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| タイプ | 調味料 |
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| 原産地 | ベネズエラ |
| 主な材料 | バリエーションとしては、コリアンダー、パセリ、オリーブオイル、ライムまたはオレンジジュース、酢、塩、ニンニク、唐辛子などが挙げられる。 |
| 一般的に使用される材料 | アボカド、ピーマン、玉ねぎ、ウスターソース、ピーマン |
| 類似の料理 |
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グアサカカは、ドミニカ料理とベネズエラ料理によく使われる風味豊かなソースです。発音はワサカカ（wasakaka）と綴られることもあり、同じ発音です。[1]鶏肉料理によく使われます。
バリエーション
ベネズエラ
ベネズエラのソースは、アボカド、オリーブオイル、塩、コショウ、ライムジュースまたは酢、コリアンダー、パセリ、ピーマン、玉ねぎ、ウスターソース、ニンニク、唐辛子から作られます。 [ 2]ベネズエラのソースはメキシコのワカモレに似ています。
パリージャ（グリル料理）、アレパ、エンパナーダなど、様々な料理に添えられます。ハラペーニョの代わりに少量のホットソースを加えて作るのもよくありますが、ワカモレと同様に、ホットソースとしてそのまま提供されることはあまりありません。
ドミニカ共和国
ドミニカ共和国では、ライムまたはサワーオレンジジュース、ニンニク、パセリ、塩、コショウ、オリーブオイルでソースを作ります。これは、カリブ海に持ち込まれ、キューバやプエルトリコで非常に人気のあるカナリア諸島の モホに似ています。 [3]ドミニカ共和国のソースは、たっぷりの水で半分ほど煮詰めます。その後、ローストチキンや茹でたキャッサバに使われます。[4]
参照
参考文献
- ^ "guasacaca".オックスフォード・スペイン語-英語辞典. 2016年2月1日閲覧。[リンク切れ]サウンド ファイルは、ウィンドウの上部近くの見出し語の右側の「 LAT.AM.SP 」にあります。
- ^ メグ・コトナー（2012年12月4日）『フードラバーズ・ガイド・トゥ・クイーンズ：最高のレストラン、マーケット、そして地元のグルメ』グローブ・ピクォート社、216～ISBN 978-0-7627-9259-7. 2013年6月2日閲覧。
- ^ アレン、ゲイリー (2019-02-08)。ソースの再考: エスコフィエ後のソース。ロウマン＆リトルフィールド。 p. 89.ISBN 978-1-5381-1514-5。
- ^ 「【レシピ＋動画】ワサカカ（ドミニカ風ガーリックソース）」.ドミニカ料理. 2021年9月17日. 2022年1月9日閲覧。
外部リンク
- Very Veganishのベネズエラ風グアサカカ・クリオージョソース（アボカド入りとアボカドなし）のレシピ
- ArepasDelGringo のアレパス用ベネズエラ グアサカカ ソース
- YouTubeで3分でグアサカカを作る方法
- ドミニカ料理のポロ・コン・ワサカカのレシピ
- Food & Wineのワサカカソースのレシピ
- パタコン・ド・ペルニールのレシピ（わさかソースのレシピを含む）
