ギャレー（キッチン）
ギャレーとは、船、列車、または航空機の中で、食べ物を調理したり準備したりする場所のことです。 [ 1 ]また、海軍基地の陸上のキッチンを指すこともあります。キッチンデザインの観点からは、キッチンレイアウトの直線的なデザインを指すこともあります。
船の調理場
フォークギャレーとは、船上の調理エリアのことで、通常は縦長のユニットと頭上のキャビネットを備えた効率的な典型的なレイアウトになっています。これにより、船上の限られたスペースを最大限に活用できます。また、船の横揺れや揺れにも耐えられるよう設計されているため、船の動揺による影響を軽減できます。そのため、ギャレーのストーブはジンバル式になっていることが多く、鍋の中の液体がこぼれるのを防ぎます。また、調理人が熱いストーブに倒れるのを防ぐための柵が付いていることもよくあります。
甲板上の小さな調理場は「caboose」または「camboose」と呼ばれます。これはオランダ語の「kombuis」に由来し、現在でも使われています。英語では、甲板上の調理場のみを指す用語です。[ 2 ]
航空キッチン
最初の基本的な航空機用キッチンは、1920年代から1930年代にかけて様々な飛行船に搭載されました。最初の航空機用キッチンは、 1930年にドイツのヴェルナー・セル（ゲオルク・ロバート・ヴェルナー・セル）によって特許を取得しました。 [ 3 ]最初のキッチンは1954年に納入され、1955年までにルフトハンザ航空のすべての旅客機にセル製のギャレーが設置されました。[ 4 ]
民間航空機のギャレーには通常、飲食物の提供と保管のための設備だけでなく、客室乗務員用のジャンプシート、緊急用機器の収納スペース、その他客室乗務員が飛行中に必要とするあらゆる備品が備え付けられています。現在運航されている航空機では、主に一般的な航空会社のサービストロリーシステムが採用されています。
家庭のキッチン
ギャレーキッチンという用語は、キッチンテーブルを置かずにユニットが一列に並んで設置されている家庭用キッチンのデザインを指すこともあります。これにより、限られたスペースを最大限に活用し、ユニット間の移動を最小限に抑えることができます。このようなキッチンでは、吊り鉢、食器棚、天井吊り戸棚など、垂直方向に設置することで収納スペースを増やしています。厳密には、ユニットが2列に並んでいるキッチンを指しますが、U字型のキッチンを指す場合もよく使用されます。
最初に大量生産されたギャレーキッチンのデザインは、フランクフルト キッチンとして知られ、 1926 年にフランクフルトの住宅団地向けにエルンスト マイの指揮下でマルガレーテ シュッテ リホツキーによって設計されました。フランクフルトに 10,000 台が設置され、当時最も成功し、影響力のあるキッチンとなりました。
ギャラリー
- 2017年のUSS カーニーの調理室
- 2010年の帆船練習船スタブロス・S・ニアルコスのギャレー
- エア・カナダエアバス A340-300のギャレー（2007 年）
- 大工の手によって設置されたギャレーキッチンの例（2011年）
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参照
参考文献
外部リンク
ウィキメディア・コモンズのギャレー（キッチン）関連メディア
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