ジネストラタ

ジネストラータはイタリアのスープで、トスカーナ地方発祥で、軽くスパイスを効かせた薄い卵ベースのスープです。 ^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]}卵黄、チキンストック、マルサラワインまたは白ワイン、バター、ナツメグ、砂糖が主な材料です。 ^{[ 1 ] [ 3 ]}その他の材料には、マデイラワインなどのさまざまな種類のワイン、[4] シナモンなどがあります。 ^{[ 1 ]}また^、正式なイタリア料理の最初のコースであるアンティパスト料理として提供されることもあります。 ^{[ 5 ]}

ジネストラタはふるいを使って濾すこともできる。^{[ 4 ]}二重鍋で調理し、ナツメグと砂糖を添えて添えることもできる。^{[ 1 ]}土鍋で調理することもできる。^{[ 4 ]}ジネストラタはサラサラとしたスープで、調理が終わってもわずかにとろみがつく程度である。^{[ 1 ]}

歴史

このスープは中世イタリアのトスカーナ地方に起源を持ち、結婚式の翌日に新郎新婦の家族が「新郎新婦の衰えた精神を元気づけるため」に作ったとされる。^{[ 1 ]}

参照

• イタリアのスープ一覧

参考文献

1. ソリー、パトリシア (2010). 『スープの高揚』クラウン・パブリッシング・グループ. pp.  65– 66. ISBN 978-0307523136。
2. カパッティ、アルベルト;モンタナリ、マッシモ (2013)。イタリア料理: 文化史。コロンビア大学出版局。 p. 15.ISBN​ 978-0231509046。
3. シンクレア、チャールズ（2009年）。『食品辞典』A&Cブラック。ISBN 978-1408102183. 2014年9月12日閲覧。
4. Bey, Pilaff (2002). Venus in the Kitchen . Bloomsbury Publishing USA. p. 65. ISBN 1582341818。
5. 細部へのこだわり…イル・ニドのこだわり。タンパベイ・マガジン。1986年6～7月号。100ページ。ISSN 1070-3845 。 2014年9月12日閲覧。 

さらに読む

• パオロ・ペトローニ（2010年11月22日）。Il grande libro della vera cucina toscana (イタリア語)。ジュンティ・エディター。ISBN 978-8809754348。