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| 別名 | レティア、ヴァティア、ナネー・ピア[1] |
|---|---|
| タイプ | プリン |
| コース | デザート |
| 原産地 | ポリネシア |
| 地域または州 | アメリカ領サモア、フランス領ポリネシア、ハワイ、サモア、ソロモン諸島、トンガ、ツバル |
| 主な材料 | ココナッツミルク、デンプン |
ハウピアは、ポリネシア全土で食べられる伝統的なココナッツプディングのハワイ語名です。
歴史
ハウピアをはじめとするココナッツプディングは、伝統的なポリネシアのプディングの一種です。太平洋諸島で作られるプディングは、一般的に2つの材料から構成されています。1つはタロイモやパンノキなどのデンプン質でできたベース、もう1つはココナッツミルクやココナッツオイルなどのエモリエント剤で、調理時に材料をしっかりと結合させます。 [2]
この料理の増粘剤は、もともとピア（ポリネシアのクズウコン）から抽出したデンプンが使われていました。[3]これらのプディングは元々、より粘り気のある食感で、冷蔵技術がなかった歴史的にはさらに粘り気がありました。現代のレシピでは、ピアの代わりにコーンスターチ（穀物デンプン）が使われることが多く、ゼラチンに似た食感になります。クズウコンデンプンの適切な代替品としては、ジャガイモデンプンやタピオカなどの他の根菜類デンプンがあります。伝統的なハウピアはビーガンで、ゼラチン、卵、乳製品を含みません。
ポリネシア人によって作られたこれらのココナッツプディングは、初期のヨーロッパの探検家によって、ヨーロッパのデザートであるブランマンジェに見た目と味が似ていることに気付かれました。[4] [5]
準備
標準的なレシピでは、ココナッツクリーム（またはココナッツミルク）、水、砂糖、塩、澱粉を混ぜ合わせ、とろみがつくまで加熱します。混ぜ合わせたものは冷蔵保存するか、固まるまで放置します。[要出典]
大衆文化において
ハウピアは単体でも人気のデザートです。ハワイの伝統的な料理やルアウでよく提供されますが、他のデザートにも組み合わせられる万能な一品でもあります。
ハウピアは、チョコレートプディングパイやサツマイモパイの上によく乗せられます。 [6]また、 ハウピアは、ケーキやドーナツ（マラサダを含む）のフィリングにバタークリームの代わりに使用したり、アイスクリームに混ぜたり、アーモンド豆腐に地元風のひねりを加えたりすることもできます。 [7] [8] [9]ハワイのマクドナルドでは、季節限定で揚げたハウピアパイやタロイモパイを販売しています。 [10]
ギャラリー
- 変種
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タヒチ語のレーティア
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ココナッツプディングはココナッツ
参照
参考文献
- ブレナン、ジェニファー（2000年）、貿易風とココナッツ：太平洋諸島からの回想とレシピ、ペリプラス、ISBN 962-593-819-2、OCLC 44502471。
注記
- ^ 「Nanē Pia（ニウエのお粥）」TheCoconet TV。
- ^ パトリック・ヴィントン・キルヒ、ロジャー・C・グリーン（2001年）『ハワイキ、祖先のポリネシア：歴史人類学の試論』ケンブリッジ大学出版局、157頁。ISBN 9780521788793。
- ^ ブレナン 2000、260～261ページ
- ^ ジェフリー・リチャード・クラーク、スー・オコナー、ブライアン・フォス・リーチ（2008年）『探究の島々：植民地化、航海、そして海洋景観の考古学』ANU E Press、382頁。ISBN 9781921313905。
{{cite book}}: CS1 maint: 複数の名前: 著者リスト (リンク) - ^ エドウィン・N・ファードン（2016年）『探検家たちが見た初期のタヒチ 1767-1797』アリゾナ大学出版局、91頁。ISBN 9780816534777。
- ^ meghan (2009年8月5日). 「レシピ：ハワイチョコレートハウピアパイの作り方」.ハワイマガジン. 2019年3月4日閲覧。
- ^ Stradley, Linda (2015年5月3日). 「ハウピアケーキのレシピ」. What's Cooking America .
- ^ Osher, Wendy (2022年5月1日). 「マウイ島のパン職人がフードネットワークカナダの『グレートチョコレートショーダウン』で大勝利 | マウイ・ナウ」.マウイ・ナウ.
- ^ 「ハウピア ココナッツアイスクリーム」。CraftyBaking | 旧称Baking911。
- ^ ロスマン、ローレン（2021年8月17日）「ハワイでしか手に入らないマクドナルドのパイ」マッシュド・パイ。
外部リンク
- ハウピアのカウカウキッチンコラム
- 伝統的なハワイのハウピアのレシピ
