砂糖ペースト
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シュガーペーストアイシングは、甘くて食べられる砂糖生地で、通常はショ糖とブドウ糖から作られています。シュガーガムまたはガムペーストと呼ばれることもあります。
シュガーペーストは、ケーキを覆ったり、人形や花を形作ったりするためにケーキのデコレーションに使用される、柔軟で食べられる砂糖生地です。[ 1 ]
どちらもケーキのデコレーションに使われますが、シュガーペーストはフォンダンアイシングとは異なり、柔らかい状態を保つのではなく、固まる性質を持っています。そのため、フォンダンアイシングは、後で他の方法でケーキに貼り付けることができる、立体的で彫刻的なデコレーションを作るのに最適です。一方、フォンダンアイシングは柔らかく、展性があるため、ケーキ全体を覆うのに適しています。
生産
シュガーペーストは商業的にも国内でも生産されており、商業用のシュガーペーストには自家製のシュガーペーストにはない利点が数多くあります。商業用のシュガーペーストは最長 1 年間保存でき、通常、自家製のものより扱いやすく成形しやすく、家庭では再現が難しい純白の色で購入できます。
ガムペースト
ガムペースト（フラワーペーストとも呼ばれる）は、タイロース（CMC）やトラガムなどのガムを添加した、より硬めのシュガーペーストです。これらの成分により、通常のシュガーペーストよりも乾燥が速く、硬くなるため、花、人形、精巧な彫刻などの繊細な装飾に適しています。一方、シュガーペースト（ロールフォンダン）は柔らかさを保ち、薄く自立する装飾よりも、ケーキを覆うのによく使用されます。
歴史
砂糖ペーストがさまざまな場面で使用されていたという証拠は、少なくとも 16 世紀にまで遡ります。
最初のクリスマスクラッカーに詰められた最初のお菓子は砂糖ペーストで作られ、言葉や短いフレーズが刻印されていました。
参考文献
- ^ 「シュガーペーストとは何か」 MyArtistryWorld . 2025年11月12日閲覧。
- イングラシア、キャサリン（2007年）「ダイアナ、マーサ、そして私」。コリーン・カラン編『Altared：花嫁zilla、戸惑い、大きな愛、別れ、そして現代の結婚式に関する女性の本当の考え』ニューヨーク：ヴィンテージ・ブックス。ISBN 978-0-307-27763-3。
外部リンク
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