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| 別名 | Succotash、githere、murram、muthere または mutheri |
|---|---|
| コース | メインコース |
| 原産地 | ケニア |
| 地域または州 | どの地域でも |
| 提供温度 | 熱い |
| 主な材料 | トウモロコシ、小豆、黒豆、トウモロコシ、リマ豆、バター、塩 |
ギテリ（Gĩtheri）は、ムテレまたはムテリとも呼ばれ、ケニアの伝統的な料理で、トウモロコシと豆類（主に豆）を混ぜて煮込んだものです。 [ 1 ]トウモロコシと豆はスフリアと呼ばれる鍋で混ぜ、水を加えて完全に火が通るまで煮込みます。[2]
ケニアの中央州と東部州に住むギクユ族、メル族、ムベレ族、エンブ族の主食です。また、東部州のカンバ族、西部およびリフトバレー地域のコミュニティなど、ケニアの他の地域でも人気があります。[1] [3]この料理の主な材料であるトウモロコシと豆は、地元の農場や農家でよく見かけます。
この料理は広く普及しており、北アフリカから南アフリカにかけての伝統料理でもあります。ギテリの基本的な材料は、他の地域の多くの料理にも使われています。
ギテリには、生豆、乾燥豆、トウモロコシのどちらも使用できます。ギテリは野菜、ジャガイモ、時には肉を加えてシチューにすることもできます。また、ジャガイモ、バナナ、葉野菜を加えて潰し、ムキモを作ることもできます。 [4]
この人気料理は、1920年代からケニアの学生に提供される主食です。ギテリを食べることは今や若者の間で流行しており、ケニアの多くのホテルでも提供されています。[1]近年、この植物由来の料理の健康効果から、ギテリの人気が高まっています。[要出典]
2017年には、投票者のマーティン・カモト氏が投票を待つ間にギテリを食べているところを目撃され、「ギテリ男」と呼ばれ、人気が急上昇した。[5]
ギテリに関連する用語
キクユ語
- ムルガルギオ– ギテリを鍋から直接皿に移し、塩だけを加えます。ムルガルギオはキクユ語で「上下に動かす」という意味です。塩を加えたら、皿を上下に振ります。
- ギカング（発音：gy-kah-ngoh）は、豆よりもトウモロコシを多く使った冷たいギテリです。伝統的に貧しい家庭で作られ、学齢期の子供たちに食べられていました。
- カゴト–英語でバラスト。これは、中部州の中学生が使用するギテリの俗語です。
- mbeu –種子。ギテリはトウモロコシと豆全体を含んでいるため、種子として説明されています。
- ムキモ– ギテリをジャガイモ、葉野菜、バナナと混ぜてつぶしたもの。
- mutheri – githeri の別名。
- ムトゥング– 豆を使わずトウモロコシのみで作られたギテリ。ムトゥングとは「白人」を意味し、白い種子がたっぷり入った料理にふさわしい名前です。
- kibecu – キクユ族の若者の間では、ギテリを意味する俗語。
エンブ語
- mbeu – 種子。ギテリはトウモロコシと豆の丸ごと含まれているため、種子として説明されています。
- ムキモ– ギテリをジャガイモ、葉野菜、バナナと混ぜてつぶしたもの。
- muthokoi –種皮（種皮）が部分的に除去されたトウモロコシのギテリ。
カンバ語
- isyo – ギテリの総称。
- mukeu – 乾燥していない（新鮮な）トウモロコシと豆類で作られたギテリ。
- ムタキョ- 茹でただけでスープを入れずに出されるギテリ。
- muthokoi –種皮（種皮）が部分的に除去されたトウモロコシのギテリ。
羅語
- ニョヨ–羅語のギテリの一般名。
- マハニャ– 殻をむいたトウモロコシを茹でて豆を入れずに食べる
カレンジン語族
- kwankwaniek – githeriの一般名。[6]意味は「調理された、調理された食べ物」、kwany（料理人）から
イシズールー語
- イジンコベ- イシズールー語でゲテリの一般名。トウモロコシは生でも乾燥でも構いません。乾燥トウモロコシを使用する場合は、トウモロコシが柔らかくなった調理途中に豆を加えます。
スラング
- murrum murro – スワヒリ語のスラング（シェン）で、ギテリの意味で、見た目がmurram roads に似ていることから名付けられました。高校生の間で人気があります。
タイタ語 「ボボロ」は、海岸地方のタイタのギテリ族の総称です。
参照
参考文献
- ^ abc 「ケニアの食べ物情報｜エスニック料理｜人気のケニア料理」kenya-information-guide.com 2015年 2015年8月27日閲覧。
- ^ 「ギテリのレシピ（ケニアのトウモロコシと豆）」whats4eats.com . 2015年8月27日閲覧。
- ^ 国連食糧農業機関（United Nations, Food and Agriculture Organization of the United Nations; Kenya, Government of the Kenya (2019-01-28). ケニア料理レシピ：栄養価の高い一般的なミックス料理のレシピ集。コミュニティによって調理されています。食糧農業機関。ISBN 978-92-5-130480-8。
- ^ “むきもやギテリのレシピ by レヨナ・ワンガリ”.クックパッド。 2019-09-15 。2023-06-06に取得。
- ^ ケヤ、ジャエル (2018-08-21). 「ウフル、2017年のジャムフリデー祝賀会で『ギテリマン』を授与 - Kenyans.co.ke」。www.kenyans.co.ke 。2023 年 11 月 12 日に取得。
- ^ レベッカ・ハス＝アシュモア、ジョン・カリー（1992年）。「家畜疾病管理の改善が家庭の食生活と福祉に与える影響：ケニア・ウアシン・ギシュ地区における調査（報告書）」国際動物疾病研究所。38ページ。 2021年6月21日閲覧。
外部リンク
- 雨季、ギテリの季節です。
