ガストロパブ
ガストロパブまたはガストロパブは、高品質の料理を提供するパブであり、 [ 1 ]飲食にほぼ同等の重点を置いています。[ 2 ]この用語は1990年代にイギリスで造られました。
歴史
ガストロパブ（美食に由来）という用語は、 1991年にデビッド・エアとマイク・ベルベンがロンドンのクラーケンウェルにあるイーグル・パブを引き継いだときに造られました。 [ 3 ] [ 4 ]伝統的に、英国のパブは飲酒施設であり、食事の提供にはあまり重点が置かれていませんでした。[ 5 ]
ガストロパブの成長は、イギリスの食文化とパブ文化の変化に影響を与え[ 4 ] [ 6 ]、伝統的なパブの特色を損なう可能性があるとして批判されることもありました[ 3 ] 。「パブ・グラブ」は、ステーキ＆エールパイ、シェパーズパイ、フィッシュ＆チップス、バンガーズ＆マッシュ、サンデーロースト、プラウマンズランチ、パスティといったイギリス料理を含むように拡大しました。さらに、ハンバーガー、チップス、ラザニア、チリコンカンといった料理も現在ではよく提供されています。
2012年8月、ガストロパブはメリアム・ウェブスター大学辞典に追加されました。[ 7 ]
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1984年、カナダのブリティッシュコロンビア州ヴィクトリアにスピナカーズ・ブリュー・パブがオープンしました。カナダ初の特注ブルーパブであるスピナカーズは、同州における醸造業界の規制緩和を受けて、同州でブルーパブとクラフトビール醸造所の新たな波の先駆けとなりました。[ 8 ]スピナカーズは独創的な料理を提供し、イート誌のジョセフ・ブレイクは、ここを世界最古のガストロパブだと主張しています。[ 9 ]ディフォーズ・ガイドは、1991年にクラーケンウェルのイーグルを買収し、標準的な料理の選択肢を「レストラン品質」にまで引き上げたデビッド・エアとマイク・ベルベンを、英国初のガストロパブとして紹介したと評しています。[ 10 ]
ガストロパブは1990年代から2000年代初頭にかけてイギリスとアメリカで人気を博しました。[ 11 ]
参照
参考文献
- ^ 「GASTROPUBの定義」メリアム・ウェブスター、2025年1月12日。 2025年1月30日閲覧。
- ^カナヴァン、ヒラリー・ディクスラー（2014年12月5日）「ガストロパブ、ロンドンのトレンドからアメリカの現象へ」Eater誌。2025年1月30日閲覧。
- ^ a b cノリントン＝デイヴィス、トム（2005年11月24日）「ガストロパブはそれを食事にしているのか？」デイリー・テレグラフ、ロンドン。 2008年7月10日閲覧。
- ^ a b c「アメリカのガストロパブ：名前の真髄は？」Art Culinaire . The Free Library. 2007年春. 2008年5月13日時点のオリジナルよりアーカイブ。2008年7月23日閲覧。
- ^ 「パブフード」 Lookupapub.co.uk。2009年10月11日時点のオリジナルよりアーカイブ。2009年6月26日閲覧。
- ^ファーリー、デイビッド（2009年5月24日）「ニューヨークでガストロパブ人気が高まる」ワシントン・ポスト紙。
- ^ 「2012年の新辞書単語サンプル」 。 2012年8月16日閲覧。
- ^ “Spinnakers craft beer brewpub, Victoria, turns 30 | Brewed Awakening | the Province” . 2015年2月25日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2015年2月25日閲覧。
- ^ブレイク、ジョセフ、「ビクトリアのパブ革命」、 Eat（第18巻、第5号、2014年10月）、pp 14-15（ http://issuu.com/garyhynes/docs/eat_magazine_september___october_20）。
- ^ 「英国のパブ料理とガストロパブの台頭」diffordsguide.com . 2021年4月14日閲覧。
- ^ 「ガストロパブの簡潔な歴史」 . Wally's American Gastropub . 2017年3月31日. 2023年4月25日閲覧。
外部リンク
