ブレッドスティック
 イタリア、トリノのレストランのグリッシーニ | |
| 別名 | グリッシーニ、グリッシーニ・トリネシ |
|---|---|
| タイプ | パン |
| 原産地 | イタリア |
| 地域または州 | トリノ、ピエモンテ |
| 作成者 | アントニオ・ブルネロ（伝承によると） |
| 主な材料 | 小麦粉、水、イースト |
ブレッドスティックは、グリッシーニ(単数形: grissino、ピエモンテ語: ghërsin、発音は[gəɾˈsiŋ] ) またはグリッシーニ トリネシとも呼ばれ、一般的に鉛筆大のパリッとした乾燥した焼きたてのパンのスティックであり、イタリアのピエモンテ州トリノ市発祥です。
歴史
ブレッドスティックの起源は1643年とされています。フィレンツェの修道院長が、トリノ郊外の町ランツォ・トリネーゼで作られている細長い「骨のように薄い」パンについて記述したのが起源です。[ 1 ] [ 2 ]しかし、伝承によると、ブレッドスティックは17世紀にピエモンテ地方で、トリノ出身のパン職人アントニオ・ブルネロによって発明されました。これは、幼少期に消化器系の問題を抱えていたサヴォイア公ヴィットーリオ・アマデーオ2世のために、消化しやすいように作られた食べ物でした。[ 3 ] [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ]
サービング
イタリア料理店では、ブレッドスティックは前菜（アンティパスト）として、特に伝統的な形で提供されることが多く、一般的に全ての食事に提供されるパンと一緒に、あるいはパンの代わりに提供されます。また、生ハムなどの食材と組み合わせられることもあります。これはアメリカ合衆国のレストランでも同様であるようです。[ 7 ]場合によっては、あるいは地域によっては、鉛筆よりも大きいサイズで、硬いものではなく柔らかいタイプのブレッドスティックが提供されることもあります。
多くの北米のレストランでは、ブレッドスティックは柔らかく、前菜として提供されるときはバター、ニンニク、チーズが添えられることが多い。また、デザートとして提供されるときはシナモン、砂糖、 [ 8 ] 、アイシングが添えられることもある。[ 9 ]
既製の乾燥ブレッドスティックは、クラッカーに似た、家庭で手軽に食べられるスナックや食前の前菜として市場で販売されています。イタリアではブレッドスティックは単独で食べられることが多いですが、アメリカ合衆国では通常、チーズなどのディップを添えて提供されます。[ 10 ]
- ベーキングトレイにのせた、ハーブで味付けした自家製グリッシーニ
- テーブルで提供される適切なケースに入ったグリッシーニ
参照
ウィキメディア・コモンズの グリッシーニに関連するメディア
参考文献
- ^ 「The Nibble: Breadstick History」www.thenibble.com . 2018年4月16日閲覧。
- ^ “グリッシーニのレシピ | イタリアのブレッドスティック | Leite's Culinaria” .レイテのクリナリア。 2016 年 11 月 11 日。2018 年4 月 16 日に取得。
- ^ cobblestonewebdesign.com. 「グリッシーニの歴史」 www.claudiosspecialtybreads.com . 2018年4月15日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2018年4月16日閲覧。
- ^ “Grissini - Breadsticks from Piedmont with Recipe & History” . blog.italian-connection.com . 2013年3月7日. 2018年9月23日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2018年4月16日閲覧。
- ^ 「トリノの有名なグリッシーニは伝統的なブレッドスティック - 親愛なるイタリア・ピエモンテ」『ピエモンテ』 2014年11月19日。 2018年4月16日閲覧。
- ^ 「グリッシーニは1670年頃、トリノのパン職人によって発明された」『Meet Piemonte』誌、2017年9月9日。 2018年4月16日閲覧。
- ^ジョセフ・ライアン（2018年8月9日）「オリーブガーデンがブレッドスティックの無制限提供を提供する理由」 Thrillist . 2018年8月19日閲覧。
- ^各種参考文献:
- 「ジョリエットのジェッツ・ピザではシナモンスティックスが人気」 theherald-news.com 2018年8月29日閲覧。
- 「パイファイブ、ドウネイトで子供の飢餓撲滅に協力」franchising.com 2018年8月29日閲覧。
- 「30年間、ピザ・パイプラインは地元密着に注力」spokesman.com . 2018年8月29日閲覧。
- 「シナボンがシナボン・スティックスを復活」 www.brandeating.com 2018年8月29日閲覧。
- ^ブロイルズ、トム. 「パンスティックを作ってもっと稼ごう」 . PMQピザマガジン. 2018年8月19日閲覧。
- ^ 「クリーミーなスイスチーズとクラシックなブレッドスティック」 The Laughing Cow . 2018年4月17日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2018年4月16日閲覧。
