エットーレ・ボイアルディ
エットーレ・ボイアルディ
1953 年のテレビコマーシャルにおけるボイアルディ
生まれる（1897年10月22日）1897年10月22日
ボルゴノーヴォ ヴァル ティドーネ、エミリア、イタリア王国
死亡1985年6月21日（1985年6月21日）（87歳）
パーマ、オハイオ州、米国
休憩所オールソウルズ墓地、オハイオ州チャードン、米国
職業シェフ
知られているプラザホテルのヘッドシェフ、ボヤルディーフーズシェフ
配偶者
ヘレン・J・ウォロブレフスキー
​
（ 1923年生まれ） 
[ 1 ]
子供たち1

エットーレ・ボイアルディ（1897年10月22日 - 1985年6月21日）は、ヘクター・ボヤルディーとしても知られ、シェフ・ボヤルディーという同名の食品ブランドで有名なイタリア系アメリカ人のシェフ、起業家でした。

若いころ

エットーレ・ボイアルディは1897年、イタリアのピアチェンツァ近郊のボルゴノーヴォ・ヴァル・ティドーネで、ジュゼッペ・ボイアルディとマリア・マッフィの息子として生まれました。11歳の時、地元のレストラン「ラ・クローチェ・ビアンカ」（イタリア語で「白い十字」）で見習いシェフとして働き始めましたが、仕事内容はジャガイモの皮むきやゴミ処理といった調理以外の雑用に限られていました。後にパリとロンドンに移民し、レストラン経営のスキルをさらに磨きました。[ 2 ]

1914年5月9日、16歳の彼はフランス船ラ・ロレーヌ号に乗ってエリス島に到着した。 [ 2 ]

キャリア

ニューヨークに到着後、ボイアルディはクラリッジホテルやリッツカールトンホテルを含むマンハッタンの高級レストランで次々と働いた。[ 3 ]その後、兄のパオロに続いてニューヨーク市のプラザホテルの厨房に入り、料理長にまで昇進した。[ 4 ]彼は、ウッドロウ・ウィルソンがホワイトハウスで第一次世界大戦から帰還した兵士 2,000人のために提供した帰国の食事の準備を監督した。

1917年、ボイアルディはクリーブランドに移り、最初はユニオン・クラブで働き、その後ホテル・ウィントンの料理長に就任した。[ 5 ]そこで彼はスパゲッティ・ディナーを含むイタリア料理をメインとしたメニューを導入した。彼は1924年までホテルに在籍し、その後、東9番街とウッドランド・アベニューの交差点に自身のレストラン「イル・ジャルディーノ・ディタリア（イタリアの庭園）」を設立した。 [ 1 ] [ 4 ]イル・ジャルディーノ・ディタリアの常連客からスパゲッティ・ソースのサンプルやレシピを頻繁に求められたため、彼は牛乳瓶に詰めて販売を始めた。[ 6 ]

1928年、ボイアルディはモーリス・ワイナーとエヴァ・ワイナーに出会いました。二人は彼のレストランの常連客であり、地元のセルフサービス食料品店チェーンのオーナーでもありました。ワイナー夫妻はボイアルディ兄弟が食品を大規模に缶詰にするための工程を開発するのを手伝いました。彼らはまた、食料品店の卸売業者を通じて全米への流通網を確保しました。ボイアルディのスパゲッティソースはすぐに全国の市場で販売されるようになりました。1928年、同社は全国流通の需要に応えるため工場を開設しました。[ 7 ]

スパゲッティソースの次に発売された製品は、すりおろしたパルメザンチーズの缶、乾燥スパゲッティの箱、ソースの瓶がセロハンで包まれたスパゲッティの完全なセットだった。[ 2 ]当時すでに、同社はイタリアのパルメザンチーズの最大の輸入業者であり、また何トンものオリーブオイルも購入していたと、姪のアンナ・ボイアルディは語っている。[ 8 ]ボイアルディは、スパゲッティ製品の低価格を家族全員で食べるのに良い選択肢であると宣伝し、1928年にこの製品を一般に発売した。[ 8 ]

1938年、生産拠点はペンシルベニア州ミルトンに移され、工場の需要を満たすのに十分なトマトを栽培できるようになり、[ 8 ]ピーク時には1シーズンあたり2万トンのトマトを生産した。また、工場内でキノコの栽培も始めた。[ 8 ]ボイアルディは、イタリア人以外の人は発音が難しかったため、 「シェフ・ボーイ・アー・ディー」というブランド名で製品を販売した。[ 9 ] [ 10 ]彼自身の販売員もその名前を使った。

第二次世界大戦中、連合軍に供給する食料を製造したことで、彼はアメリカ陸軍省からゴールドスター勲章を授与された。[ 11 ]

キャッシュフローの悪化に加え、急速な内部成長を管理する上での所有権と経営方針をめぐる家族間の対立も重なり、1946年に経営権をアメリカン・ホーム・フーズ[ 9 ] （後のインターナショナル・ホーム・フーズ）に売却した。その後もクリーブランドでレストラン経営を続け、「シェフ・ヘクターズ」 [ 12 ]といった店を経営した。

ボイアルディは1940年代から1970年代にかけて、自身のブランドの多くの印刷広告やテレビコマーシャルに出演した。[ 13 ] [ 14 ]彼が最後にテレビコマーシャルに出演したのは1979年のことだった。ボイアルディは1985年に亡くなるまで、アメリカ市場向けに新しいイタリアの食品の開発を続けた。

死

ボイアルディは1985年6月21日、オハイオ州パルマの老人ホームで87歳で自然死した。妻ヘレン・J（旧姓ウォ ロブレフスキー、 1995年没）と息子マリオ（2007年没）が遺された。[ 12 ] [ 15 ]彼には5人の孫がいた。彼はオハイオ州チャードン・タウンシップのオール・ソウルズ墓地に埋葬されている。[ 1 ]

遺産

彼はアメリカ人作家アンナ・ボヤルディの大叔父であり、アンナ・ボヤルディは『おいしい思い出：シェフ・ボヤルディ一家のレシピと物語』を著した。[ 16 ]

2025年、ブリンウッド・パートナーズはシェフ・ボヤルディーを買収しました。同社は、ペンシルベニア州ミルトンで現在も製造されているシェフ・ボヤルディーブランドの製品に彼の肖像を使用し続けています。[ 11 ]

参考文献

  1. ^ a b c「ボイアルディ、ヘクター」。クリーブランド歴史百科事典。ケース・ウェスタン・リザーブ大学。2018年5月11日。 2024年3月12日閲覧。
  2. ^ a b cブリッツ、マット（2017年6月22日）「シェフ・ボヤルディーはイタリア料理をアメリカにもたらした実在の人物だった」『フード・アンド・ワイン』誌。 2019年12月2日閲覧。
  3. ^ボイアルディ、ヘクター（1938年）『有名なイタリア料理』シェフ・ボーイ・アー・ディー・クオリティ・フーズ、p.2。
  4. ^ a b “エクトル・ボワルディ: シェフの履歴書” .ボヤディーシェフ。コナグラ。
  5. ^ボイアルディ、ヘクター（1938年）『有名なイタリア料理』シェフ・ボーイ・アー・ディー・クオリティ・フーズ、p.2。
  6. ^ 「シェフ・ボヤルディー」クリーブランド・センテニアル誌、2011年5月22日。 2022年8月9日閲覧。
  7. ^ Frey, Bonnie (1994年6月22日). 「Carl Colombi served up Chef Boy-Ar-Dee idea」 . Sarasota Herald-Tribune . p. 4B . 2022年8月9日閲覧。
  8. ^ a b c dノリス、ミシェル（2011年5月17日）「The Man, The Can: Recipes Of The Real Chef Boyardee」 『 All Things Considered 』 。2019年12月1日閲覧。
  9. ^ a b「ヘクター・ボイアルディ死去：シェフ・ボイアルディとしてスタート」。ニューヨーク・タイムズ。ユナイテッド・プレス・インターナショナル。1985年6月23日。第1節、28ページ。 2022年8月9日閲覧。全米初のイタリア料理パッケージ企業の一つ、シェフ・ボイアルディ・フーズの創業者、ヘクター・ボイアルディ氏が、金曜日の夜、短い闘病生活の末に亡くなりました。享年87歳。「彼の会社は当初シェフ・ボイアルディという社名でしたが、顧客や販売員が彼の名前の発音に苦労していることに気づいたボイアルディ氏は、ブランド名を発音上の「ボイアルディ」に変更しました。」 「彼は1917年に渡米し、ニューヨークとウェストバージニア州グリーンブライアのホテルで働き、ウッドロウ・ウィルソン大統領の再婚披露宴のケータリングを指揮しました。」
  10. ^ 「『シェフ・ボーイ・アー・ディー』フーズのヘクター・ボイアルディ氏が死去」ロサンゼルス・タイムズ、タイムズ・ワイヤー・サービス、1985年6月25日。 2019年12月2日閲覧。
  11. ^ a b「歴史」シェフ・ボヤルディー. Conagra. 2013年6月2日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2013年4月28日閲覧。
  12. ^ a b Peery, Richard M. (1995年7月4日). 「シェフ・ボイアーディーのヘレン・J・ボイアーディさん（90歳）」クリーブランド・プレイン・ディーラー紙 15ページ.
  13. ^ rwells2265 (2007年5月24日). 「Chef Boy-Ar-Dee commercial - 1953」. 2018年8月10日閲覧– YouTube経由。{{cite web}}: CS1 maint: 数値名: 著者リスト (リンク)
  14. ^ Namzso1 (2006年9月28日). 「Vintage Chef Boyardee Commercial」 . 2021年12月14日時点のオリジナルよりアーカイブ。2018年8月10日閲覧– YouTube経由。{{cite web}}: CS1 maint: 数値名: 著者リスト (リンク)
  15. ^ラスムッセン、フレデリック N. (2007 年 11 月 27 日)。「マリオ・J・ボワルディ」。ボルチモア・サン。 p. B6.
  16. ^ Kattalia, Kathryn (2011年5月6日). 「シェフ・ボヤルディーの姪っ子アンナ・ボイアルディが新しい料理本で家族のレシピを公開」 .ニューヨーク・デイリー・ニュース. 2022年8月9日閲覧。

さらに読む

  • ベラミー、ゲイル・ゲティア（2003年）『クリーブランドの食の思い出』クリーブランド、オハイオ州：グレイ・アンド・カンパニー出版社、ISBN 978-1-886228-79-5
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