ヘクター・ヒメネス・ブラボー

ヘクター・ヒメネス・ブラボー
エクトル・ヒメネス＝ブラボとオルハ・ツィブルスカ
生まれる
ヘクター・イスマエル・ヒメネス・ブラボー
（1972年1月14日）1972年1月14日
ブカラマンガ、サンタンデール、コロンビア
市民権コロンビア国籍、カナダ国籍
教育国立学習サービス（コロンビア）
料理のキャリア
調理スタイルフランス/ラテンアメリカ/アジア/アメリカ/カナダ
テレビ番組
Webサイトwww.chefbravo.com​​

ヘクター・イスマエル・ヒメネス＝ブラボー（スペイン語：Héctor Ismael Jiménez-Bravo、1972年1月14日生まれ）は、コロンビア生まれのカナダ人およびウクライナ人シェフ、実業家、テレビ司会者、料理芸術講師である。現在はウクライナを拠点とし、ウクライナ国籍を保有。 『マスターシェフ・ウクライナ』や『ウクライナズ・ゴット・タレント』などの番組の審査員を務めている。ブラボー・レストラン・グループの創設者であり、「ザ・ワールド・マスター・シェフ」 [ 1 ] [ 2 ]賞の受賞者でもある。

バイオグラフィー

エクトル・ヒメネス＝ブラボーはコロンビアで生まれ育ちました。[ 3 ]シェフ自身の言葉によれば、彼の母親が彼に料理を勧めたそうです。彼は料理の手順だけでなく、美的側面にも興味を持っていました。高校時代は美術に熱中し、それが彼の創造的な側面を目覚めさせました。その後、彼はボゴタの国立学習サービスの料理芸術プログラムに入学し、卒業しました。1992年以降、彼は「ホテル・チャールストン・カーサ・メディナ」や「メトロテル・ロイヤル・パーク」（ロイヤルホテルズ傘下）など、コロンビアの最高の5つ星ホテルで働き始めました。

1995年から1999年まで、メデジン国立学習サービスで料理芸術を講義した。

27歳の時、彼はアメリカで最も豪華なホテルの一つ、ボストンのヒルトン・ボストン・バックベイからレストランのシェフに就任するようオファーを受けた。[ 4 ] [ 5 ]そして彼はこのヒルトンで最年少のシェフとなった。[ 3 ]入社当初は、同僚たちはヘクターの若さゆえに彼を真剣に受け止めていなかったが、すぐに彼のプロ意識に目覚めた。ヘクター・ヒメネス＝ブラボーによると、アメリカでの仕事は彼に大きな影響を与え、彼のキャリアはヒルトン以前と以後の2つの時期に分けられたという。

カナダから来たホテル経営者グループのためにヒルトンで開かれたプライベートディナーの後、彼はオタワで働くよう招待されました。ヘクターはザ・マーシーズ・ゴルフクラブの[ 4 ]開店契約をオファーされました。2年余り後、彼はカナダの首都にレストラン「ファウンデーション」[ 4 ] [ 5 ]を開店しました。

ヘクターが率いるレストランは、カナダのベストレストラントップ10に何度もランクインしました。カナダで6年間過ごした後、ヒメネス＝ブラボーはカナダ国籍を取得しました。[ 3 ]

2006年、ヒメネス＝ブラボーはサンクトペテルブルクのラディソンSASロイヤルホテルのシェフに就任した。[ 4 ] [ 5 ] [ 6 ]彼の功績により、ラディソンホテルは雑誌「タイムアウト」の「ベストホテルレストラン賞」を受賞した。[ 7 ]サンクトペテルブルクに到着後、彼は当時まだ知られていなかった「ヌエボ・ラティーノ」というコンセプトの店をオープンし、街を驚かせた。2006年にはG8サミットがサンクトペテルブルクで開催され、ヒメネス＝ブラボーは世界の主要国の首脳に料理を提供するという困難な任務を担った。[ 3 ] [ 8 ]

2007年にロシアから帰国後、ヒメネス・ブラボーはカナダに戻り、フレデリクトンのデルタ・ホテルズ＆リゾーツで厨房のリーダーを務めた。[ 4 ] [ 5 ] [ 9 ] [ 10 ]

2008年、ヘクターはアジアで最も有名なホテルの厨房を率いるため、モルディブ[ 11 ]へと旅立ちました。そこで彼は「Wリトリート＆スパ」 [ 4 ] [ 5 ] [ 11 ] [ 12 ]と「シェラトン・モルディブ・フルムーン・リゾート＆スパ」ホテルで料理長を務めました。シンガポールと香港を旅し、中華料理とマレー料理の文化を学び、「 W香港」[ 4 ] [ 5 ]と「セントレジス・シンガポール」ホテルの開業に向けた「タスクフォース」の一員となりました。

2009年、ヘクター・ヒメネス＝ブラボーは、国際ホテルチェーンのインターコンチネンタル・ホテルズ・グループから、ウクライナの五つ星ホテル「インターコンチネンタル・キエフ」[ 4 ] [ 5 ] [ 13 ] [ 14 ]にレストランをオープンするオファーを受け、全てのレストランのコンセプトを考案・実現した。ホテル以外にも、ヘクターはオーナー会社の複数のレストランのコンセプトも開発している。[ 4 ]

2010年末には、フェアモント グランド ホテル キエフ[ 5 ]やキエフの他の一流ホテル向けにレストランのコンセプトとキッチン技術を開発しました。

2011 年 9 月から、ヘクターはウクライナのテレビ、主にSTVチャンネルのいくつかの料理プロジェクトに携わってきました。

2016年、ヘクターはウクライナにモダンチャイニーズレストラン「BAO」をオープンしました。2018年には、モダンベトナム料理レストラン「NAM」とペストリーショップ「Bo.Pastry」をオープンしました。[ 15 ]

2017年、ヘクターはウクライナ語で『最初の料理本』を出版し、40万部を売り上げるベストセラーとなった。2018年には2冊目の料理本『新年の料理本』を出版した[ 16 ]。

2021年5月にウクライナ国籍を取得した。[ 17 ]

2022年2月24日のロシアによるウクライナ侵攻開始以来、エクトル・ヒメネス＝ブラボー氏はウクライナへの支持を表明し、「ウクライナのことで心が痛みます。私の居場所はここです。ウクライナ人は私の家族です」と述べた。ワルシャワでの休暇を過ごしていたコロンビアから帰国後、彼は地元のボランティア団体で活動を始めた。エクトル氏は、難民支援とウクライナへの募金活動という二つの活動に携わっている。また、エクトル氏のレストランとキエフの提携施設では、毎日2,000～2,500食の食事を用意している。食料は、領土防衛隊、軍、警察、病院、そして支援を必要とする高齢者に提供されている。[ 18 ]

料理のスタイル

エクトル・ブラボーの料理スタイルは、多文化主義と多様な調理法の融合という理念に基づいています。エクトル・ブラボーは独自の料理スタイル「ヌエボ・ラティーノ」の創始者であり、ラテンアメリカの料理の伝統、フランスの洗練された感性、そしてアジア料理の繊細さを融合させています。

「私の料理は独自の言語で語りかけます。それは、私が愛するラテンアメリカ、私が学んだフランス文化、常に私にインスピレーションを与えてくれるアジアの技術、そして私の心の奥底にあるカナダの精神です。」エクトル・ヒメネス・ブラボーは自身の料理スタイルをこう表現する。

テレビプロジェクト

スターゲストとして登場:

興味深い事実

仕事

ヘクター・ヒメネス＝ブラボーは、国際コンサルティング会社「ブラボー・レストラン・グループ」の代表です。同社は、キエフ、モントリオール、オタワ、香港などの都市で数十軒のレストラン[ 20 ]を経営しています。

2011年、ヒメネス・ブラボ氏は独自の配合とレシピで製造したスパイスの生産を開始しました。彼のスパイスは、2000年にSPSグループによって設立された「プリプラヴカ」というブランド名で販売されました。[ 21 ]

2013年11月、キエフにヘクター・ヒメネス・ブラボー料理アカデミーを開校しました。その使命は、料理愛好家に世界の料理を紹介し、プロの料理人の技能向上を図ることです。

2016年5月、Hector Jimenez-Bravo Online Culinary Academyを開校。

2016年2月、キエフにモダン中華料理レストランBAOをオープン。

引用

エクトル・ブラボーの独創的な料理スタイルは、「情熱とエネルギー」という言葉で特徴づけられるが、それだけでなく、「優しさ」や「繊細さ」といった言葉も適切だろう。 ナタリア・シヴェリナ、レストラン評論家、『コメルサント』[ 22 ]

参考文献

  1. ^スタンリー・ケビン. 「ヘクター・ヒメネス＝ブラボーが『ワールド・マスター・シェフ賞』を受賞；『デイリー・テレグラフ』ロンドン」（ロシア語）chefbravo.com. 2012年11月30日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2011年12月22日閲覧。
  2. ^ 「Hector Jimenez-Bravo – Awards」 chefbravo.com。2012年12月18日時点のオリジナルよりアーカイブ。2011年6月23日閲覧。
  3. ^ a b c d e「Hector Jimenez-Bravo – Biography」（ロシア語）chefbravo.com。2012年1月9日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2011年6月23日閲覧。
  4. ^ a b c d e f g h i「The Chef Data Base」 . chefdb.com . 2012年2月19日閲覧。
  5. ^ a b c d e f g h「ヘクター・ヒメネス＝ブラボー – キャリア年表」（ロシア語）chefbravo.com。2012年1月9日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2011年6月23日閲覧。
  6. ^ 「Talk of The Town」（PDF） sptimes.ru 2006年3月3日閲覧。
  7. ^ “Ресторанная Премия タイムアウト Петербург "Меню и Счет". Итоги" (ロシア語).そばか.ru。 2011 年 1 月 20 日。2011 年1 月 20 日に取得。
  8. ^"Я люблю тот экстрим, который Украина привнесла в мою жизнь", – Эктор Хименес Браво（ロシア語）chefbravo.com. 2011年10月20日時点のオリジナルよりアーカイブ。2011年10月13日閲覧。
  9. ^ 「Delta Frederictonのシェフが料理大使に任命」 can-lodgingnews.com/。2008年11月20日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2008年3月30日閲覧。
  10. ^ロジャース、バーバラ. 「ニューブランズウィック州フレデリクトンでハイなダイニング」 bellaonline.com . 2007年12月31日閲覧。
  11. ^ a b「W Retreat N Spa Maldives」 . tropicaldestinationmaldives.com. 2009年1月30日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2008年12月31日閲覧。
  12. ^ 「Retreat & Spa – Maldives: Chefs Win First Culinary Awards For The Property」(PDF) . chefbravo.com . 2008年6月28日閲覧。
  13. ^ 「ウクライナの歴史的首都にインターコンチネンタル・キエフがオープン」 luxurytravelmagazine.com . 2009年8月28日閲覧。
  14. ^ "Hotel News in Brief" . ehotelier.com. 2013年6月29日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2009年2月18日閲覧。
  15. ^ “Відтепер всі мої пости будуть українською, – гучна заява Ектора Хіменеса-Браво – Смачно 24” . 24tv.ua 。2020 年5 月 18 日に取得。
  16. ^ 「ウクライナの書籍市場 2019」（PDF）2020年5月5日閲覧。
  17. ^ “Ектор Хіменес-Браво отримав українське громадянство” . 24tv.ua。 2021 年 5 月 7 日。2021 年5 月 7 日に取得。
  18. ^ “#ДобріІсторії. Ектор Хіменес-Браво: Готуємо 2000 обідів на день для військових” . 2022年3月21日。
  19. ^Эктор Хименес-Браво обслужил Мадонну。 Мммм（ロシア語）mediananny.com . 2013年2月26日閲覧。
  20. ^ 「Bravo Restaurant Group – Projects」（ロシア語）chefbravo.com。2012年4月4日時点のオリジナルよりアーカイブ。2011年10月26日閲覧。
  21. ^ 「新しい天然調味料製品ライン「Culinary Masterpiece」の初公開」「 . pripravka.com . 2012年9月24日閲覧。
  22. ^シヴェリーナ、ナタリア。「Шеф-парад – "КоммерсантЪ" No. 38、6 марта 2006」（ロシア語）。シェフブラボー.com。2013 年 10 月 18 日のオリジナルからアーカイブ。2006 年3 月 6 日に取得。
「 https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Hector_Jimenez-Bravo&oldid=1314674400」より取得