ガヴィオリ社はフランスとイタリアの合弁会社で、イタリア、後にフランスで遊園地用オルガンを製造した。[ 1 ]

ガビオリは1806年、イタリアのカヴェッツォでジャコモ・ガビオリ(1786年~1875年)によって設立された。ジャコモの趣味は、バードオルガンやフルートクロックなどの自動演奏楽器の開発だった。1818年、彼はモデナに移り、カリヨンや塔時計の修理をした。彼の息子ルドヴィコ・ガビオリ(1807年~1875年)は非常に優れた発明家で、モデナ公爵のために大型のオーケストリオン・オルガン、パンハモニコを製作したが、公爵は購入を拒否した。ルドヴィコはその後、そのオルガンをロンドンやパリに持ち込んだ。さらに、彼はモデナの市庁舎であるパラッツォ・コムナーレの設計・製作も手がけた。1845年、ルドヴィコはオルガン貿易の中心地であるフランスのパリに事業を移した。1858年以降、彼はアリーグル通りに自分のオルガン製作会社を設立した。ルドヴィコにはアンセルム、アンリ、クロードという3人の息子がいた。[ 2 ]
それぞれが事業に貢献しましたが、特に記憶に残るのはアンセルム・ガヴィオリ(1828-1902)です。1878年、彼はパイプでチェロやバイオリンのような音を出すことができる金属片「フレイン」を発明しました。1892年には、楽譜を使ってオルガンを演奏する特許を取得しました。それまでのパイプオルガンは、現代のオルゴールに似たシステムを用いて、大きな木製のシリンダーで演奏されていました。そのため、演奏できる曲の長さはシリンダーのサイズに制限されていました。シリンダーのもう一つの不都合は、そのサイズで、演奏できる曲の数も限られていました。楽譜は、ジグザグに折りたたまれた厚紙を本に挟んだもので、機械のアームがパイプの穴を「感知」し、バルブを開いて圧縮空気でオルガンのパイプを演奏する仕組みです。[ 3 ]この発明は、音楽をほぼ無限に長く演奏できるようになり、機械式オルガンの歴史に転換点をもたらしました。ガヴィオリはオルガン製作者の中でも最も有名で多作な人物となりました。[ 4 ]ガヴィオリ家はロンドン、マンチェスター、ニューヨーク、ヴァルトキルヒなどの都市に支家を持っていました。[ 5 ]
1902年にアンセルモが亡くなると、事業はアンセルムの息子リュディヴィコ2世に引き継がれました。その後、事業は悲劇的な状況に見舞われました。ガヴィオリは1912年にオルガン製作を中止し、残りの事業はパリのリモネール・フレール社に譲渡されました。その後、カール・フライをはじめとする多くの技術者が、独自のオルガン会社を設立しました。
オランダのエフテリング遊園地にあるスチーム・カルーセルには、現存する数多くのガビオリ・オルガンの一つが設置されています。ガビオリ・オルガンは主にイギリスに多く残っており、アメリカや日本にも所蔵されています。オハイオ州クリーブランドのユークリッド・ビーチ・パークにあるガビオリ・オルガンも現在も現存しており、修復作業が進められています。