グレース（レストラン）
| グレース | |
|---|---|
 2016 年のグレースのキッチン。 | |
 グレースのインタラクティブマップ | |
| レストラン情報 | |
| 設立 | 2012年12月11日 |
| 閉鎖 | 2017年12月20日 ( 2017-12-20 ) |
| 所有者 | マイケル・オルゼフスキー |
| 料理長 | 閉鎖前：カーティス・ダフィー |
| 食品の種類 | プログレッシブ |
| 評価 |  （ミシュランガイド） |
| 位置 | 652 W Randolph St,シカゴ,イリノイ州, 60661, アメリカ合衆国 |
| 座標 | 北緯41度53分5.4秒、西経87度38分41.6秒 / 北緯41.884833度、西経87.644889度 / 41.884833; -87.644889 |
| 予約 | 必須 |
グレースは、アメリカ合衆国イリノイ州シカゴのウェストループ地区にあったレストランです。2015年以来、ミシュランガイドで毎年三つ星を獲得していました。 [ 1 ] 2017年12月20日に閉店するまで、シカゴでミシュラン三つ星を獲得していたレストランは、アリネアとグレースの2店だけでした。 [ 2 ] [ 3 ]
歴史
初代ヘッドシェフのカーティス・ダフィーとビジネスパートナーのマイケル・ミューザーは、2012年12月にグレースをオープンしました。ダフィーは以前チャーリー・トロッターズで働き、 2004年にオープンしたアリーネアでは料理長を務めていました。グレースをオープンする前の数年間は、アベニューズ・イン・ザ・ペニンシュラ・ホテルでヘッドシェフを務め、2011年にレストランを閉店するまでミシュランの2つ星を維持していました。[ 4 ]
グレースは2014年からミシュランガイドの三つ星レストランの地位を維持しており[ 5 ] [ 6 ] 、現在までにシカゴでミシュランの三つ星を獲得したレストランはアリネアと閉店したL2Oに次いで3軒目である。[ 7 ] [ 8 ]
2015年のドキュメンタリー『For Grace』では、カーティス・ダフィーと彼のグレース創造までの人生の旅が紹介されています。[ 9 ] オハイオ州出身のダフィーは、10代の頃に父親による母親殺害とその後の自殺を乗り越えました。[ 10 ]
2016年末現在、グレースはアラインアを抜いてシカゴで最も高価なレストランとなり、アメリカ全体でも最も高価なレストランの一つとなった。[ 11 ]
2017年12月、投資家でオーナーのマイケル・オルゼフスキーがレストラン買収の申し出を拒否した後、ダフィーとミューザーは突然グレースを去った。[ 12 ]その後まもなく、オルゼフスキーはレストランを閉めた。[ 13 ] [ 14 ] 2020年7月、ダフィーとミューザーはシカゴにエバーという新しいレストランをオープンした。[ 15 ]
賞と栄誉
- ミシュランガイド、3つ星評価
- ファイブダイヤモンド賞、AAA [ 16 ]
- フォーブス・トラベルガイド、5つ星評価[ 17 ]
- ロブレポート、ベスト・オブ・ザ・ベスト2013：ダイニング[ 18 ]
- シカゴ・トリビューン、4つ星評価
- シカゴマガジン、ベストニューレストラン
- ベストシェフ：グレートレイクス2016（カーティス・ダフィー）ジェームズ・ビアード財団[ 19 ]
参照
参考文献
- ^ “Home - Grace” . Grace . 2012年1月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^セバーソン、キム（2017年12月20日） 「シカゴの名店グレース、創業者退任で閉店」ニューヨーク・タイムズ。
- ^ミシュラン、シカゴのレストランの星を25店に削減 ロイター 2017年10月20日
- ^フローレンス・ファブリカント、グレースが最新のシカゴガイドでミシュラン3つ星を獲得ニューヨークタイムズ2014年11月14日
- ^ viamichelin.comミシュランガイドレストラン - 米国2014年1月7日アクセス
- ^ chicago.eater.comカーティス・ダフィーのグレースがミシュラン三つ星を獲得 ライアン・サットン、2014年11月11日
- ^ Phil Vettel、 chicagotribune.comグレースが3つ目のミシュランの星を獲得、アリネアが再び獲得2014年11月11日
- ^ FLORENCE FABRICANT、 nytimes.comグレースが最新のシカゴガイドでミシュラン3つ星を獲得、2014年11月14日
- ^オルセン、モーガン（2016年3月2日）「シカゴ、今月Netflixで何か一つ見るなら『フォー・グレイス』を観よう」「。レッドアイシカゴ。 」
- ^グレースがいなければ、シカゴのレストランシーンは永遠に変わるジェフ・ルビー、シカゴ2017年12月21日
- ^サットン、ライアン（2015年7月1日）「グレースは30ドルの値上げ後、シカゴで最も高額なレストランに」 Eater Chicago .
- ^セバーソン、キム（2017年12月20日）「シカゴの名店グレース、創業者2人が退店」ニューヨーク・タイムズ
- ^セバーソン、キム（2017年12月20日） 「シカゴの名店グレース、創業者退任で閉店」ニューヨーク・タイムズ。
- ^ミシュラン3つ星レストラン「グレース」、シェフの辞職を受けキッチンスタッフのストライキで閉店 ジェレミー・レパニッチ、ロブ・レポート、2017年12月21日
- ^ Caro, Mark (2020年7月28日). 「パンデミックの中で一流レストランを開業するには？ すべてを再考せよ」 .ニューヨーク・タイムズ. ISSN 0362-4331 . 2024年4月5日閲覧。
- ^ “Home - Grace” . Grace . 2012年11月11日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ forbestravelguide.comグレース
- ^ robbreport.comグレース
- ^ jamesbeard.org 2016年ジェームズ・ビアード賞受賞者
外部リンク
