すり鉢でついて生地を作ります。^{[ 1 ]}次に、生地を細かく切って平らに伸ばし、白い小豆の餡を詰めて密封します。 [ ^{1 ]}餡は、小豆（通常は黒小豆）の殻をむき、蒸して塩で味付けし、ふるいにかけて作ります。 ^{[ 1 ]}餅がくっつかないように、^ごま油を各餅に塗ります。 ^{[ 2 ]}

品種

韓国のヨモギは蒸した米粉と一緒に搗くと緑色の生地を作ることができます。^{[ 3 ]}江原道では、蒸した米粉を三角筋シヌルスと一緒に搗くと、やはり緑色の生地になります。^{[ 4 ]}ピンク色の生地を作るには、韓国産のアカマツの内皮を使います。^{[ 3 ]}

特にカリフォルニア州ロサンゼルスの韓国人コミュニティでは、 白小豆餡の代わりに甘い緑豆餡を使ったバリエーションが非常に一般的です。

参考文献

1. 「ケピトック」개피떡. Doopedia（韓国語）.斗山株式会社. 2017年5月23日閲覧。
2. 「ゲピトック」개피떡.標準韓国語辞典（韓国語）.国立国語院. 2017年5月23日閲覧。
3. 「スッケピトック」쑥개피떡. Doopedia（韓国語）.斗山株式会社. 2017年5月23日閲覧。
4. "surichwi-gaepi-tteok"수리취개피떡. Doopedia（韓国語）.斗山株式会社. 2017年5月23日閲覧。