 クリーミーな自家製コーゲルモーゲル | |
| 別名 | ゴーゴリモーゴリ、ゴーグルモーグル |
|---|---|
| コース | デザート |
| 原産地 | 中央ヨーロッパと東ヨーロッパ、特にポーランドのユダヤ人コミュニティ |
| 地域または州 | ヨーロッパ |
| 提供温度 | 冷蔵または室温 |
| 主な材料 | 卵黄、砂糖 |
| バリエーション | オレンジジュリアスのような味にするには、オレンジジュースを加えてください |
コーゲル・モーゲル（イディッシュ語：גאָגל-מאָגל、ローマ字： gogl-mogl、ポーランド語：kogel-mogel [ˈkɔɡɛl ˈmɔɡɛl]） ⓘ；ノルウェー語：eggedosis、ドイツ語：Zuckerei [ˈtsʊkɐˌʔaɪ] ⓘ）は、ヨーロッパの一部で人気があった卵ベースの自家製デザート卵黄、砂糖蜂蜜、バニラ、ココア、ラム酒などの香料から作られ、エッグノッグやザバイオーネ。伝統的な形では、少し冷やして、または室温で提供されます。温めても温めても提供され、家庭薬ソーダをバリエーションもあります。[1][2]
歴史と語源
コーゲル・モーゲルは、17世紀の中央ヨーロッパのユダヤ人コミュニティによってこの名前で知られるようになりました。[3]これは、シュルハン・アルーフ[4]と呼ばれるユダヤの法典に由来している可能性があります。シュルハン・アルーフでは、安息日に声をより心地よくするために 甘いシロップや生卵を摂取することが許可されています。
ヴァスマーの辞書には、英語のhug-mug、hugger-mugger、ドイツ語のKuddelmuddelなど、名前の由来に関するさまざまな仮説が記載されています。[5]
このデザートは、共産主義時代の砂糖を含む食糧不足の時代に人気を博しました。[6]フィンランド、ノルウェー、[要出典]、スウェーデン、ポーランド、そして世界中のポーランド人コミュニティで今でも食べられています。
準備
この料理は生卵の黄身と砂糖を泡立ててすりつぶし、クリーミーな質感になるまで混ぜ合わせ、砂糖の粒が目立たなくなるまで混ぜます。現代のキッチンでは、色が変わってとろみがつくまでブレンダーで混ぜることがよくあります。伝統的なゴーグルモーゲルの1人分は、卵黄2個と砂糖小さじ3杯をクリーム状に泡立てて作ります。チョコレート、ウォッカ、ラム酒、蜂蜜、バニラ、レモン汁、オレンジジュース、レーズン、ホイップクリームなど、好みに合わせてさまざまな材料を加えることで、バリエーションを作ることができます。
用途
コーゲルモーゲルは、穀類から卵などの柔らかい食べ物に移行する赤ちゃんの移行食としてよく作られます。また、風邪やインフルエンザ、特に胸の喉頭炎の治療に使用される民間療法でもあります。コーゲルモーゲルは、 チキンスープなどの伝統的な風邪薬の中でも高い評価を得ています
喉の痛みを治療するための家庭療法としてのコーゲルモーゲルの伝統的な使用法は、イスラエルで行われた研究によって裏付けられています。[7] [8]治療薬としての最も簡単な調製方法は、卵を使わず、温かい牛乳に蜂蜜を加えることです。より一般的には、生卵1個を温かい牛乳1カップに加え、大さじ1杯の蜂蜜と混ぜます。
文化的参照
ルイス・キャロルの『鏡の国のアリス』のドイツ語訳では、ハンプティ・ダンプティはゴッゲルモッゲルと呼ばれています。[要出典]
1985年のソビエト連邦の映画『ドクター・アイボリット』では、アイボリット医師が病気の海賊や動物にコーゲルモッゲルを与えて健康を取り戻します。[要出典]
『コーゲルモーゲル』は、1988年のポーランドの風俗コメディ映画で、ロマン・ザウスキ監督、グラジナ・ブウェンカ＝コルスカとエヴァ・カスプジク主演です。[要出典]
コーゲルモッゲルは、2006年のポーランド映画『私たちは皆キリストだ』のマレク・コテルスキ監督のシーンの中心的なオブジェクトとして登場します。 [要出典]
関連項目
- ウーヴォ・スバットゥート – イタリアの朝食
- エッグノッグ
- ロンポペ – ラテンアメリカのエッグノッグ
- アドヴォカート – 卵を使ったオランダのアルコール飲料
- ザバイオーネ（ザバグリオーネとも呼ばれる） – イタリアのデザート、または飲み物
- コキート – プエルトリコのラム酒とココナッツミルクのカクテル
- エイエルプンシュ – 温かい、甘い卵ベースのアルコール飲料
- カスタードデザート一覧
- デザート一覧
- ポンチェ・クレマ – ベネズエラとトリニダード・トバゴのクリームリキュール
- フローティングアイランド – メレンゲとクレーム・アングレーズを使ったデザート
参考文献
- ^ 「予防、代替医療、ブッベス療法、ユダヤ人の遺伝性疾患、ユダヤ人の医療倫理」。2020年11月10日にオリジナルからアーカイブ。2010年4月28日閲覧
- ^ ペトロシアン、イリーナ、デイヴィッド・アンダーウッド（2006年）。『アルメニア料理：事実、フィクション、そして民間伝承』。ブルーミントン、インディアナ州：イェルキル出版。243ページ。ISBN 978-1-4116-9865-9 OCLC 70219314
- ^ 「ポーランドのコーゲル・モーゲルはエッグノッグのアレンジ」 。 2018年8月24日閲覧
- ^ハラチャ・ヨミ - Torah.org 2011年6月4日、 Wayback Machineにアーカイブ
- ^ М. Р. Фасмер. Этимологический словарь русского языка . Прогресс, 1964-1973. Гоголь-моголь ( Max Vasmer , Etymological dictionary of the Russian language ).
- ^ Jackson, John E.; Klich, Jacek; Poznanska, Krystyna (2005-06-06). The Poland's Transition: New Firms and Reform Governments. Cambridge University Press. ISBN 978-1-139-44415-6。
- イスラエル総合医療サービスの内科専門医であるサミュエル・ギボン博士は、温かいコーゲルモーゲルは喉の血管を広げ、炎症を起こした部分に血液と抗原を多く運び、回復を早めることで抗生物質効果を助けることが研究で証明されたと述べています。
- お ばあちゃんがコーゲルモーゲルをくれたの？本当に効くのよ！（ヘブライ語、Ynet記事）
