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| 別名 | Neychoru, neyita nuppu |
|---|---|
| コース | メインディッシュ |
| 原産地 | インド |
| 地域または州 | ケーララ州、タミルナドゥ州、カルナータカ州、アーンドラ プラデーシュ州 |
| 主な材料 | 米 |
スパイスライスは、様々なスパイスで味付けされた米料理です。スパイスライスは世界中で広く食べられていますが、中でも有名なのは、ギーを主原料 とするインドのギーライスです。
スパイスライスはケーララ州、特に同州マラバール地方、カルナータカ州トゥルナード地方、そしてタミル・ナードゥ州の人々の間で広く食べられています。インドやアジアの他の地域でも、様々なバリエーションで食べられています。トゥルナード地方（ウドゥピ・マンガロール）では「ネイタ・ヌップ」、タミル語とマラヤーラム語では「ネイチョル」と呼ばれています。
ギーライスは、通常、濃厚な肉ベースのグレービーソースと一緒に、またはダルチャと一緒に提供されます。
準備
通常、ワンポットフライパンまたは圧力鍋で調理します。カルダモン（エラチ）、シナモン、クローブ、ベイリーフなどのスパイスに加え、調理方法や地域によってはクミンシード（ジーラ）、フェンネルシード（サウフ）、黒コショウ、ナツメグの細切り（ジャヴィトリ）を食用油またはギー（澄ましバター） で炒めます。
玉ねぎ、青唐辛子、ミントの葉（プディナ）、コリアンダーの葉に加え、生姜とニンニクを混ぜたペーストを加えます。レシピによっては、トマトのスライス[1]やカレーの葉を加えることもあります。
軽く炒めた後、使用する米の量に応じて水を加えます。水が沸騰したら、米をスープに加え、弱火から中火で約5～10分（燃料の種類、バーナーのサイズ、使用する米の質などによって異なります）煮込みます。その後、火を消し、調理したものをダム（蒸らし器）の中で最低10～12分蒸らします。
カシューナッツのスライスは飾りとして加えられますが、最初に残りのスパイスと一緒に炒められることもあります。
米は地域によって バスマティ米かジーラサンバ米のどちらかになります。
スパイスライスの種類
- プラヴまたはビリヤニ
- チトランナは、砕いたナッツ、ターメリック、オイル、マスタードシード、乾燥唐辛子と一緒に炒めたレモンライスです。
- プリホラは、砕いたナッツ、ターメリック、油、マスタードシード、乾燥唐辛子と一緒に炒めたタマリンドライスです。
- ビシ・ベレ・バス、野菜とチリパウダーで炒めた米。
- ジーラライスはギーまたは油とクミンシードで炒めた米です。
- ヴァガレロバート、インドのグジャラート州原産の香り米。[2]
参考文献
- ^ タミル料理エリア (2020 年 6 月 3 日)。 கல்யாண வீட்டு நெய் சோறு |タミル語でギーライスのレシピ | Jabbar Bhai による非常に簡単な方法。2024 年7 月 17 日に取得– YouTube 経由。
- ^ Rasoi, Gujarati (2018年6月26日). Gujarati Rasoi - Gujarati Recipes: A Delicious Journey to the Gujarati Kitchen. Gujarati Rasoi.
Vagharelo Bhatは、残りご飯を使って簡単に作れる人気のグジャラート風ライスレシピです。
