ガーリックバター

ガーリックバター
	クロンフライシュ（ハラミステーキ）は、伝統的なバイエルン料理で、オニオンリング、ライ麦パン、コンパウンドバター（ハーブとニンニク入り）、ホースラディッシュと一緒に食べられることが多い。
別名	ブール・ア・ラ・ブルギニョンヌ
タイプ	コンパウンドバター
主な材料	ニンニク、バター
	料理本：ガーリックバター; 媒体: ガーリックバター;

コンパウンドバター

ガーリックバターは、ブール・ア・ラ・ブルギニョンヌとも呼ばれ、様々な料理の風味付けや調味料として使われる複合バターです。^[1]バターとニンニクをペースト状に混ぜ合わせたもので、通常は使用前に混ぜて冷蔵保存します。

ディップソース

アメリカ合衆国では、小さなカップに入ったガーリックバターが、シーフード（ロブスターなど）、ピザ、ブレッドスティックなどのディップとして提供されることがあります。保存期間を延ばすため、ディップには澄ましバターやフレーバーオイルが使用されることもあります。^[要出典]

^ Larousse Gastronomique (1961)、クラウンパブリッシャーズ
(フランス語からの翻訳、Larousse 図書館、パリ (1938) )

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