ハルダリエ

ハルダリイェは、ブドウ、砕いたマスタードシード、サワーチェリーの葉、安息香酸から作られる乳酸発酵飲料で、トルコ南東部のトラキア地方の伝統的な飲み物です。^{[ 1 ] [ 2 ]}

2013年の研究では、ハルダリエの摂取は成人に抗酸化作用があることが示されました。 ^{[ 3 ]}

ハルダリイェの栄養価はブドウそのものと発酵プロセスに由来します。ハルダリイェの健康効果は、マスタードシードに含まれるエーテルオイルに由来します。^{[ 4 ]}

参照

• ドラクシャサヴァ
• ポドピウェク
• シラ

参考文献

1. ヤルシン・グセル;ハライド・アイドグドゥ;トゥナイ・ダーグン (2009)。「トラキアの伝統的な飲み物「ハルダリエ」（PDF）。Trakia Journal of Sciences 7 （ Suppl. 2）：208–210 。 2016年3月3日時点のオリジナル（PDF）からアーカイブ。 2013年5月25日閲覧。
2. Halide Aydoğdu; Şafak Yıldırım; A. Kadir Halkman; Tunay Durgun (2014). 「トルコ・トラキア地方の伝統的な飲み物、ハルダリイェの製造と品質基準に関する研究」 . GIDA . 39 (3): 139– 145. 2016年11月8日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2015年6月14日閲覧。
3. Amoutzopoulos, Birdem; Löker, Gül B; Samur, Gülhan; Çevikkalp, Senem A; Yaman, Mustafa; Köse, Timur; Pelvan, Ebru (2013年11月). 「伝統的な発酵ブドウ飲料『ハルダリイエ』が健康な成人の抗酸化物質レベルに及ぼす影響：無作為化対照臨床試験」. Journal of the Science of Food and Agriculture . 93 (14): 3604– 3610. Bibcode : 2013JSFA...93.3604A . doi : 10.1002/jsfa.6158 . PMID 23553618 . 
4. Coskun, Fatma (2017年1月). 「トルコの伝統的な発酵ノンアルコールブドウ飲料『ハルダリエ』」「 .飲料.3 (1):2.doi : 10.3390 / beverages3010002 .

外部リンク

• ハルダリイェ：トルコの伝統的な飲み物である発酵ブドウジュース