ヘンリエッタ・ダヴィディス
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ヘンリエッタ・ダヴィディス | |
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 ダヴィディス、1860年頃 | |
| 生まれる | ヨハンナ・フリーデリカ・ヘンリエッテ・カタリーナ・ダヴィディス 1801年3月1日 |
| 死亡 | 1876年4月3日（1876年4月3日）（75歳） ドルトムント、ノルトライン ヴェストファーレン州 |
| 職業 | 料理本の著者 |
ヨハンナ・フリーデリカ・ヘンリエッテ・カタリーナ・ダヴィディス[ 1 ]（1801年3月1日[ 2 ]ヴェンゲルン生まれ - 1876年4月3日 ドルトムント生まれ）は、ドイツの料理本の著者である。当時までに、ゾフィー・ヴィルヘルミーネ・シャイブラーの『Allgemeines deutsches Kochbuch für bürgerliche Haushaltungen 』など、類似の料理本は数多く出版されていたが、ダヴィディスの『Praktisches Kochbuch』（実用料理本）は19世紀後半から20世紀初頭にかけての料理本の参考書となり、ドイツの家庭では定番となった。今でも大量の古本が手に入り、多くの場合、多くの注釈が付けられていることは、この本が広く使われていたことを証明している。多くの家庭で『Praktisches Kochbuch』は代々受け継がれてきた。
しかし、この料理本は、ダヴィディスが若い女性向けに考案した広範な教育プログラムのほんの一面に過ぎませんでした。幼い少女向けの『プッペンケッチン（人形料理人）』から始まり、若い未婚女性、そして最終的には家庭と使用人の世話を担う主婦まで、ダヴィディスの著書はアドバイスと情報を提供しました。これは、主婦であること自体が大変な仕事であり、当時台頭しつつあった中流階級の若い女性は準備不足であることが多いという確信に根ざしていました。
ダヴィディスは著書を執筆する傍ら、当初は家庭経済学者、教師、家庭教師として働いていましたが、後に執筆に専念するようになりました。彼女の著書、特に彼女が亡くなった時点で21版に達していた『Praktisches Kochbuch』は、生前すでに大成功を収めていましたが、彼女は非常に質素な生活を強いられ、74歳になってようやく自分のアパートを持つことができました。時折、資料によると「ヘンリエッテ・ダヴィディス」はヘレナ・クレメンという人物が用いたペンネームだと言われています。しかし、ヘレナ・クレメンはダヴィディスの読者の一人で、著者が著作に取り入れたアイデアを寄せていた人物でした。[ 3 ]
現在、ヴェッター＝ヴェンゲルンのヘンリエッテ・ダヴィディス博物館では、料理本の展示やモノグラフのシリーズで彼女の思い出を語り継いでいます。ヴェンゲルンの牧師館にあった石造りのストーブの一部と記念碑が、地元の鉄道橋の橋台にレンガで埋められました。この橋は1934年に完成し、そのために牧師館は取り壊されました。[ 4 ]彼女はドイツの食文化と家事管理 に多大な影響を与えたため、一般的にドイツ版ビートン夫人と考えられています。彼女の古典的な料理本『実用的なキッチンブック für die gewöhnliche und feinere Küche』の初版は1844年に出版され、1963年までに少なくとも76版が出版されました。
人生
青春と育成
ダヴィディスは1801年、ルール川沿いのヴェンゲルン県ヴェストファーレン（現在のヴェッター（ルール）市）で、牧師エルンスト・ハインリヒ・ダヴィディスとそのオランダ人妻マリア・カタリーナ・リトハウアーの13人兄弟の10番目として生まれた。[ 5 ]エルンスト・ハインリヒ・ダヴィディスは1780年にアムステルダムで叙階され、オランダの町ブレダで駐屯地の説教者として9年間働いた後、ヴェンゲルンの助任牧師に就任した。1792年に牧師職を引き継いだ。
堅信礼を受けた後、ダヴィディスは1816年に両親の家を離れ、同じくプロイセン王国の一部であったシュヴェルムに住む姉のエリーザベトのもとに移り住んだ。エリーザベトはハウス・マルトフェルトの領主と結婚していた。ダヴィディスは2年間シュヴェルムの私立女子大学に通い、1818年に両親の家に戻り、別の私立女子大学に転校した。後にボンメルンに移り、姉のアルベルティーネとともに暮らし、彼らの土地の管理とアルベルティーネの4人の子供の養育を手伝った。1828年に父が亡くなると、ダヴィディスはヴェンゲルンに戻り、1838年に亡くなるまで母の世話をした。その後、病気の貴婦人とともにスイスを旅行し、 1840年頃にヴィントハイムに居を構えた。
1841 年から 1848 年まで、ダヴィディスはスプロックホーフェルのハウス ハイネで無料の、いわゆる「ワーキング スクール」の教師として働きました。その間、彼女のPraktisches Kochbuch。 Zuverlässige und selbstgeprüfte Recepte der gewöhnlichen und feineren Küche (実用的な料理本。普通の洗練されたキッチンのための信頼できる自己テスト済みのレシピ) が出版され、1847 年と 1848 年にはArrangements zu kleinen und größeren GesellschaftenとPraktische Anweisung zur Bereitung が出版されました。 des Roßfleisches (大小のパーティーの手配/馬肉の調理の実践的な指導)、後に両方ともPraktisches Kochbuchに統合されました。 Praktisches Kochbuch Davidis は、長い間綿密な研究を行い、レシピを収集していました。
教師と作家として働く
シュプロックヘーフェルでの生活を終えた後、ヘンリエッテ・ダヴィディスはブレーメンで教師兼家庭教師として働いた。1855年、ボンメルンにいる姉のアルベルティーネのもとに戻り、1857年までそこに住んでいた。この間、おそらく料理本の成功に刺激を受けて、より包括的な家政学のマニュアル、さらには若い少女や女性向けの教育的なエッセイを書こうと決心したようだ。1850年には『野菜畑』が、計画されていた『全家事本』( Vollständiges Haushaltsbuch )の第1部として出版され、同年には未発表の病人看護に関する本も執筆、1856年には『人形料理人アンナ』 [ 6 ]、『ユングフラウ』 (処女)、『人形母アンナ』(Puppenmutter Anna)を執筆した。予定されていた複数巻の家庭科マニュアルは完成しませんでした。 1861年、一冊の詩と中編小説『Die Hausfrau』を出版。 Praktische Anleitung zur selbständigen und sparsamen Führung des Haushaltes（主婦。自立的で経済的な家事のための実践的な指導）は、若い主婦向けの教育プログラムの最終巻でした。
1857年5月、ダヴィディスはドルトムントに移り住み、最初は下宿人として暮らし、その後、自分のアパートを借りるようになりました。ようやく出版で生計を立てられるようになったようです。『ユングフラウ』と『ハウスフラウ』の執筆に加え、売れ行きの良かった以前の著作を改訂し、改訂新版を出版しました。1860年代以降、当時すでに家政学の権威として認められていたダヴィディスは、雑誌にも定期的に寄稿しました。例えば『ダハイム』は、ブルジョア中流階級向けに1865年から1944年まで発行され、絶大な人気を誇った雑誌『ガルテンラウベ』をモデルにしています。この時期に、ダヴィディスは2冊の小冊子『家政婦のための食事法』も出版しました。 Die Gesundheits- und Krankenpflege im Hause ... (主婦のための食事ガイド。家庭でのヘルスケアと看護) とKraftküche von Liebig の Fleischextract für höhere und unbemittelte Verhältnisse (高尚で無一文の状況のためのリービッヒの肉エキスの強力な調理法)。後者は、リービッヒ社から委託された宣伝用パンフレットで、新しく開発されたリービッヒ肉エキスに対する賞賛と、ダヴィディスの専門家の太鼓判を巧みに組み合わせたものでした。
作品
- Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche、1845
- ユングフラウの職業、1857年
- プッペンケチン・アンナ、1857年
- 人形の母アンナ、1858年
- Praktisches Kochbuch für die Deutschen in America 、1879 年、 Geo.(Georg) Brumderによって議会図書館司書に就任
さらに読む
- コリーナ・トライテル『近代ドイツにおける自然食：食料、農業、環境、1870年頃から2000年まで』ケンブリッジ大学出版、2020年。
- エッケハルト・メトラー、ウォルター・メトラー：「ヘンリエット・ダヴィディス。伝記、参考文献、概要」。 In: Veröffentlichungen des Henriette-Davidis-Museums Band 10、Evangelische Kirchengemeinde Volmarstein、Wetter (Ruhr) 2001、ISBN 3-933945-10-0(最も広範囲に及ぶ出版された伝記情報源、広範な参考文献)。
- エッケハルト・メトラー、ヴァルター・メトラー: 「フォン・ヘンリエッテ・ダヴィディス・ビス・エルナ・ホルン。[Bibliographie und Sammlungskatalog hauswirtschaftlicher Literatur; mit Anmerkungen zur Frauenfrage]」。場所: Veröffentlichungen des Henriette-Davidis-Museums。バンド 9. Evangelische Kirchengemeinde Volmarstein-Oberwengern、Wetter (Ruhr) 2001、ISBN 3-933945-09-7/ ISBN 3-9810130-4-2(HDM-Verlag) (雑誌寄稿およびすべての改訂版を含む広範な参考文献)。
参考文献
- ^ [1]、Karin Hockamp: "Das Leben der glücklichen Gattin und Hausfrau ist eine stete Selbstverleugnung" – Henriette Davidis und das Frauenleben im 19. Jahrhundert. Stadtarchiv Sprockhövel、2006 年 6 月、2012 年 12 月 29 日に取得 (PDF; 155 kB)。
- ^ 1800年、墓石の年号は間違っている、メスラー、メスラー：伝記…p22
- ^ 1886年、ライプツィヒ市議会の68番ロールに、ヘレナ・クレメンが『実用書』第23版と第24版の死後版の著者であると記載された。実際には、これらの版はボルヒリングとフォン・オッターブルッフによって編纂された。メスラー著『メスラー伝記』p31
- ^ハラルド・フォーゲルザング: Das Bw Bochum-Dahlhausen und die Aisenbahn im mittleren Ruhrtal.アイゼンバーン・キュリエ・フェルラーク、 ISBN 3-88255-430-4、132ページ。ヴァルター・ピーターセン: ヴォー・グローセン・ツァイトゲノッセン。 Verlag Karl Siegismund、ベルリン、1937 年、14 ページ。
- ^ [2]、Karin Hockamp: "Das Leben der glücklichen Gattin und Hausfrau ist eine stete Selbstverleugnung" – Henriette Davidis und das Frauenleben im 19. Jahrhundert. Stadtarchiv Sprockhövel、2006 年 6 月、2012 年 12 月 29 日に取得 (PDF; 155 kB)。
- ^育成：オックスフォード食品・料理シンポジウム議事録 ウルスラ・ハインツェルマン「子ども向け料理本：大人の社会観を育む」
外部リンク
- アンリエット・ダヴィディス美術館
- インターネットアーカイブにあるヘンリエッテ・ダヴィディスの著作またはヘンリエッテ・ダヴィディスに関する作品
- LibriVoxのHenriette Davidis の作品(パブリック ドメイン オーディオブック)
- ウィキメディア・コモンズのヘンリエット・ダヴィディスに関連するメディア
- ドイツのプロジェクト・グーテンベルクにある彼女の完全な料理本
- ヘンリエット・ダヴィディスのオンライン伝記
