ギニア料理には、フーフー、茹でたマンゴー、揚げたプランテン、パタテス、パンプキンパイなどの伝統的なギニア料理。 [1]
主な材料
トウモロコシは主食であり、調理法や材料は地域によって異なります。中部ギニア、高地ギニア、沿岸ギニア、森林ギニア、そして首都コナクリ周辺です。[2]トウモロコシは西アフリカ料理の一部であり、フフ、ジョロフコーン、マアフェ、タパラパパンなどが含まれます。材料には茹でたキャッサバの葉も含まれます。
地方では、大きな皿に盛られた料理を屋外で手で食べることが多い。[ 2]デザートは一般的ではない。ギニア料理は海外でも人気があり、アメリカ合衆国ニューヨーク市にはギニア料理レストランがある。[2]
注目の料理
伝統的なギニア料理には以下のものがあります。
- フーフーは、トールイとも呼ばれ、オクラソースをかけた風味豊かなペストリーです[2]
- ブウェイリー[1]
- 調理したマンゴー[1]
- 揚げたプランテンはバナナのような甘いものである[1]
- パタテス、揚げたサツマイモ[1]
- フーティ、オクラとライス
- ガトー・ファリーヌ[ 1]丸いケーキの一種
- タマリンドドリンク[1]
- チアクリ、セネガルの甘いクスクスとミルクの料理[1]
- プール[1] [説明が必要]
- コンコエ（燻製ナマズと野菜のシチュー）[2]
- ビサップは紫色のハイビスカスドリンクで、ミントが入っていることもある。
- アチェケ（魚またはティラピアのソースにキュウリとトマトをトッピングした料理）
- カトゥン、ヤギのチーズ
ソース
伝統的なギニアのソースには以下のものがあります。
- フティソース- ナス、玉ねぎ、インゲン豆、水、トマトソース、ブイヨンキューブが入った濃厚なソース
- マッフェ ティガ— ギニア/セネガル風ピーナッツソース
- マフィゴンボ-オクラソース
- マフィ・ハッコ・バントゥーラ（サツマイモ入りの葉物ソース）
- マフィ スープ[要説明]
- Sauce d'arrachide ou kansiyé —ピーナッツバター、水、唐辛子、トマト、ニンニク、玉ねぎから作られています[2]
- オクラを使ったマアフェタク
飲み物
ギニアの伝統的な飲み物には以下のものがあります。
参考文献
- ^ abcdefghi レシピ ギニアの友人
- ^ abcdef 大使館での食事：ギニア大使館が西アフリカ料理をワシントンに持ち込む レベッカ・シェイア著 2012年9月21日 WAMU 88.5
外部リンク
- ギニア料理のYouTube動画
