ハジビリヤニ
| ハジビリヤニ | |
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 ハジビリヤニのインタラクティブマップ | |
| レストラン情報 | |
| 設立 | 1939 （1939年） |
| 所有者 | ハジ・モハマド・シャヘド |
| 以前の所有者 | ハジ・モハマド・ホサイン、ハジ・モハマド・ゴラム・ホサイン |
| 食品の種類 | シェボン（ヤギ肉）ビリヤニ |
| 位置 | 70 Kazi Alauddin Road、ナジラ バザール、ダッカ、バングラデシュ |
| 座席数 | 50 |
| その他の場所 | モティジール |
| Webサイト | ハジビリヤニ |
ハジ・ビリヤニ（ハジル・ビリヤニとも呼ばれる）は、バングラデシュの旧ダッカ中心部にある最古のレストランの一つで、チェボン・ビリヤニ（濃い味付けの米とヤギ肉を使った料理）を提供しています。また、ボルハニ（ヨーグルトで作った塩味のミントドリンク）やソフトドリンクも販売しています。1939年、ハジ・モハマド・ホセインという人物によって、道端の屋台として開業されました。その後、この店は劇的な変化を遂げ、ダッカ市の文化の一部となりました。[ 1 ]
歴史
この店は1939年、料理人ハジ・モハマド・ホサインによって創業されました。1992年にホサインが亡くなった後、息子のハジ・モハマド・ゴラム・ホサインが後を継ぎ、スタイルや伝統を変えることなく家業を続けました。時が経つにつれ、ゴラムは家業の経営に飽き、最終的に息子のハジ・モハマド・シャヘッドに事業を譲りました。[ 2 ]この料理はイエメンのハニースに似ています。
位置
ハジ・ビリヤニには3つの支店があります。[3] 1つはオールド・ダッカにある本店、[4] 1つはモティジールにあります。[5] [ 6 ]もう1つの支店はジャムナ・フューチャー・パークに計画されていると言われています。オールド・ダッカでは、ナジラ・バザールのカジ・アラウディン・ロード70番地にあります。[ 7 ]
レシピ
レシピには、しっかりと味付けされた米、シェボン、マスタードオイル、ニンニク、玉ねぎ、黒コショウ、サフラン、クローブ、カルダモン、シナモン、塩、レモン、ドイ（ヨーグルト）、ピーナッツ、クリーム、レーズン、少量のチーズ（牛または水牛）が含まれます。このレシピはレストランの創業者から次世代に受け継がれています。ハジ・モハマド・シャヘッド氏は、「塩の量さえも、何も変えていません」と述べています。[ 8 ]
参照
参考文献
- ^ Sakhawat, Adil (2013年3月8日). 「Haji Biriyani: The Scintillating Taste from Old Dhaka」 . Daily Sun. 2015年5月18日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2015年4月30日閲覧。
- ^ 「ダッカの味 - Md Shahnawaz Khan Chandan著」www.facebook.com。
- ^ 「私たちの物語」 .ハジビリヤニ。
- ^ “ハジ・ビリヤニ” .ダッカのグルメ。2015 年 3 月 15 日のオリジナルからアーカイブ。2015 年4 月 30 日に取得。
- ^ “ハジル・ビリヤニ” .グーグル。2015 年4 月 30 日に取得。
- ^ “ハジ・ビリヤニ” .ダッカのグルメ。2015 年4 月 30 日に取得。
- ^ “Dhaka” . 2021年3月7日時点のオリジナルよりアーカイブ。2017年12月14日閲覧。
- ^マイダンス、セス（1987年7月8日）「秘密のシチューレシピ、時間は刻一刻と迫っている」ニューヨーク・タイムズ紙。2015年4月30日閲覧。
さらに読む
- 「ひと口で幸せ」デイリー・スター紙、2014年9月5日。 2015年5月16日閲覧。
- 「ダッカ・コーリング：月刊観光ガイド」ダッカ・コーリング誌。2012年12月31日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2015年5月16日閲覧。
外部リンク
ウィキメディア・コモンズのハジ・ビリヤニ関連メディア
