グアステッド・ドルチェ・ニッセナ
 ショーウィンドウに飾られたグアステッド | |
| 別名 | グアステッド |
|---|---|
| タイプ | 甘口 |
| 原産地 | イタリア |
| 地域または州 | カルタニッセッタ、シチリア島 |
グアステッダ ドルチェ ニッセーナまたはグアステッダは、シチリア島カルタニッセッタ市のデザートです。
リコッタチーズのフィリングを加えたグアステッダ ドルチェ ニッセーナは、ラヴィオラ ディ リコッタ ニッセーナになります。このデザートはラビオラ ディ リコッタ ニッセーナのベースで、リコッタチーズのフィリングは入っていません。[ 1 ]
シチリア島のグアステッド・ドルチェ・ニッセナは、甘いものから甘くないものまで様々な種類が生産されているが、ニッセナはカルタニッセッタ市特有のものである。[ 2 ]
原材料
ソフト小麦粉（通常はマヨルカ島産小麦）、蜂蜜（通常はスッラ・コロナリア産） 、そして揚げ油として 使用されるラード
グアステッダ・ドルチェ・ニッセナは通常、ラビオラ・ディ・リコッタ・ニッセナの側面と同じ直径を持ち、リコッタチーズを詰めた後に折り畳まれる円盤状の部分である。この菓子の製造には、揚げ油としてラードが必須である。焼き上がった後、ラビオラ・ディ・リコッタ・ニッセナと同様に、溶かした蜂蜜を塗る。[ 3 ]
参照
ウィキメディア・コモンズに あるグアステドラ関連メディア
参考文献
- ^ "Dolci di Carnevale nisseni, l'Ass. Duciezio racconta l'origine della Raviola di ricotta" il Fatto Nisseno - Caltanissetta notizie, cronaca, attualità - cronaca, approfondimento e informazione nel nisseno (イタリア語). 2023年2月20日. 2025年11月15日閲覧
- ^ "Tredicesimarevione dell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali" . www.politicheagricole.it (イタリア語) 。2024 年 10 月 13 日に取得。
- ^マフィ、マルティナ (2025-09-26)。「カルタニッセッタのプリマティ」。サレ＆ペペ（イタリア語）。2025 年 11 月 15 日に取得。
さらに詳しい情報
- アルバ・アロッタ（2012年9月18日）『シチリアの料理』ニュートン・コンプトン編集部、608～609ページ。ISBN 978-88-541-4612-92024年10月12日閲覧
- ジョエル・ロブション (2009)。Larousse Gastronomique: 世界最大の料理百科事典。ハムリン。ISBN 978-0-600-62042-6。
- ゲイリー・ハンター、テリー・ティントン、パトリック・ケアリー（2008年）。『プロフェッショナル・シェフ：レベル3 S/NVQ』。Cengage Learning EMEA。339～。ISBN 978-1-84480-531-0。
- グレン・リンスキー、ローラ・ハルピン・リンスキー（2014年3月20日）。『ペストリーシェフのコンパニオン：ベーキングとペストリーのプロのための包括的なリソースガイド』。Wiley。149～。ISBN 978-1-118-06066-7。
