中世イングランドのギルドの祝宴
ギルドの宴会は中世イングランドの食文化の一部でした。
背景
中世において、共に飲食する文化は社会生活と地域社会生活の重要な側面でした。[ 1 ] 15世紀には、教会の祝宴と世俗の祝宴を区別することはほとんどありませんでした。 [ 2 ]中世後期には、職人や商人はギルドの祝宴で時折豪華な料理を食べる機会があり、（より質素な）食事は貧しい人々に分配されました。鹿肉は貴族からの贈り物であり、市場や肉屋では買えませんでした。フェリシティ・ヒールは、これが「パトロンネットワークの発展と強化」に役立ったと述べています。[ 3 ]
ギルドは会員の追悼集会のために集まり、亡くなったキリスト教徒のために執り成しの祈りが捧げられる儀式を行いました。これらの日には、都市部の貧しい人々に施しや食料が配られました。1442年、ストラトフォード・アポン・エイヴォンの聖十字架ギルドでフルブルック（中英語で公園管理人を意味する）の追悼式が行われた際、ギルド礼拝堂でパン、チーズ、エールが配られました。1533年には、コヴェントリーのトリニティ・ギルドで、同ギルドの議員ニコラス・バーウェイの追悼式が行われ、ケーキ、菓子パン、ワイン、エール、チーズが配られました。 [ 4 ]
祝宴
ギルドの祝宴は、ギルドの聖人の日と関連付けられることが多く、ギルド活動の中心的な要素でした。祝宴の費用は通常、ギルドメンバー自身によって支払われました。セント・ジェームズ・ガーリッキスのギルドはメンバーのために祝宴を開催し、各ギルドメンバーは20ペンス（1シリング8ペンス）を支払うことが求められていました。これは14世紀後半の熟練労働者の約4～5日分の賃金に相当します。15世紀初頭、スタットフォードのホーリー・クロス・ギルドのギルドメンバーは約6ペンスを支払っていました。ギルドメンバーは祝宴に出席することが義務付けられており、正当な理由なく祝宴を欠席した者は通常罰金を科せられましたが、実際には施行されていなかった可能性があります。[ 1 ]
ギルドによって毎年開催される祝祭の数は異なり、ギルドの聖人の日を主祭とする祝祭は、ギルドが毎年開催する数多くの祝祭のうちの一つに過ぎない場合もある。ウィンチェスターの聖ヨハネ洗礼者同胞団では、主祭は6月24日（洗礼者ヨハネの降誕の祝日）に、聖体祭を小祭として祝った。祝祭は昼食、夕食、または朝食時に行われることがあった。これらの祝祭には、ギルドのメンバーが集まり、宗教的祝祭やその他の社交行事を行った。[ 1 ]
ノーリッジの聖ジョージ組合の規則には、祝宴のための規定が設けられていた。組合員たちはミサに出席した後、組合長と組合長によって指定された場所へ行き、祭壇灯の蝋、食料、吟遊詩人の費用として10ペンスを支払った。祝宴は、ウサギやヤマシギといった、主宴の規定には含まれていない食べ物を伴い、少人数の組合員によって夜まで続くこともあった。[ 1 ]
食料
15世紀のストラットフォードの祝宴は肉の日でしたが、支出から判断すると、魚を食べることを選んだ人もいたようです。小麦は、時には非常に大きなパンを焼くために、時には5クォーター（おそらく60kg）以上購入されましたが、15世紀後半には、パンはギルドのパン焼き場ではなく、地元のパン屋によって焼かれるようになりました。製粉された小麦粉は、焼き肉、パイ、タルト、その他のペストリー用に購入されました。醸造されたエールは、さらにエールを醸造するために使用された麦芽とともに購入されました。165羽のガチョウと163羽の雌鶏が購入されましたが、そのほとんどは農家から購入されました。なぜなら、家禽の飼育は荘園では一般的ではなかったからです。[ 1 ]
1560年、皮なめし職人の崇敬組合長の年次祝宴では、「誰もが歓迎され」「豊富な」料理を味わうことができました。マーマレード、コンフィ、そしてポルトガル産オレンジ、チェリー、イチゴ、そして「ピピン」といった果物が用意されました。ロンドン市長ウィリアム・ハーパーは1561年に食料品店長の祝宴に出席し、通常は貴族階級にしか与えられない贅沢品である雄鹿3頭と雄鹿8頭が、宴会前の特別な昼食として提供されました。[ 3 ]
参考文献
- ^ a b c d eウールガー, CM (2016). 『イングランドの食文化 1200-1500』 イェール大学出版局. ISBN 9780300181913。
- ^フォッグ、ニコラー (2014). 『ストラトフォード・アポン・エイボン伝記』 . アンバーリー出版. ISBN 978-1-4456-3799-0。
- ^ a bロイド、ポール・S.（2015年2月26日）『イングランドにおける食とアイデンティティ、1540-1640年』ブルームズベリー、64ページ。ISBN 978-1-4725-1227-7。
- ^チャールズ・フィシアン＝アダムズ（2002年）『都市の荒廃：コヴェントリーと中世後期の都市危機』ケンブリッジ大学出版局、148ページ。ISBN 978-0-521-52500-8。
