ジャイロパレット
ジャイロパレットはリドリングマシンとも呼ばれ、シャンパンなどのスパークリングワインの製造に使用される機械です。伝統的な方法で作られ、二次発酵は瓶内で行われます。[ 1 ] [ 2 ]
背景
発酵後に瓶内に残った酵母の沈殿物（「澱」）を取り除くために、リドリング（フランス語で「ルミュアージュ」）が行われます。一定の間隔で瓶をひねり、軽く振ってから、徐々に瓶の首を下に向けて垂直に立てていきます。伝統的に、この作業は数週間かけて手作業で行われ、ルミュアーと呼ばれるワインセラーの作業員が木製の棚の上で、一本一本の瓶にこの作業を行っていました。
ジャイロパレットは、複数のボトルに対して同じ作業を同時に、より短時間で自動的に行います。ボトルはケージに入れられ、モーターと自動制御によって、ルミュアーの動作を模倣した方法で移動します。
ジャイロパレットは、クロード・カザールとジャック・デュコワンという二人のフランス人ワイン醸造家によって発明され、1968年に特許を申請しました。 [ 3 ]スペインでは1970年代半ばに初めて導入され、カヴァの生産者であるコドルニウが最初の大規模導入者となりました。現在では、シャンパンのほとんどを含む、伝統的な製法で生産されるスパークリングワインのほとんどがジャイロパレットを用いて生産されています。一部の高級ワインでは、手作業による製法が今でも用いられています。
Gyropalette という名称は、フランスの シャンパーニュ地方に拠点を置く Oeno Concept 社の登録商標です。
参照
参考文献
- ^ Decanter.com: 用語集Archived 2007-12-18 at the Wayback Machine、2008年1月9日閲覧
- ^ヴィンサイクロペディア：リドリング
- ^ “Wein-Plus 用語集: ジャイロパレット” . 2013 年 3 月 6 日に取得。
