ホーン＆ハーダート

ホーン＆ハーダート
会社の種類非公開企業
業界レストラン
設立1888年（パートナーシップ）1902年（最初のオートマット） （1888年） （1902年）
主要人物
ジョセフ・ホーン、フランク・ハーダート
収益米ドル

ホーン・アンド・ハーダートは、アメリカ合衆国の食品サービス会社で、フィラデルフィア、ニューヨーク、ボルチモアで最初の食品サービス・オートマットを運営したことで知られています。[ 1 ]ホーン・アンド・ハーダートのオートマットはファーストフード時代の先駆けとなり、最盛期には88店舗を展開する世界最大のレストランチェーンでした。

フィラデルフィア出身のジョセフ・ホーン（1861–1941）と、ドイツ生まれニューオーリンズ育ちのフランク・ハーダート（1850–1918）は、1888年12月22日にフィラデルフィアで最初のレストランを開店しました。サウス13番街39番地にあった、幅11フィート×奥行17フィート（3.4メートル×5.2メートル）のランチルームにはテーブルはなく、カウンターと15脚の椅子だけでした。この場所は、かつてアメリカ議会とジョージ・ワシントンの印刷業者であったダンラップ・アンド・クレイプールの印刷所でした。[ 2 ]

ハーダートは「最高級」のコーヒーとして宣伝し、フィラデルフィアにニューオーリンズスタイルのコーヒーを紹介しました。これにより、彼らは小さな軽食堂を地元の名物にしました。コーヒーの噂は広まり、事業は繁栄しました。そして1898年、ホーン＆ハーダート・ベーキング・カンパニーとして法人化しました。

最盛期には100を超えるレストランと人気小売店チェーンを運営していましたが、後継者計画の欠如、人口構成の変化、ファストフードチェーンの急速な台頭、そして1960年代初頭以降の戦略的な判断ミスなどにより、経営は困難を極め、最後の店舗は1991年に閉店しました。

歴史

フィラデルフィアのチェスナット通り818番地、米国初のオートマットの跡地。2020年7月現在、ホーン＆ハーダートのオリジナルの看板がまだ残っている。
1922年の新聞広告。フィラデルフィアにあるホーン＆ハーダートの自動販売機、レストラン、カフェテリア25店舗の広告。市内の16人に1人が毎日これらの店舗で食事をしていると謳っている。

ジョセフ・ホーンはヨーロッパを旅し、ベルリンでマックス・ジーラフが開拓したオートマットという革新的なレストラン形態を体験した。ウェイターを必要とせず、高品質で新鮮な料理を提供するこの新しい形態の飲食サービスの成功と内装に刺激を受け、ホーンはパートナーのフランク・ハーダートを説得して米国初のオートマット[ 3 ]を開店させた。そして1902年6月9日[ 4 ] 、フィラデルフィアのチェスナット通り818番地にオープンした。[ 5 ]このレストランは、ジーラフのベルリンにあるオートマット社工場から特許取得済みの自動販売機を導入したヨーロッパ以外の初のレストランであり、同社はルートヴィヒ・シュトルヴェルク向け初のチョコレートバー自動販売機も開発した。[ 4 ]

10年後の1912年7月2日、最初のニューヨーク オートマットがタイムズスクエアにオープンし、その週の後半には、3番目のオートマットがユニオンスクエア近くのブロードウェイと東14番街にオープンしました。

1924年、ホーン＆ハーダート社は、オートマットで人気の商品をパッケージ済みの状態で販売する小売店を開店しました。「お母さんの負担を軽く」という広告スローガンを掲げ、手軽に食べられる「テイクアウト」食品を「家庭料理」と同等のものとして普及させました。[ 6 ]

ホーン＆ハーダート・オートマットは、大恐慌時代に特に人気を博し、マカロニ・アンド・チーズ、ベイクドビーンズ、クリームほうれん草が主力商品でした。1930年代には、組合間の対立が破壊行為に発展したと、ニューヨーク・タイムズ紙のクリストファー・グレイは述べています。

1932年、警察はマンハッタンのホーン＆ハーダート24号店とビックフォード店（ 8番街488番地の店舗を含む）に対する破壊行為をガラス工組合員の仕業と断定した。目撃者によると、通りかかった車の乗客がパチンコでガラスのショーウィンドウを損傷し、中には割ってしまったという。ガラス工組合の代表者たちは、組合員ではない従業員がレストランにガラスを設置していることに不満を抱いていた。[ 7 ]

1941年にホーンが亡くなるまでに、同社はフィラデルフィア、ニューヨーク、ボルチモアの各地域で157の小売店とレストランを展開し、1日あたり約50万人の顧客にサービスを提供していました。[ 8 ] 1940年代から1950年代にかけて、ニューヨークの50以上のホーン＆ハーダートレストランが1日あたり35万人の顧客にサービスを提供していました。

1953年、同社は2つの独立した公開会社に分割されました。ニューヨークの会社はホーン・アンド・ハーダート・カンパニー、フィラデルフィアの会社はホーン・アンド・ハーダート・ベーキング・カンパニーと改称されました。ニューヨークの会社の株式はアメリカン証券取引所で、フィラデルフィアの会社はフィラデルフィア証券取引所で取引されました。

セルフサービスのレストランはほぼ1世紀にわたって営業され、ニューヨーク市の最後の店舗は1991年に閉店した。

手術

ホーン＆ハーダートのポストカード、1930年代頃

全盛期には、ホーン＆ハーダートの自動販売機は人気があり、賑わっていました。小さなガラス戸の窓の向こうには、パン、豆、フィッシュケーキ、コーヒーなどの調理済み食品が、コインとトークンで操作する小さなガラス戸の窓に並べられていました。1950年代後半でも、やや質素ではあるものの、ボリュームたっぷりの食事が1ドル以下で楽しめました。各自動販売機の列には金属製のドラムがあり、販売壁の反対側にいるスタッフがそれを回転させて窓の中身を補充できました。すべての自動販売機には、レジで購入したコインまたはトークンを投入するスロットがあり、高額商品の場合は最大75セントまで使用できました。ノブを回して料金をキャッチし、ドアのロックを解除しました。自動販売機の温度は、状況に応じて常温、加温、または冷温に設定されていました。

このチェーン店は成功を収め、魚、ビーフシチュー、マッシュポテト添え ソールズベリーステーキなどのランチとディナーのメイン料理の提供を開始しました。

キャロリン・ヒューズ・クロウリーはオートマットの魅力について次のように語っています。

光沢のある漆塗りのテーブルが並ぶ巨大な長方形のホールでは、指先にゴム製の先端をつけた女性たち（後に「ニッケル投げ」として知られるようになった）がガラスのブースで、客にディスペンサーの操作に必要な5セント硬貨を手渡していた。適切な金額を入れると、仕切りが開き、小さなグラスを通して客に希望の料理が提供される。客はビュッフェスタイルの蒸し器で温かい料理を手に取った。「オートマット」という言葉はギリシャ語の「automats（自動運転）」に由来する。それでも、オートマットには多くのスタッフが配置されていた。客が仕切りの中身を取り出すと、店員がすぐに別のサンドイッチ、サラダ、サイドディッシュ、デザートなどを空いた仕切りに滑り込ませた。[ 9 ]

プロモーション

ホーンとハーダートの子供の時間

ラジオ番組

1927年より、ホーン・アンド・ハーダート社はラジオ番組「ホーン・アンド・ハーダート・チルドレンズ・アワー」のスポンサーとなった。これは子供たちが出演するバラエティ番組で、中には大人になってから有名なパフォーマーとなったバーナデット・ピーターズやフランキー・アヴァロンなどがいる。この番組は最初にフィラデルフィアのWCAUラジオで放送され、スタン・リー・ブロザが司会を務めた。1940年代から1950年代にかけてニューヨークのNBCラジオでも放送された。ニューヨークでの最初の司会はポール・ダグラスで、その後ラルフ・エドワーズ、最後にエド・ハーリヒーが引き継いだ。ローズマリー・クルーニー、フランキー・アヴァロン、バーナデット・ピーターズ、グレゴリー・ハインズ、マデリン・カーンもこの番組でキャリアをスタートさせた。[ 10 ]

テレビ番組

「ザ・ホーン＆ハーダート・チルドレンズ・アワー」は1948年にフィラデルフィアのWCAU-TVでテレビ初放送され、 1949年にはニューヨークのWNBTで日曜朝に放送された。司会はフィラデルフィアではスタン・リー・ブロザ、ニューヨークでは エド・ハーリヒーが務めた。

衰退

長い間、コーヒーの価格は5セント、つまり5セント硬貨1枚でした。1950年11月29日、価格は10セントに引き上げられ、5セント硬貨2枚が必要になりました。[ 11 ]

このレストランチェーンは1960年代まで人気を維持し、オートマットに加え、ウェイトレスサービスのレストラン、カフェテリア、小売店、ベーカリーショップも運営していました。1960年代後半には、内装を刷新し、周辺地域との関連性を重視したレストランの改装に取り組みました。例えば、14番街のオートマットはサイケデリックなポスターで飾られました。しかし、安価な料理、限定的なメニュー、持ち運びやすいテイクアウトを提供する ファストフードチェーンの爆発的な台頭により、このチェーンは急速にシェアを奪われていきました。

1970年代半ばまでに、同社はいくつかのレストランを自社のバーガーキングフランチャイズに置き換え始めました。[ 12 ]ホーン＆ハーダートは1981年にファーストフード事業をさらに拡大し、ボージャングルズの有名なチキン＆ビスケットレストランを買収しました。このレストランは1990年にカリフォルニアの投資会社に2000万ドルで売却されました。[ 13 ] 同様のレストランフランチャイズや協会がさらに続きました。

1979年、ホーン＆ハーダートはラスベガスのロイヤルインを740万ドルで買収することに合意した。 [ 14 ] 1980年後半には売却が完了し、ホテルはニューヨークをテーマにしたロイヤルアメリカーナホテルとしてリブランドされた。[ 15 ] 350万ドルの改装工事により[ 16 ]客室数は300室に増加した。[ 17 ]しかし1982年までにホテルは大きな損失を出し、ホーン＆ハーダートは閉鎖を決めた。[ 16 ]伝えられるところによると、彼らはその年の12月に投資グループに1540万ドルで売却することに合意した。[ 18 ]

ニューヨーク最後のホーン＆ハーダート・オートマット（42丁目と3番街の南東角）は1991年4月9日に閉店した。[ 19 ] [ 20 ]ホーン＆ハーダートはカタログ部門を継続し、1993年にハノーバー・ダイレクトに社名を変更した。同年、同社はガンプスを買収し、2005年に投資グループに売却した。ハノーバー・ダイレクトは、創設者のジーン・バーカードが引退した1987年にインターナショナル・メールを買収した。

復活

1987年、ホーン＆ハーダートはニューヨークに1950年代をテーマにしたダイン・オー・マット・レストランを2軒オープンしたが、2年も経たないうちに閉店した。[ 21 ]

1986年当時、フィラデルフィア地域に残っていた唯一の店舗はペンシルベニア州バラ・シンウッドにあった。[ 22 ] 1987年夏、同社はペンシルベニア州ベンサレムにフィラデルフィア地域で2店舗目となる店舗をオープンした。[ 23 ]計画されていた店舗面積は15,000平方フィート（1,400平方メートル）で、以前はダフズ・カフェテリアだった場所だった。[ 24 ] 1988年12月、同社はペンシルベニア州ジェンキンタウンに別の店舗をオープンする予定だった。[ 25 ]

1990年代初頭、2人の起業家がフィラデルフィアの会社（ホーン・アンド・ハーダート・ベーキング社）を破産から買い戻しました。レストランは開店しませんでしたが、マカロニ・アンド・チーズ、ハーバードビーツ、タピオカプディング、キュウリサラダなど、最も有名な食品を12種類も再現しました。[ 26 ]これらの食品は新鮮な状態で包装され、冷蔵保存され、フィラデルフィアとニュージャージー州のスーパーマーケットで販売されました。2002年まで販売されていました。

ホーン＆ハーダートという名前は、ペンシルベニア州とニュージャージー州で営業していたコーヒーショップチェーンで使用されていましたが、現在は閉店しています。ホーン＆ハーダート・コーヒー社は2005年に最後のコーヒーショップを閉店しました。

2016年現在、ホーン＆ハーダート・ベーカリーカフェはペンシルベニア州フィラデルフィアにあるコーヒーショップの名前です。[ 27 ]

同社の資産は2015年にホーン＆ハーダート・コーヒーとして買収されました。彼らはオリジナルのイーストコースト・シティ・ローストを再現し、2016年からは自社ウェブサイトでブランドコーヒーを提供しています。また、「The Automat Club」というサブスクリプションサービスも提供しています。[ 28 ]

2022年11月、ホーン＆ハーダートの公式ウェブサイトは、同ブランドがオリジナルのオートマットブレンドコーヒーを復刻して復活したことを発表しました。ウェブサイトではまた、同社はオートマットの近代化と、オンラインおよび店頭でのブランドの復活を進めていると述べられています。[ 29 ]新CEOのデビッド・アリーナ氏は、将来オートマットを再開することも含め、同社のビジョンをオンラインで発表しました。[ 30 ]

  • タイムズスクエアの自動人形、1939 年頃
    タイムズスクエアの自動人形、1939 年頃
  • 真鍮製のH&Hトークン
    真鍮製のH&Hトークン
  • 1930 年代のオートマット。6 番街近くの西 57 番街 104 番地にあり、ダイニング エリアの右側に飲み物とパイのエリアがある。
    1930 年代のオートマット。6番街近くの西 57 番街 104 番地にあり、ダイニング エリアの右側に飲み物とパイのエリアがある。

文学

  • ポール・オースターの2017年の小説『4・3・2・1』では、ファーガソンはこのレストランを訪れており、そこは「20世紀アメリカの効率性がもっともクレイジーで、もっとも楽しい形で現れた場所」として描写されている。[ 31 ]
  • 1967 年のE.L. ケーニヒスバーグの 小説『バジル E. フランクワイラー夫人の雑感』では、主人公たちがメトロポリタン美術館の噴水で拾ったコインを使って食事をする。

博物館の展示

  • 2012年6月22日、ニューヨーク公共図書館は「ニューヨークのランチアワー」と題した展覧会を開催した。この展覧会は、「ニューヨークの初期の権力者たちが『パワーランチ』を発明し、ガイドブックを手にタイムズスクエアに詰めかけた人々がオートマットでランチを楽しんだ時代、1世紀以上にわたるニューヨークのランチを振り返る」としている。多くの教育的かつ娯楽的な展示の中には、完全に復元されたオートマットの窓の壁などがある。この展覧会は2013年2月17日まで開催予定だった。[ 32 ]
  • スミソニアン国立アメリカ歴史博物館は以前、カフェに、フィラデルフィアの1902年ホーン＆ハーダート社製の、鏡、大理石、寄木細工で装飾された高さ35フィートの豪華なオートマットを展示していたが[ 33 ] 、その後この展示は撤去された。2006年、ポール・ハーダートとトム・ハーダートは、ホーン＆ハーダート社のレストランおよび小売店チェーンの事業記録をスミソニアン博物館公文書館に寄贈した。この記録には、年次報告書、業務通信、運営マニュアル、写真、販売資料、従業員向けニュースレターや切り抜きなどの印刷物が含まれている[ 34 ] 。

音楽

舞台作品

  • ミュージカル『ヘアー』 （1967年）の歌「カラード・スペード」では、ハッドという登場人物（好戦的なアフリカ系アメリカ人）が、自身に「ホーン＆ハーダートのテーブルクリーナー」など様々な人種的ステレオタイプを風刺的に当てはめている。[ 36 ] [ 37 ]
  • ミュージカル『プロデューサーズ』（2001年）のオリジナルのブロードウェイセットにはオートマットの一部が組み込まれていた。[ 38 ]
  • ニール・サイモンの演劇『おかしな二人』（1965年）には、ホーン＆ハーダートについての言及がある。セシリー・ピジョンはオスカーとフェリックスに向かって「それなら、私たちのところで食べましょう。ホーン＆ハーダートのものはたくさんあるわ」と言う。

テレビ

  • ジャック・ベニーは1950年10月29日、ニューヨーク市のオートマットで自身のテレビ番組「ジャック・ベニー・プログラム」の立ち上げを記念したブラックタイのプロモーションパーティーを開いた。 [ 39 ]ベニーはケチという評判を利用して、玄関で客を出迎え、食べたいものを取れるように5セント硬貨の束を一人一人に手渡した。
  • 『マーベラス・ミセス・メイゼル』シーズン 5、エピソード 9「4 分間」では、H&H オートマットがエピソードの冒頭のミッジとスージーのシーンの背景として使われています。
  • 『アレステッド ディベロプメント』シーズン 4 リミックス: 運命的な結果、エピソード 6「The Parent Traps」では、ホーン & ハーダートという名前がルシール オーステロとバスター ブルースの間のインネウンドとして言及されています。
  • 1962 年の『原始家族フリントストーン』のエピソード「ロック・ベガス物語」では、フレッドとバーニーが「ベッドロック ロック・オー・マット レストラン」と呼ばれるホーン & ハーダート風の自動販売機を訪れる様子が描かれています。

膜

さらに読む

参考文献

  1. ^クライン、クリストファー（2018年8月23日）「オートマット：ファストフード・ネイションの誕生」 HISTORY.com . 2020年6月10日閲覧。
  2. ^ 「未来的な『オートマット』ダイニングは1世紀前に栄えた。コロナ禍で復活できるか？」ワシントン・ポスト。 2022年6月4日閲覧。
  3. ^ 「オートマッツ」。グレーター・フィラデルフィア百科事典。2022年6月4日閲覧。
  4. ^ a b Automat-Restaurants – Automat GmbH、23 Spenerstrasse、ベルリン、NW :: 貿易カタログとパンフレット– OCLC
  5. ^「 Horn & Hardart Automat、968 6th Ave.、35th & 36th Stsの間 (1986)」、36th Street、ニューヨーク市の標識 – 14th to 42nd Street。
  6. ^ 「The Automat に関する書評と報道 – Horn & Hardart の傑作の歴史、レシピ、魅力」www.theautomat.net。
  7. ^グレイ、クリストファー（2001年6月3日）「ストリートスケープス／読者の質問：ユージン・オニールの『アイスマン』サルーンの村跡地」ニューヨーク・タイムズ。ISSN 0362-4331 。 2019年7月3日閲覧。 
  8. ^「オートマットチェーンの共同創業者ジョセフ・V・ホーン氏が死去」ワシントン・ポスト、1941年10月15日、23ページ。
  9. ^ 「Smithsonian Magazine | History & Archaeology | Meet Me at the Automat」 2008年3月19日。2008年3月19日時点のオリジナルよりアーカイブ。
  10. ^ Hurwitz, Lisa (2021年2月18日). The Automat – Max経由.
  11. ^ 「Automat's Coffee Now Requires 2 Nickels; Two Other City Chains Ponder Dime for Cup」ニューヨーク・タイムズ1950年11月30日. 2022年12月26日閲覧。
  12. ^「オートマットのドアを閉める」ピーター・マイケルバンク著、ワシントン・ポスト、1975年9月7日、135ページ。
  13. ^買収、ワシントン・ポスト、1990年8月30日、C2ページ。
  14. ^「ホーン＆ハーダート、ラスベガスのロイヤル・インを約740万ドルで買収へ」ウォール・ストリート・ジャーナル、1979年6月20日。ProQuest 134453315。 （サブスクリプションが必要です）
  15. ^ 「ホテルの名称変更がほぼ完了（広告付録）」ロサンゼルス・タイムズ、1980年10月12日。ProQuest 162939339。 （サブスクリプションが必要です）
  16. ^ a b 「ホーン＆ハーダート、ホテル閉鎖へ」ニューヨーク・タイムズ、1982年3月2日。 2012年5月16日閲覧。
  17. ^「ロイヤル・アメリカーナ・ホテル・アンド・カジノが改装（広告付録）」ロサンゼルス・タイムズ、1981年3月1日。ProQuest 152714896。 （サブスクリプションが必要です）
  18. ^ 「ラスベガスも不況の痛手を受けている」ローレンス・ジャーナル・ワールド紙、ニューヨーク・タイムズ・ニュース・サービス、1982年12月16日。 2012年5月16日閲覧。
  19. ^バロン・ジェームズ（1991年4月11日）「最後のオートマットが閉店、その時代は終わり」ニューヨーク・タイムズ。 2022年6月4日閲覧。
  20. ^「歴史の断片：ニューヨーク最後のオートマット、変わらないのは雰囲気だけ」デイヴィッド・ストライトフェルド著、ワシントン・ポスト、1988年4月24日、66ページ。
  21. ^ 「Food: A Taste of The Past」 . Time . 1988年2月8日. 2023年4月9日閲覧。
  22. ^ルービン、ダニエル（1988年12月2日）「ホーン＆ハーダートのルネッサンス」フィラデルフィア・インクワイアラー、p.10-D。– Newspapers.comの切り抜き 。
  23. ^マーター、マリリン（1987年8月12日）「ホーン＆ハーダート、復活」フィラデルフィア・インクワイアラー、pp. 1-F, 12-F.– Newspapers.comの1 ページ目と2 ページ目の切り抜き。
  24. ^ビベンス、テリー（1987年7月6日）「味覚記憶が復活、ホーン＆ハーダートが事業拡大を計画」フィラデルフィア・インクワイアラー。2015年3月11日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年12月26日閲覧。
  25. ^ダニエル・ルービン（1988年12月4日）「Automatは回復の兆し」フィラデルフィア・インクワイアラー。 2014年1月25日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年12月26日閲覧。
  26. ^ Michael Klein (1994年8月8日). 「Horn & Hardart Foods Are Back」 . Philadelphia Inquirer . 2012年6月30日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2013年1月3日閲覧。
  27. ^ 「Horn & Hardart – Bakery Cafe」 AllMenus.com 2016年4月8日閲覧。
  28. ^ 「Horn & Hardart 公式ウェブサイト」 HornandHardartcoffee.com . 2016年4月8日閲覧。
  29. ^ 「伝説のブランド、REBORN」ホーン＆ハードアート. 2022年11月20日閲覧。
  30. ^ 「なぜホーン＆ハーダートを復元するのか」ホーン＆ハーダート誌、2023年5月26日。 2023年6月9日閲覧。
  31. ^ポール・オースター： 4 3 2 1ヘンリー・ホルト・アンド・カンパニー、ニューヨーク、2017年、e- ISBN 9781627794473、ISBN 9781627794466、p.353 章 3.4。
  32. ^ 「Lunch Hour NYC」ニューヨーク公共図書館2013年1月3日閲覧。
  33. ^クロウリー、キャロリン・ヒューズ（2001年8月1日）「オートマットで会いましょう：ホーン＆ハーダートは、クロムメッキとガラス張りのレストランで、大都市のアメリカ人に美味しいファストフードを提供しました」スミソニアン・マガジン。
  34. ^ハードアート、ポール、ハードアート、トム（寄贈者）「ホーンとハードアートの記録、1921–2001」 SIRIS （スミソニアン協会研究情報システム）アーカイブ。
  35. ^シッケル、ピーター(1976). 『PDQバッハ伝記』ランダムハウス. pp.  173–174 . ISBN 0-394-46536-9。
  36. ^ 「Hair – Colored Spade」 . allthelyrics.com . 2011年10月27日閲覧。
  37. ^ 「Hair Cast Lyrics, Colored Spade lyrics」 . 2011年10月26日閲覧。
  38. ^ 「5セント入れて、食べ物を取り出しましょう」 Wired 2010年6月9日
  39. ^ 「The Automat」は、コンビニエンスサービス、過去、現在、そして未来のVending Timesに興味のある方にとって素晴らしい読み物です。2021年3月29日閲覧。
  40. ^ Diehl, Lorraine B.; Hardart, Marianne. 「The Automat: The History, Recipes, and Allure of Horn & Hardart's Masterpiece」カタログ.米国議会図書館. 2022年6月4日閲覧。米国議会図書館管理番号2001057805のサンプルテキスト
  41. ^ Trufelman, Avery (2019年6月4日). 「The Automat」 . 『99% Invisible』 . 2022年6月4日閲覧。
  42. ^ 「ノンフィクション書評：『The Automat：Horn & Hardart's Masterpiece』の歴史、レシピ、そして魅力、マリアンヌ・ハーダート、ロレイン・B・ディール著」Publishers Weekly . 2002年11月1日. 2022年6月4日閲覧。
「 https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Horn_%26_Hardart&oldid=1326939981」より取得