ギニョレ

ギニョレ・ド・ディジョン

ギニョレ（発音は[ɡiɲɔlɛ]）はフランスの野生チェリーのリキュールである。^{[ 1 ]}

フランス国内では、Casinoなどのスーパーマーケットなどで広く入手可能ですが、国際的にはあまり入手できません。

コアントローの主要生産者は、フランスのアンジェにあるジファール社です。ここはコアントローの生産地でもあります。コアントロー兄弟は、オリジナルのレシピが失われていたため、その復活に尽力しました。

構成と語源

このカクテルの名前は、製造に使われる数少ないチェリーの一種である「ギニエ」に由来しています。（ブラックチェリーやサワーチェリーも使われます。）アルコール度数は16～18度（約12%）で、かすかにウイスキーを思わせる香りと非常に甘い味わいが特徴です。

用途

食前酒としてそのまま飲まれます。

カクテル「ギニョロ」は、ギニョレ、シャンパン、チェリージュースで構成されています。

文献の言及

ジュール・ロマンは小説『コパン』（ガリマール版、1922年）の中でこのリキュールについて言及している。宿屋の主人はブロディエとベナンにこう答える。「私は良い男だ。だが、もっとギニョレを飲みたい。」フレッド・ヴァルガスのスリラー小説『不確かな場所』では、登場人物のうち二人が毎晩ギニョレを飲み、それぞれが自分のピンで青い頭とオレンジ色の頭の皺を摘み取る。 ジャン・ジロー（メビウス）は、高く評価された作品『気密ガレージ』の関連作品であるグラフィックノベル『追われる狩人』の中で、「少佐」にキルシュ・ギニョレ（原文ママ）を飲ませている。

ケイト・モスのラングドック三部作（『ラビリンス』、『セパルカー』、『シタデル』）に繰り返し登場する重要な登場人物、オードリック・バイヤールは、ギニョレを特に好んでいる。

参考文献

1. リシーヌ, アレクシス; フィフィールド, ウィリアム (1981). 『アレクシス・リシーヌのワイン＆スピリッツ新百科事典』（3, 図版入り, 復刻版）. クノップフ. p. 253. ISBN 9780394517810。