グミベア
 グミベアを初めて製造した会社、ハリボー社が製造したグミベア | |
| タイプ | グミキャンディー |
|---|---|
| 原産地 | ドイツ |
| 作成者 | ハンス・リーゲル・シニア |
| 主な材料 | ゼラチン、砂糖、ブドウ糖液糖、デンプン、香料、着色料、クエン酸 |
グミベア（ドイツ語：Gummibärchen）は、小さなフルーツガムキャンディーで、英語圏の一部の国ではジェリーベイビーに似ています。長さは約2cm（0.8インチ）で、クマの形をしています。グミベアは、ハリボーなどの様々なブランドから様々な形や色のグミが販売されている、ゼラチンベースの人気キャンディーの一つです。
歴史
グミベアはドイツで生まれ、そこではⓘ（グミベア）、または縮小形ⓘ（小さなグミベア）。グミベアの製造に使用された元々の主原料はアラビアゴムガムまたはグミ。ボンの菓子職人ハンス・リーゲル・シニアはハリボーを設立しました。1922年、訓練されたクマ、彼はダンシング・ベア（Tanzbär）を発明しました。これは、子供も大人も同様に購入しやすい、小型でフルーツ風味のガムキャンディで、後の後継品であるゴールド・ベア（Goldbär）よりも形状がはるかに大きいものでした。 [ 1 ]ワイマール共和国のハイパーインフレでさえ、ハリボーのフルーツガムのダンシング・ベアのお菓子は、売店で1組ペニヒという手頃な価格のままでした。 [ 1 ]ダンシングベアの後継製品の成功は、後に1967年にハリボー社の世界的に有名なゴールドベアキャンディ製品となる。 [ 1 ]
バリエーションと味
グミベアの成功により、指輪、ミミズ、カエル、ヘビ、ハンバーガー、チェリー、サメ、ペンギン、カバ、ロブスター、タコ、リンゴ、桃、オレンジ、アンペルマン、スマーフ、クモなど、動物やその他の物体を模したグミキャンディーが数多く生産されるようになりました。メーカーは様々なサイズのグミを販売しており、中には数キログラムもあるグミベアもあります。[ 2 ]
米国では、ハリボーのグミベアは、ラズベリー（赤）、オレンジ（橙色）、ストロベリー（緑）、パイナップル（無色）、レモン（黄色）の5種類のフレーバーで販売されている。[ 3 ]トロリのグミベアは米国で最も頻繁に販売されており、色も同じであるが、トロリの赤いグミベアはストロベリーフレーバー、緑はライム、無色はグレープである。[ 4 ]多くの企業がハリボーまたはトロリのフレーバーと色の組み合わせを模倣している。健康志向のブランドは、オールナチュラルフレーバーを使用することが多く、より多くの異なるフレーバーを選択することがある。例えば、サンフラワー/ニューフラワーマーケットで販売されている箱入りバルクグミには、グレープ、パイナップルココナッツ、ピーチなどがある。
原材料と製造
伝統的なグミベアは、砂糖、ブドウ糖シロップ、デンプン、香料、着色料、クエン酸、ゼラチンを混ぜて作られています。高品質のグミはゼラチンを主成分としています。しかし、オーガニックキャンディ、ベジタリアン向け、宗教的な食事制限のある人向けのものなど、レシピは様々です。
製造には、スターチモーグルと呼ばれる特殊な機械が使用されます。グミベアのデザインは、粉末スターチが入ったトレイに刻印されます。熱い液体混合物をスターチの窪みに注ぎ、一晩冷まします。混合物が固まったら、キャンディーを型から取り出して包装します。[ 5 ]型は上部が開いているため、クマの前面のみが成形され、背面は平らなままです。各キャンディーのオリジナルデザインは、アーティストによって石膏に彫られ、機械で複製され、生産ラインのスターチ型を作成するために使用されます。[ 5 ]
牛、豚、または魚のゼラチンで作られたグミベアは、ベジタリアンやビーガンには適していません。豚ゼラチンを使用したもの、あるいはこの2つの矛盾する儀式的な方法で屠殺されていない動物のグミベアは、カシュルートやハラールの食事法に違反しています。ハリボーはトルコの工場で、牛ゼラチンを使ったハラールのグミベアやその他のお菓子を製造しています。[ 3 ]また、ゼラチンの代わりにペクチンやデンプンを使ったグミベアもあり、ベジタリアンに適しています。
ラージサワーグミベアは、通常のグミベアよりも大きく平らで、食感は柔らかく、フマル酸などの酸性成分が酸味を醸し出しています。ゼラチンではなくデンプンを使用した、食感の異なるサワーグミベアを製造しているメーカーもあります。一般的に、デンプンはゼラチンよりも短い（噛みごたえがあり、噛みごたえが少ない）食感を生み出します。
健康問題
| 100g（3.5オンス）あたりの栄養価 | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| エネルギー | 1,459 kJ (349 kcal) | ||||||
77グラム | |||||||
| 糖類 | 46グラム | ||||||
0グラム | |||||||
6.9グラム | |||||||
| |||||||
| †米国の成人に対する推奨事項に基づいて推定された割合。[ 6 ] | |||||||
グミベアは通常、ほとんどが空カロリーですが、最近ではSconzaやBear Essentials [ 7 ]などのメーカーがビタミンCを含むグミベアを製造し、幼児の親向けに販売されています。また、ビタミンを含むグミサプリメントもグミベアの形をしており、偏食の多い幼児の摂取を促すために製造されています。
グミベアやその他のグミキャンディーは歯に付着して虫歯の原因となる可能性があります。[ 8 ]しかし、虫歯予防添加物であるキシリトール（木糖）を含んだグミベアが現在試験されています。[ 9 ]トロリ社は、免疫システムと歯に効果があると主張するグミキャンディーの「アクティライン」を開発しました。[ 10 ]
ほとんどのグミベアに含まれるゼラチンにはプリオンが潜んでいる可能性があるという懸念があり、特に牛の牛海綿状脳症（BSE）や人間の新型クロイツフェルト・ヤコブ病を引き起こすプリオンが潜んでいる可能性がある。 [ 11 ]研究に基づき、米国FDAやその他の国の機関や国は、製造中に予防措置が講じられている限り、ゼラチンを介したBSEの感染リスクはごくわずかであると考えている。[ 12 ] [ 13 ] [ 14 ] [ 15 ] [ 16 ]
参照
参考文献
- ^ a b c “1922 – The DANCING BEAR is born” . 2015年2月26日時点のオリジナルよりアーカイブ。2013年8月2日閲覧。
- ^ 「世界最大のグミベアが発売」 NewsLite.tv 、 2009年9月22日。 2011年11月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。2009年9月25日閲覧。
- ^ a b「Haribo official FAQ」 。 2009年10月29日時点のオリジナルよりアーカイブ。2009年10月19日閲覧。
- ^ “Trolli Classic Bears” . Trolli. 2013年6月19日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ a b「Food Editorials」 . Streetdirectory.com . 2013年5月21日閲覧。
- ^米国食品医薬品局(2024). 「栄養成分表示ラベルに記載されている1日あたりの摂取量」 FDA . 2024年3月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2024年3月28日閲覧。
- ^ 「製品詳細：ベアエッセンシャルズ マルチビタミングミベア」 2006年3月28日. 2006年10月20日時点のオリジナルよりアーカイブ。2013年5月21日閲覧。
- ^ 「Family Dental、Family Dental Plan、Family Dental Insurance」 Dentalplans.lifetips.com . 2013年5月21日閲覧。
- ^ 「虫歯と戦いたい？グミベアを食べよう！ | KOMO-TV - ワシントン州シアトル | ニュースアーカイブ」 Komo-Tv。2006年9月15日時点のオリジナルよりアーカイブ。2013年5月21日閲覧。
- ^ www.dooyoo.de (2009年1月10日) .「Zahnpflege mit Fruchtgummibären - Trolli Actident" Testbericht」 . Dooyoo.de . 2013 年5 月 21 日取得。
- ^ 「ゼラチン生産とプリオン理論」 Mad-cow.org。2017年11月7日時点のオリジナルよりアーカイブ。2013年5月21日閲覧。
- ^ 「USDA報告書」（PDF） . Cdc.gov . 2013年5月21日閲覧。
- ^ 「世界保健機関」（PDF） . 2013年5月21日閲覧。
- ^食品医薬品局（1997年12月22日）「FDA規制対象ヒト用製品における牛海綿状脳症（BSE）の潜在的リスクを低減するためのゼラチンの調達と加工」米国保健福祉省。2006年5月10日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2026年1月15日閲覧。
- ^ 「オーストラリア政府DHA」 Health.gov.au、2013年5月5日。 2013年5月21日閲覧。
- ^アジア食品情報センター
外部リンク
- ハリボー ゴールドベアーズアーカイブ2022年1月28日 ウェイバックマシン
